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目次
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《新手下廚一本通》分為烹飪方法介紹，饅頭、花卷、包子、餃子餛飩、面條、米飯、涼菜、熱菜、中式小點、西式糕點、西餐料理等等十二部分。從最基礎的烹飪常識、健康飲食指南和烹飪技巧著手，配以精確精美的圖片，為你分步介紹新手下廚需要了解和掌握的基礎常識，從烹飪方法、烹飪術語、食物的種類與營養價值、食物的搭配原則到居民膳食指南、烹飪小竅門等，使你在正式學做各種美食之前，就可以通過看圖了解烹飪基礎知識，增加學習的信心。
作者簡介
張紅衛，女，畢業于中央民族大學，從事圖書編寫工作十余載，出版過的代表作品有《21天學會做飯》、《可怕的科學大全集》、《中華上下五千年》、《西點法則》、《陽光心態》、《飲食宜忌》、《生活竅門全知道》、《健康常識一本通》等。
名人/編輯推薦
最常見的食材，最實用的烹調手法，主食、湯粥、炒菜、涼菜、中西餐點一本全，易學易做，讓你輕松成為烹飪高手。
目次
第1部分
新手下廚入門常識
拌
腌
鹵
炒
熠
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
新手下廚入門常識
拌
腌
鹵
炒
熠
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
第1部分
新手下廚入門常識
拌
腌
鹵
炒
熠
燒
燜
蒸
烤
煎
炸
燉
煮
煲
燴
悼水
走油
過油
掛糊
改刀
第2部分
饅頭花卷
金銀饅頭
燕麥饅頭
椰汁蒸饅頭
菠汁饅頭
花生卷
圓花卷
蔥花卷
川味花卷
火腿卷
雙色花卷
五香牛肉卷
和面的方法
包子的做法
湯圓和面的方法
餃子皮的做法
餛飩皮的做法
孜然牛肉包
韭菜肉包
洋蔥牛肉包
蠔汁叉燒包
雪里蒸肉絲包
蓮蓉包
菜心小籠包
生肉包
燕麥豆沙包
香菇菜包
燕麥奶黃包
豌豆包
蝦仁包
秋葉包
京蔥煲仔包
香芋包
灌湯小籠包
麻蓉包
翡翠小籠包
瓜仁煎包
冬菜鮮肉煎包
五香鹵肉包
......
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