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商品簡介
作者簡介
目次
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本書共分為六章：
第一章降糖兩手抓，一手抓選材，一手抓烹飪，主要介紹如何挑選降糖食材，哪些烹飪技巧可以有效降糖。
第二章了解對糖尿病有益的營養素，營養素在我們日常生活中越來越重要，糖尿病患者懂得了合理利用營養，降糖效果會更佳。
第三章食物交換份，讓你想吃啥就吃啥，告訴你糖尿病患者學會食物交換份，也能吃喝自由。
第四章吃對吃好有效降糖的50種食物，介紹了適合糖尿病患者食用的家常食材，這樣降糖省錢又省事。
第五章傳統中藥穩定血糖，日常生活中，除了一些食材可以降低血糖外，一些常見的、容易買到中藥也有降糖的作用哦，
第六章常見并發癥這樣吃，主要是介紹一些糖尿病并發癥怎么吃對吃好，穩定病情，更好地享受生活。
第一章降糖兩手抓，一手抓選材，一手抓烹飪，主要介紹如何挑選降糖食材，哪些烹飪技巧可以有效降糖。
第二章了解對糖尿病有益的營養素，營養素在我們日常生活中越來越重要，糖尿病患者懂得了合理利用營養，降糖效果會更佳。
第三章食物交換份，讓你想吃啥就吃啥，告訴你糖尿病患者學會食物交換份，也能吃喝自由。
第四章吃對吃好有效降糖的50種食物，介紹了適合糖尿病患者食用的家常食材，這樣降糖省錢又省事。
第五章傳統中藥穩定血糖，日常生活中，除了一些食材可以降低血糖外，一些常見的、容易買到中藥也有降糖的作用哦，
第六章常見并發癥這樣吃，主要是介紹一些糖尿病并發癥怎么吃對吃好，穩定病情，更好地享受生活。
作者簡介
陳 偉
北京糖尿病防治協會理事長
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師
1995年進入北京協和醫院擔任營養醫師
工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，
2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國
醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學
會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，
北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員
會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學
組組員。
陳 偉
北京糖尿病防治協會理事長
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師
1995年進入北京協和醫院擔任營養醫師
工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，
2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國
醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學
會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，
北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員
會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學
組組員。
北京糖尿病防治協會理事長
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師
1995年進入北京協和醫院擔任營養醫師
工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，
2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國
醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學
會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，
北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員
會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學
組組員。
陳 偉
北京糖尿病防治協會理事長
北京協和醫院腸外腸內營養科副主任醫師
1995年進入北京協和醫院擔任營養醫師
工作，2004年獲協和醫科大學內科碩士學位，
2007年獲衛生部副主任醫師資格。現任中國
醫師協會營養醫師專業委員會常委，中華醫學
會腸外腸內營養學分會中青年委員兼秘書長，
北京中西醫結合學分會臨床營養治療專業委員
會委員，中華醫學會糖尿病學分會健康管理學
組組員。
目次
50種降糖食材大搜集 2
糖尿病必修課 24
什么是糖尿病 24
糖尿病患者的飲食原則 26
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始 30
無糖又美味的代糖食品 31
警惕食物中的隱形脂肪 32
低熱量食物是糖尿病的基礎 34
“油”貨，不要誘惑到你 36
低鹽飲食不可少 38
降低升糖指數的烹飪方法 40
降低升糖指數的烹飪方法 42
糖尿病患者吃水果應注意什么 46 50種降糖食材大搜集 2
糖尿病必修課 24
什么是糖尿病 24
糖尿病患者的飲食原則 26
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始 30
無糖又美味的代糖食品 31
警惕食物中的隱形脂肪 32
低熱量食物是糖尿病的基礎 34
“油”貨，不要誘惑到你 36
低鹽飲食不可少 38
降低升糖指數的烹飪方法 40
降低升糖指數的烹飪方法 42
糖尿病患者吃水果應注意什么 46
糖尿病患者如何喝粥 48
專題 權威專家教你避開糖尿病飲食誤區
第2章了解對糖尿病有益的營養素
鈣傳達胰島素分泌信息 52
鎂促進胰島素的分泌 53
鋅是胰腺制造胰島素的
必要元素 54
硒促進葡萄糖的運轉 55
鉻調節血糖的好助手 56
維生素B1 幫助葡萄糖轉化為
總熱量 57
維生素C 提高對胰島素的
敏感性 58
維生素E 保護胰島素細胞 59
膳食纖維增強胰島素的利用率 60
第3章食物交換份讓你想吃啥就吃啥
什么是食物交換份 62
這樣安排你的一日三餐 63
等值谷薯類食物交換表 66
等值蔬菜類食物交換表 68
等值奶類食物交換表 70
第4章吃對吃好有效降糖的50 種食物
五谷類
玉米 加強胰島素的作用 76
嫩玉米炒柿子椒 77
小窩窩頭 78
玉米汁 79
小米 加速葡萄糖轉成總熱量，
控制血糖升高 80
小米面發糕 81
雜糧饅頭 82
豬腰小米粥 83
薏米 增強糖尿病患者的免疫力 84
薏米山藥粥 85
薏米老鴨煲 86
草莓薏米酸奶汁 87
燕麥 延緩餐后血糖上升速度 88
燕麥米飯 89
涼拌燕麥面 90
玉米燕麥糊 91
蕎麥 加速胰島素分泌 92
蕎麥蒸餃 93
蕎麥面煎餅 94
蕎麥山楂豆漿 95
黑米 降低小腸對糖類和脂肪的吸收 96
黑米面饅頭 97
黑米茶 98
黑豆 促進胰島素分泌 99
涼拌黑豆 100
黑豆漿 101
黃豆 平穩血糖效果顯著 102
芥藍炒黃豆 103
黃豆豬蹄湯 104
枸杞黃豆漿 105
紅小豆 降低飯后葡萄糖的吸收 106
紅小豆飯 107
蓮藕紫菜紅小豆湯 108
紅小豆豆漿 109
綠豆 具有降低空腹、餐后血糖的作用 110
綠豆玉米飯 111
苦瓜綠豆湯 112
綠豆牛奶冰 113
蔬菜類
白菜 提高胰島素的利用率 114
豆腐干炒白菜 115
白菜心拌海蜇 116
白菜豆腐 117
生菜 延緩餐后血糖升高 118
涼拌生菜 119
白灼生菜 120
橘柚生菜汁 121
菠菜 保持血糖穩定 122
蒜蓉菠菜 123
姜汁菠菜塔 124
菠菜炒雞蛋 125
莧菜 預防糖尿病并發心腦血管疾病 126
