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發酵工程實驗教程（簡體書）
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《發酵工程實驗教程》在多年發酵工程實驗教學基礎上，針對發酵工程國內外發展和發酵工業的最新狀況以及高教改革方向，有針對性進行實驗內容設計，以驗證、基礎、綜合實驗為架構，融入現代發酵工程中所采取的技術理念，內容包括菌株誘變技術及遺傳改造、重組菌株培養技術、培養條件優化、搖瓶及發酵罐使用及控制技術等方面。《發酵工程實驗教程》共分五大部分，由30-40個實驗組成，內容包括發酵微生物學實驗室的設計及要求、發酵微生物菌種的篩選、誘變、工程改造及保藏、發酵設備、搖瓶發酵條件的優化、綜合實驗。
目次
總序
前言
實驗一 抗真菌的放線菌篩選 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻
實
總序 前言 實驗一 抗真菌的放線菌篩選 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二 蛋白酶產生菌的篩選 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三 海底淤泥中β半乳糖苷酶產生菌的分離純化 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗四 紫外線誘變 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗五 亞硝基胍誘變 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗六 大腸桿菌表達外源蛋白工程菌的構建 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題一 七、參考文獻 實驗七 畢赤酵母表達酶工程菌株的構建 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗八 發酵微生物菌種的保藏與復壯 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗九 BIOTECH-7BG-2002型發酵罐的構造、原理及其使用方法 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗十 Biostat C 42 D300型發酵罐的使用原理及方法 一、實驗目的 二、實驗原理 三、操作步驟 四、思考題 五、參考文獻 實驗十一 高效液相色譜(HPLC)的原理及使用方法 一、實驗目的 二、實驗原理 三、高效液相色譜在微生物發酵工業中的應用 四、思考題 五、參考文獻 實驗十二 氣相色譜的原理及其在發酵中的應用 一、實驗目的 二、實驗原理 三、氣相色譜在發酵中的應用 四、思考題 五、參考文獻 實驗十三 質譜的原理及其在發酵中的應用 一、實驗目的 二、實驗原理 三、質譜技術在發酵工業中的應用 四、思考題 五、參考文獻 實驗十四 碳源種類及濃度對細胞生長及產物積累的影響 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、思考題一 六、參考文獻 實驗十五 氮源種類及濃度對細胞生長及產物積累的影響 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、思考題 六、參考文獻 實驗十六 pH、溫度及轉速對細胞生長及產物積累的影響 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題一 七、參考文獻 實驗十七 玉米淀粉的乙醇發酵及乙醇含量測定 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗十八 啤酒釀造 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗十九 果酒釀造 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十 固態法白酒的釀造、蒸餾及勾兌 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十一 阿維菌素發酵、提取和檢測 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十二 鏈霉菌噬菌體的純化和效價測定 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十三 四環素的定向發酵、效價測定及提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十四 管碟法檢定四環素的生物效價 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 實驗二十五 表達外源蛋白大腸桿菌工程菌的高密度培養 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十六 重組畢赤酵母的高密度培養及酶的誘導表達 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十七 谷氨酸的發酵及產物提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十八 檸檬酸的發酵及產物提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗二十九 酸乳及乳酸飲料的發酵 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十 多聚羥基烷酸的發酵及產物提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十一 產酸克氏桿菌固氮條件下的發酵培養及固氮酶活性測定 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十二 醬油釀造 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十三 米曲霉培養及蛋白酶的分析 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十四 紅曲的發酵及色素提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗步驟 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十五 香菇菌絲體的固體培養和液體深層培養 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗方法 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 實驗三十六 猴頭菇菌絲體的液體深層培養及猴頭多糖的提取 一、實驗目的 二、實驗原理 三、實驗材料 四、實驗方法 五、實驗結果 六、思考題 七、參考文獻 附錄Ⅰ 縮略詞表 附錄Ⅱ 實驗常用培養基配方及其配制方法 附錄Ⅲ 實驗常用試劑的配制
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