食品安全的121個細節（簡體書）

編者任建偉把防范食品安全風險分為121個細節，從餐桌上隱藏的風險，到田野上的食品安全，到會吃的人不生病，乃至健康生活五項行動，再到消費維權的八個常識都做了條分縷析。《食品安全的121個細節》告訴大家，做為生活個體，每個人都要學會基本的生活常識，規避生活中的危險因素，。以避免不必要的傷害。本書圖文并茂，淺顯易懂，是健康達人的修煉秘笈，也是千萬家庭不可不備的枕邊書。

任建偉主編的《食品安全的121個細節》講述了從人造有毒食品背后的秘密，到餐桌上隱藏的危險，再到田野上的食品安全，乃至居民健康的生活方式。一個宗旨就是告訴大家：食品安全進萬家，幸福生活靠大家。 本書圖文并茂，淺顯易懂，是健康達人的修煉秘笈，也是千萬家庭不可不備的枕邊書。

第一篇 餐桌上隱藏的危險
第一章 熱點食品安全事件背后的真相
一、主食類一波未平
二、副食類一波又起
三、是誰惹的禍
四、添加劑爭論背后的道德淪喪
第二章 專家推薦——保證食品安全的15種方法
保證食品安全的15種方法
第三章 在外就餐的15個注意事項
一、選擇合適餐館三要素
二、飲食衛生與安全的四個環節
三、剩余食品打包的三個常識
四、五類用餐形式的不同特點
第四章 居家飲食的19個注意事項
一、家庭自辦宴席的七條軍規 第一篇 餐桌上隱藏的危險
第一章 熱點食品安全事件背后的真相
一、主食類一波未平
二、副食類一波又起
三、是誰惹的禍
四、添加劑爭論背后的道德淪喪
第二章 專家推薦——保證食品安全的15種方法
保證食品安全的15種方法
第三章 在外就餐的15個注意事項
一、選擇合適餐館三要素
二、飲食衛生與安全的四個環節
三、剩余食品打包的三個常識
四、五類用餐形式的不同特點
第四章 居家飲食的19個注意事項
一、家庭自辦宴席的七條軍規
二、家庭自行加工食品應注意的五個問題
三、使用冰箱要牢記的七個法則
第五章 11種常見食物中毒的預防
一、食物中毒的基本概念
二、預防細菌性食物中毒的三個要素
三、四種常見化學性食物中毒的預防
四、六種有毒動植物中毒的預防
五、發現食物中毒如何處置
第六章 別讓6種不良飲食習慣成為癌癥的幫兇
別讓6種不良飲食習慣成為癌癥的幫兇
第七章 走出食物相克的“誤區”
走出食物相克的“誤區”
第二篇 來自田野上的食品安全
第八章 5種糧食油料選購的鑒別方法
一、如何鑒別大米的質量
二、如何鑒別面粉的質量
三、挑選食用油應注意哪些方面
四、如何鑒別醬油的質量
五、如何鑒別食醋的質量
第九章 常見5種蔬菜果品的鑒別常識
一、常見蔬菜產品的質量安全等級是如何劃分的
二、有蟲眼的蔬菜一定是安全的嗎
三、葉菜為什么不宜久存
四、如何去除蔬菜中殘留的農藥
五、如何鑒別化肥浸泡過的豆芽
六、食用水果應注意什么
七、食用反季節水果應注意什么
第十章 7種畜禽產品的鑒別方法
一、如何鑒別豬肉是否含有瘦肉精
二、如何鑒別注水肉
三、怎樣鑒別老母豬肉
四、如何鑒別魚是否新鮮
五、怎樣鑒別熟肉制品的優劣
六、雞蛋怎樣吃最有營養
七、如何科學地飲用牛奶
八、飲用牛奶應注意什么
九、生鮮牛奶能否直接飲用
十、有些人喝牛奶會腹瀉是怎么回事
十一、如何科學地飲用酸奶
第十一章 4種農副產品的選購
一、如何選購干菜干果
二、常見食用菌如何選購與存放
三、食用堅果應注意的問題
四、有機茶、綠色食品茶葉和無公害食品茶葉有什么差別
五、如何鑒別新茶
第十二章 3種水產品的鑒別
一、如何保存海鮮
二、如何鑒別水產干貨的好壞
三、如何鑒別甲醛溶液泡發的水產品
第三篇 會吃的人不生病
第十三章 平衡膳食10大要素
一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
二、多吃蔬菜水果和薯類
三、常吃奶類、大豆或其制品
四、常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
六、食不過量，天天運動，保持健康體重
七、三餐分配要合理，零食要適當
八、每天足量飲水，合理選擇飲料
九、飲酒應限量
十、吃新鮮衛生的食物
第十四章 8種特定人群膳食指南
一、孕前期婦女膳食指南
二、孕早期婦女膳食指南
三、孕中期、末期婦女膳食指南
四、哺乳期婦女膳食指南
五、嬰幼兒膳食指南
六、學齡前兒童膳食指南
七、兒童青少年膳食指南
八、老年人膳食指南
第十五章 健康生活5項行動
一、限制鹽罐子
二、管好油瓶子
三、擴大糧袋子
四、豐富菜籃子
五、邁開大步子
第四篇 維權監督篇
一、正確看待食品安全問題
二、消費者維權的8個常識
三、食品安全監管部門職能介紹
四、嚴抓食品安全，可獲豐厚回報
附錄 中華人民共和國食品安全法
后記