蒜香莧菜 127
莧菜銀魚粥 128
皮蛋莧菜湯 129
芹菜 降低胰島素的用量 130
芹菜汁 131
什錦芹菜 132
紅椒炒芹菜 133
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝
紊亂而失去的蛋白質 134
豆腐絲拌豌豆苗 135
豌豆苗炒雞片 136
豌豆苗蛋湯 137
西藍花 保護胰島β 細胞 138
西藍花瘦肉湯 139
蝦仁炒西藍花 140
蒜蓉西藍花 141
西葫蘆 促進胰島素的分泌 142
西葫蘆炒雞蛋 143
韭菜炒西葫蘆 144
西葫蘆粥 145
洋蔥 加速胰島素的合成和分泌 146
炒洋蔥 147
洋蔥炒雞蛋 148
洋蔥蒸蛋 149
香菇 加速肝糖原合成，減緩
糖尿病的癥狀 150
香菇油菜 151
香菇木耳湯 152
香菇燒鵪鶉蛋 153
水果類
蘋果 保持胰島素正常運轉 154
蘋果玉米湯 155
蘋果胡蘿卜芹菜汁 156
蘋果瘦肉湯 157
橘子 促進身體對葡萄糖的吸收 158
橘子炒西葫蘆 159
橘瓣銀耳羹 160
草莓橘子酸奶 161
山楂 預防糖尿病血管并發癥 162
山楂燒豆腐 163
山楂果泥 164
柚子 減輕胰島β細胞的負擔 165
三絲拌柚塊 166
柚子哈密瓜 167
草莓 延緩葡萄糖吸收速度 168
草莓柚奶汁 169
草莓火龍果汁 170
獼猴桃 減輕胰島β 細胞的負擔 171
雞蛋水果沙拉 172
獼猴桃杏汁 173
櫻桃 增加人體內胰島素的含量 174
水果涼盤 175
櫻桃蘋果汁 176
橙子 緩解糖尿病患者口渴的情況 177
橙子炒飯 178
鮮橙蒸蛋 179
木瓜 促進蛋白質和淀粉的分解，
穩定血糖 180
涼拌木瓜 181
木瓜山藥酸奶 182
木瓜燉羊肉 183
菠蘿 減少對胰島素的依賴性，
穩定血糖 184
菠蘿豆腐 185
菠蘿雞片 186
菠蘿咕肉 187
肉類
雞肉 增強肌肉和脂肪對葡萄糖的利用 188
香菇蒸雞 189
荷蘭豆拌雞絲 190
冬瓜雞丁湯 191
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力 192
蘿卜燒牛肉 193
洋蔥炒牛肉 194
土豆燒牛肉 195
鴨肉 補充Ⅱ型糖尿病消耗的
B 族維生素 196
鴨肉拌黃瓜 197
蓮藕鴨肉湯 198
雙椒鴨丁 199
兔肉 防止負氮平衡，避免血糖升高 200
芝麻兔肉 201
兔肉燉南瓜 202
綠豆芽炒兔肉絲 203
鴿肉 穩定血糖水平 204
鴿肉蘿卜湯 205
平菇燉乳鴿 206
蠔油乳鴿 207
水產類
黃鱔 具有雙向調節血糖的作用 208
韭菜炒鱔魚絲 209
椒香鱔魚 210
七彩鱔魚絲 211
鯽魚 促進糖分解代謝，降低
血糖和尿糖病變 212
清燉鯽魚 213
鯽魚木瓜湯 214
鯽魚燉豆腐 215
鱈魚 提高胰島素的敏感性 216
清蒸鱈魚 217
西芹鱈魚 218
鱈魚粥 219
牡蠣 預防糖尿病周圍神經病變 220
牡蠣蒸飯 221
牡蠣蘿卜絲湯 222
海帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝 223
姜拌海帶 224
海帶豆香粥 225
其他
大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞
葡萄糖代謝 226
蒜泥肉片 227
生姜 減少糖尿病的并發癥 228
生姜粥 229
醋 減緩血糖上升的速度 230
醋熘綠豆芽 231
橄欖油 減緩血糖上升的速度 232
苦瓜拌木耳 233
香油 改善機體對胰島素的敏感性 234
涼拌芹菜葉 235
黑芝麻 避免引發動脈硬化 236
黑芝麻拌菠菜 237
牛奶 維持胰島素正常分泌 238
牛奶蒸蛋 239
花生 加速胰島素的分泌 240
花生菠菜 241
干蓮子 改善糖尿病患者的多飲、
多尿癥狀 242
銀耳蓮子羹 243
綠茶 能調節人體糖代謝障礙 244
綠茶娃娃菜 245
專題 糖尿病不宜多吃的食物 246
第5章傳統中藥 穩定血糖
西洋參雙向調節血糖 254
玉米須輔助治療糖尿病 255
枸杞子增加胰島素的敏感性 256
