佘自強24節氣滋補靚湯（簡體書）

本書為“嶺南湯神”佘自強將傳統靚湯與養生藥膳完美結合的權威之作。
書中收錄的湯譜皆為佘老師根據二十四節氣氣候特點和中醫養生理論，將多年收集整理的廣東靚湯湯譜改良而成。這些靚湯取材方便，制作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感；且不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用。
本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，書中還包括佘老師的獨家煲湯秘籍、“佘式靚湯”的常用藥材和食材、二十四節氣養生知識等，實用性強。書后附有大量佘老師答讀者問的內容，讓讀者更具針對性地選擇適合自己的湯品。

佘自強，廣東省中醫院資深中藥師，廣東省中醫學會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協會會員，廣東電臺南方生活廣播“養生在線”特約嘉賓，《廣州日報》“今日靚湯”專欄作者，先后數次受邀登上中央電視臺《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》“十大愛心之星”、中華中醫藥學會“全國優秀中醫健康信使”等稱號。
他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將藥膳與養生完美結合起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬“湯粉”，被稱為“廣東湯神”。

廣東靚湯風味獨特，口感滋潤綿軟，具有較好的滋補保養效果，深受美食家和普通老百姓的青睞，但是它至今沒有在全國范圍內廣泛普及。究其原因，主要是由于其湯料取材很多都是南方地區才特有的。這令許多想煲靚湯但苦于材料難覓的其他地區的人望而生卻。有很多讀者反映，市面上的靚湯湯譜大多實用性很低，里面的很多食材聞所未聞，也很難買到。另外，由于地域、氣候的差異，南北方人的體質也有所不同，有些特殊食材并不太適合北方人的體質特點。
為此，我們聯系到有“嶺南湯神”之稱的佘自強老師，希望他能著一本適合全國各地區人民閱讀和操作的靚湯湯譜，佘老師欣然應允。煲湯，最關鍵的就是要根據氣候不同、個人體質差異選對食材，選對食材煲好湯，才能達到滋補保健的功效。比如春季，人們在春季飲食應以護肝為主，口味宜清淡，不要太油膩，忌燥熱。“春季靚湯”篇中的湯品便遵循了這個原則，多用時令蔬菜、辛甘發散之品來配伍。這本湯譜以四季為序，二十四節氣為主線，每個節氣介紹適合家庭進補的湯譜，所用食材在全國各地皆可買到；食材的選取兼顧了南北方人民的體質特點和飲食習慣，所有靚湯均不受地域限制，男女老少皆可放心食用；為方便讀者使用，每道湯譜都配以詳細步驟圖解，并解讀了主要食材的保健功效，可供讀者根據自己的體質、飲食習慣、口味喜好來靈活選用。
希望這本書的出版能夠讓廣東靚湯飛入全國尋常百姓家，讓各地讀者都能選對食材煲好湯。

佘老師煲湯秘籍
制作老火靚湯常用的兩種方法1
“佘氏靚湯”大揭秘3
佘自強推薦常用藥材及功效4

Part 1春季靚湯

立春 （公歷２月４日前后）
茼蒿菜滾牛肉片湯12
蔥白滾鳙魚尾13
紫菜番茄湯14
木瓜蓮蓉湯圓湯15
姜蔥豆豉豆腐湯16
白菜蜜棗豬排骨湯17
佘老師煲湯秘籍
制作老火靚湯常用的兩種方法1
“佘氏靚湯”大揭秘3
佘自強推薦常用藥材及功效4

Part 1春季靚湯

立春 （公歷２月４日前后）
茼蒿菜滾牛肉片湯12
蔥白滾鳙魚尾13
紫菜番茄湯14
木瓜蓮蓉湯圓湯15
姜蔥豆豉豆腐湯16
白菜蜜棗豬排骨湯17

雨水 （公歷2月19日前后）
白蘿卜絲滾鯽魚18
白蘿卜牛月展湯20
太子參淮山燉雞21
參芪猴頭菇燉雞22
白果蓮子糯米燉烏雞23

驚蟄 （公歷3月5日前后）
無花果燉豬瘦肉湯24
芡實蓮子豬瘦肉湯25
清燉檸檬羊腩湯26
兔肉燉雞爪28
云苓北芪豬瘦肉湯30
姜汁酒浸豬腰31
淮山桂圓肉燉兔肉32
栗子豬腰豬骨湯33

春分 （公歷3月20日前后）
南瓜滾豬肝湯34
茵陳滾雞蛋35
黃酒話梅浸羊腩36
火腿肉滾茼蒿湯37
蓮子百合栗子煲雞爪38
西藍花三文魚濃湯39
五味子雞蛋湯40
拍姜芫荽雞紅湯41