人參具有增強胰島素的作用 257
黃芪雙向調節血糖和血壓 258
葛根改善心肌的氧代謝，
擴張血管 259
桔梗有益糖尿病并發口渴、
煩熱等癥 260
淮山增加胰島素的分泌 261
玉竹消除胰島素抵抗，
修復胰島細胞 262
茯苓調節人體內糖代謝過程 263
靈芝促進胰島細胞產生胰島素
的能力 264
第6章常見并發癥這樣吃
糖尿病性高血壓 266
糖尿病并發高脂血癥 267
糖尿病合并冠心病 268
糖尿病并發痛風 269
糖尿病并發腎病 270
糖尿病并發脂肪肝 271
附錄一 食物血糖生成指數（GI）表 272
附錄二 常見降糖藥物 278
糖尿病必修課 24
什么是糖尿病 24
糖尿病患者的飲食原則 26
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始 30
無糖又美味的代糖食品 31
警惕食物中的隱形脂肪 32
低熱量食物是糖尿病的基礎 34
“油”貨，不要誘惑到你 36
低鹽飲食不可少 38
降低升糖指數的烹飪方法 40
降低升糖指數的烹飪方法 42
糖尿病患者吃水果應注意什么 46 50種降糖食材大搜集 2
糖尿病必修課 24
什么是糖尿病 24
糖尿病患者的飲食原則 26
第1章降糖兩手抓
一手抓選材 一手抓烹飪
吃對有效，從低糖飲食開始 30
無糖又美味的代糖食品 31
警惕食物中的隱形脂肪 32
低熱量食物是糖尿病的基礎 34
“油”貨，不要誘惑到你 36
低鹽飲食不可少 38
降低升糖指數的烹飪方法 40
降低升糖指數的烹飪方法 42
糖尿病患者吃水果應注意什么 46
糖尿病患者如何喝粥 48
專題 權威專家教你避開糖尿病飲食誤區
第2章了解對糖尿病有益的營養素
鈣傳達胰島素分泌信息 52
鎂促進胰島素的分泌 53
鋅是胰腺制造胰島素的
必要元素 54
硒促進葡萄糖的運轉 55
鉻調節血糖的好助手 56
維生素B1 幫助葡萄糖轉化為
總熱量 57
維生素C 提高對胰島素的
敏感性 58
維生素E 保護胰島素細胞 59
膳食纖維增強胰島素的利用率 60
第3章食物交換份讓你想吃啥就吃啥
什么是食物交換份 62
這樣安排你的一日三餐 63
等值谷薯類食物交換表 66
等值蔬菜類食物交換表 68
等值奶類食物交換表 70
第4章吃對吃好有效降糖的50 種食物
五谷類
玉米 加強胰島素的作用 76
嫩玉米炒柿子椒 77
小窩窩頭 78
玉米汁 79
小米 加速葡萄糖轉成總熱量，
控制血糖升高 80
小米面發糕 81
雜糧饅頭 82
豬腰小米粥 83
薏米 增強糖尿病患者的免疫力 84
薏米山藥粥 85
薏米老鴨煲 86
草莓薏米酸奶汁 87
燕麥 延緩餐后血糖上升速度 88
燕麥米飯 89
涼拌燕麥面 90
玉米燕麥糊 91
蕎麥 加速胰島素分泌 92
蕎麥蒸餃 93
蕎麥面煎餅 94
蕎麥山楂豆漿 95
黑米 降低小腸對糖類和脂肪的吸收 96
黑米面饅頭 97
黑米茶 98
黑豆 促進胰島素分泌 99
涼拌黑豆 100
黑豆漿 101
黃豆 平穩血糖效果顯著 102
芥藍炒黃豆 103
黃豆豬蹄湯 104
枸杞黃豆漿 105
紅小豆 降低飯后葡萄糖的吸收 106
紅小豆飯 107
蓮藕紫菜紅小豆湯 108
紅小豆豆漿 109
綠豆 具有降低空腹、餐后血糖的作用 110
綠豆玉米飯 111
苦瓜綠豆湯 112
綠豆牛奶冰 113
蔬菜類
白菜 提高胰島素的利用率 114
豆腐干炒白菜 115
白菜心拌海蜇 116
白菜豆腐 117
生菜 延緩餐后血糖升高 118
涼拌生菜 119
白灼生菜 120
橘柚生菜汁 121
菠菜 保持血糖穩定 122
蒜蓉菠菜 123
姜汁菠菜塔 124
菠菜炒雞蛋 125
莧菜 預防糖尿病并發心腦血管疾病 126
蒜香莧菜 127
莧菜銀魚粥 128
皮蛋莧菜湯 129
芹菜 降低胰島素的用量 130
芹菜汁 131
什錦芹菜 132
紅椒炒芹菜 133
豌豆苗 補充糖尿病患者因代謝
紊亂而失去的蛋白質 134
豆腐絲拌豌豆苗 135
豌豆苗炒雞片 136
豌豆苗蛋湯 137
西藍花 保護胰島β 細胞 138
西藍花瘦肉湯 139
蝦仁炒西藍花 140
蒜蓉西藍花 141
西葫蘆 促進胰島素的分泌 142
西葫蘆炒雞蛋 143
韭菜炒西葫蘆 144
西葫蘆粥 145
洋蔥 加速胰島素的合成和分泌 146
炒洋蔥 147
洋蔥炒雞蛋 148
洋蔥蒸蛋 149
香菇 加速肝糖原合成，減緩
糖尿病的癥狀 150
香菇油菜 151
香菇木耳湯 152
香菇燒鵪鶉蛋 153
水果類
蘋果 保持胰島素正常運轉 154
蘋果玉米湯 155
蘋果胡蘿卜芹菜汁 156
蘋果瘦肉湯 157
橘子 促進身體對葡萄糖的吸收 158
橘子炒西葫蘆 159
橘瓣銀耳羹 160
草莓橘子酸奶 161
山楂 預防糖尿病血管并發癥 162
山楂燒豆腐 163
山楂果泥 164
柚子 減輕胰島β細胞的負擔 165
三絲拌柚塊 166
柚子哈密瓜 167
草莓 延緩葡萄糖吸收速度 168
草莓柚奶汁 169
草莓火龍果汁 170
獼猴桃 減輕胰島β 細胞的負擔 171
雞蛋水果沙拉 172
獼猴桃杏汁 173
櫻桃 增加人體內胰島素的含量 174
水果涼盤 175
櫻桃蘋果汁 176
橙子 緩解糖尿病患者口渴的情況 177
橙子炒飯 178
鮮橙蒸蛋 179
木瓜 促進蛋白質和淀粉的分解，
穩定血糖 180
涼拌木瓜 181
木瓜山藥酸奶 182
木瓜燉羊肉 183
菠蘿 減少對胰島素的依賴性，
穩定血糖 184
菠蘿豆腐 185
菠蘿雞片 186
菠蘿咕肉 187
肉類
雞肉 增強肌肉和脂肪對葡萄糖的利用 188
香菇蒸雞 189
荷蘭豆拌雞絲 190
冬瓜雞丁湯 191
牛肉 提高胰島素原轉化為胰島素
的能力 192
蘿卜燒牛肉 193
洋蔥炒牛肉 194
土豆燒牛肉 195
鴨肉 補充Ⅱ型糖尿病消耗的
B 族維生素 196
鴨肉拌黃瓜 197
蓮藕鴨肉湯 198
雙椒鴨丁 199
兔肉 防止負氮平衡，避免血糖升高 200
芝麻兔肉 201
兔肉燉南瓜 202
綠豆芽炒兔肉絲 203
鴿肉 穩定血糖水平 204
鴿肉蘿卜湯 205
平菇燉乳鴿 206
蠔油乳鴿 207
水產類
黃鱔 具有雙向調節血糖的作用 208
韭菜炒鱔魚絲 209
椒香鱔魚 210
七彩鱔魚絲 211
鯽魚 促進糖分解代謝，降低
血糖和尿糖病變 212
清燉鯽魚 213
鯽魚木瓜湯 214
鯽魚燉豆腐 215
鱈魚 提高胰島素的敏感性 216
清蒸鱈魚 217
西芹鱈魚 218
鱈魚粥 219
牡蠣 預防糖尿病周圍神經病變 220
牡蠣蒸飯 221
牡蠣蘿卜絲湯 222
海帶 促進胰島素分泌和葡萄糖代謝 223
姜拌海帶 224
海帶豆香粥 225
其他
大蒜 防止胰島β 細胞氧化破壞
葡萄糖代謝 226
蒜泥肉片 227
生姜 減少糖尿病的并發癥 228
生姜粥 229
醋 減緩血糖上升的速度 230
醋熘綠豆芽 231
橄欖油 減緩血糖上升的速度 232
苦瓜拌木耳 233
香油 改善機體對胰島素的敏感性 234
涼拌芹菜葉 235
黑芝麻 避免引發動脈硬化 236
黑芝麻拌菠菜 237
牛奶 維持胰島素正常分泌 238
牛奶蒸蛋 239
花生 加速胰島素的分泌 240
花生菠菜 241
干蓮子 改善糖尿病患者的多飲、
多尿癥狀 242
銀耳蓮子羹 243
綠茶 能調節人體糖代謝障礙 244
綠茶娃娃菜 245
專題 糖尿病不宜多吃的食物 246
第5章傳統中藥 穩定血糖
西洋參雙向調節血糖 254
玉米須輔助治療糖尿病 255
枸杞子增加胰島素的敏感性 256
人參具有增強胰島素的作用 257
黃芪雙向調節血糖和血壓 258
葛根改善心肌的氧代謝，
擴張血管 259
桔梗有益糖尿病并發口渴、
煩熱等癥 260
淮山增加胰島素的分泌 261
玉竹消除胰島素抵抗，
修復胰島細胞 262
茯苓調節人體內糖代謝過程 263
靈芝促進胰島細胞產生胰島素
的能力 264
第6章常見并發癥這樣吃
糖尿病性高血壓 266
糖尿病并發高脂血癥 267
糖尿病合并冠心病 268
糖尿病并發痛風 269
糖尿病并發腎病 270
糖尿病并發脂肪肝 271
附錄一 食物血糖生成指數（GI）表 272
附錄二 常見降糖藥物 278
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