清明 （公歷4月5日前后）
萵筍滾鴨雜42
燕麥鮮蝦仁羹43
薏米蜜橘羹44
春筍蘑菇鯽魚湯45
豬血韭菜大豆芽湯46
鮮蝦蘆筍湯47

谷雨 （公歷4月20日前后）
柏子仁菠菜羹48
炒扁豆芡實煲老鴨49
菠菜豬血湯50
西洋參芡實排骨湯51
薏米煲老鴨52
黃芪苡仁燉烏雞53

Part 2夏季靚湯

立夏 （公歷5月5日前后）
胡椒老雞豬肚湯56
蘑菇紫菜生蠔湯57
芝麻桑葚煲豬瘦肉58
決明子夏枯草豬瘦肉湯59
普洱茶燉烏雞60
赤小豆冬瓜生魚湯61

小滿 （公歷5月21日前后）
益母草煲雞蛋62
魚蓉番茄羹63
紫菜蝦米湯64
酸筍滾魚尾湯65
牛膝黃瓜湯66
赤小豆苡仁湯67

芒種 （公歷6月5日前后）
合歡花煲豬肝68
四果燉雞69
鐵觀音茶鮮雞湯70
苦瓜煲綠豆湯71
馬蹄滾海蜇72
草決明海帶湯73

夏至 （公歷6月21日前后）
苦瓜滾海蝦干74
絲瓜云耳滑肉湯75
干貝滾絲瓜素湯76
寶寶降火三豆湯77
紫菜鴨蛋湯78
柏子仁黑芝麻絲瓜滾豬肝79

小暑 （公歷7月7日前后）
炒薏米陳皮煲鯽魚80
菠蘿苦瓜煲雞湯82
茯神棗仁煲豬心83
酸菜滾大肥鳊84
菜心滾雞雜湯86
雪梨南北杏木瓜煲豬肺87

大暑 （公歷7月23日前后）
牡蠣海帶煲白蘿卜88
椰汁胡蘿卜芋頭湯89
苦瓜毛豆燉豬扇骨90
三參保心湯91
冬瓜雞湯92
豆芽滾雞絲湯93

Part 3秋季靚湯

立秋 （公歷8月7日前后）
眉豆芡實煲雞腳96
娃娃菜滾荷包蛋97
杜仲鵪鶉湯98
秋暑養生冬瓜盅99
黑豆煲腐竹100
揚州干絲湯101

處暑 （公歷8月23日前后）
蒼術燉羊肝102
榴蓮心豬骨湯103
菜心滾小黃魚湯104
云耳滾肉片湯105
番茄生姜滾魚丸106
茉莉花雞湯107

白露 （公歷9月7日前后）
粥水菜心浸牛肉108
雪梨款冬花百合煲豬瘦肉109
熟地黃燉烏雞110
素燴玉米羹111
百合陳皮鯽魚湯112
云耳紅棗煲黃鱔114

秋分 （公歷9月23日前后）
蓮藕蓮子綠豆煲豬踭116
奶油南瓜羹117
酸辣蛋花湯118
黑豆鯉魚湯119
雪梨煲生魚120
火龍果煲豬瘦肉湯121

寒露 （公歷10月8日前后）
腐竹白果鯽魚湯122
太子參無花果豬瘦肉湯123
雪菜滾黃花魚湯124
冬瓜花蟹湯125
楊桃煲豬瘦肉126
蓮藕紅棗牛骨湯127

霜降 （公歷10月23日前后）
栗子淮山豬蹄湯128
香菇絲瓜湯129
黃芪蝦皮湯130
芡實煲老鴨131
木瓜墨魚湯132
蘋果銀耳豬瘦肉湯133
白蘿卜絲燉豬扇骨134
蓮藕綠豆煲豬肚135

Part 4冬季靚湯

立冬 （公歷11月7日前后）
蜜棗白菜湯138
白蘿卜煲豬肺139
女貞子萵筍湯140
鮮百合豬瘦肉燉海參141
白蘿卜芹菜煲羊肉142
核桃淮山芡實豬月展湯143

小雪 （公歷11月22日前后）
牛奶魚蓉羹144
黨參葛根豬月展湯145
木瓜干貝老鴨湯146
火麻仁豬瘦肉湯147
鱔魚煲豬腰148
蘿卜鯽魚湯149

大雪 （公歷12月7日前后）
大白菜豬脷排骨湯150
北杏百合鵝肉湯151
白蘿卜滾鱈魚湯152
山楂燉雞翅153
紅棗煲泥鰍154
無花果南杏豬排骨湯155

冬至 （公歷12月22日前后）
柚子肉燉鮮雞湯156
花膠橄欖燉海螺157
白菜干紅棗干腐皮湯158
梨汁牛奶羹159
白菜蜜棗煲豬踭160
田雞珧柱菜膽燉豬肺161

小寒 （公歷1月5日前后）
當歸生姜燉羊肉162
黃精燉豬瘦肉163
哈密瓜蘋果豬瘦肉湯164
決明子燉茄子165
北芪燉鱸魚166
四烏補益湯167

大寒 （公歷1月20日前后）
南沙參麥冬煲豬瘦肉168
番茄馬鈴薯牛尾湯169
豬肚煲雞湯170
冰糖燉銀耳171
除夕“年有”湯172
蓮子花生百合煲豬肚173

附錄 佘自強健康熱線

日常保健篇174
職場保健篇183

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