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《高職高專教育"十二五"規劃建設教材·國家骨干高職院校建設工學結合項目教材:茶葉標準化生產加工技術》由中國農業大學出版社出版。
目次
項目一茶樹和茶樹品種的識別
工作任務1—1識別茶樹和主要茶樹品種
項目二茶樹繁殖技術
工作任務2—1短穗扦插繁殖
工作任務2—2種子采收、處理與貯藏
項目三茶樹種植技術
工作任務3—1茶苗移栽
工作任務3—2茶種直播
項目四茶園管理技術
工作任務4—1茶園土壤耕作
工作任務4—2茶園施肥
工作任務4—3茶園灌溉與排水
工作任務4—4茶樹修剪
項目五茶葉采摘
工作任務5—1手采技術
工作任務5—2機采技術
項目六茶樹病蟲害防治技術
工作任務6—1茶樹病蟲害綜合防治
工作任務6—2農藥的安全使用
項目七茶葉加工技術發展歷史與茶葉分類方法
工作任務7—1茶葉加工技術發展歷史考究
工作任務7—2茶葉的分類方法
項目八制茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務8—1制茶原料的驗收與分級
工作任務8—2制茶原料的運輸與攤放儲存
項目九綠茶初加工技術
工作任務9—1炒青綠茶（眉茶）初加工技術
工作任務9—2烘青綠茶初加工技術
工作任務9—3名優綠茶加工技術
項目十紅茶初加工技術
工作任務10—1紅碎茶初加工技術
工作任務10—2工夫紅茶初加工技術
項目十一六堡茶加工技術
工作任務11—1傳統六堡茶的加工技術
工作任務11—2現代六堡茶的加工技術
項目十二茶葉精制技術
工作任務12—1綠毛茶（長炒青）精制技術
工作任務12—2紅毛茶精制技術
項目十三茉莉花茶窨制技術
工作任務13—1茉莉花茶傳統窨制技術
工作任務13—2茉莉花茶新工藝窨制技術
項目十四其他茶類加工技術
工作任務14—1青茶（烏龍茶）加工技術
工作任務14—2黃茶加工技術
工作任務14—3白茶加工技術
項目十五茶葉儲藏保鮮
工作任務15—1茶葉在儲藏中的變化觀察及其控制
工作任務15—2茶葉儲藏的環境與小包裝技術
參考文獻
工作任務1—1識別茶樹和主要茶樹品種
項目二茶樹繁殖技術
工作任務2—1短穗扦插繁殖
工作任務2—2種子采收、處理與貯藏
項目三茶樹種植技術
工作任務3—1茶苗移栽
工作任務3—2茶種直播
項目四茶園管理技術
工作任務4—1茶園土壤耕作
工作任務4—2茶園施肥
工作任務4—3茶園灌溉與排水
工作任務4—4茶樹修剪
項目五茶葉采摘
工作任務5—1手采技術
工作任務5—2機采技術
項目六茶樹病蟲害防治技術
工作任務6—1茶樹病蟲害綜合防治
工作任務6—2農藥的安全使用
項目七茶葉加工技術發展歷史與茶葉分類方法
工作任務7—1茶葉加工技術發展歷史考究
工作任務7—2茶葉的分類方法
項目八制茶原料（茶樹鮮葉）準備
工作任務8—1制茶原料的驗收與分級
工作任務8—2制茶原料的運輸與攤放儲存
項目九綠茶初加工技術
工作任務9—1炒青綠茶（眉茶）初加工技術
工作任務9—2烘青綠茶初加工技術
工作任務9—3名優綠茶加工技術
項目十紅茶初加工技術
工作任務10—1紅碎茶初加工技術
工作任務10—2工夫紅茶初加工技術
項目十一六堡茶加工技術
工作任務11—1傳統六堡茶的加工技術
工作任務11—2現代六堡茶的加工技術
項目十二茶葉精制技術
工作任務12—1綠毛茶（長炒青）精制技術
工作任務12—2紅毛茶精制技術
項目十三茉莉花茶窨制技術
工作任務13—1茉莉花茶傳統窨制技術
工作任務13—2茉莉花茶新工藝窨制技術
項目十四其他茶類加工技術
工作任務14—1青茶（烏龍茶）加工技術
工作任務14—2黃茶加工技術
工作任務14—3白茶加工技術
項目十五茶葉儲藏保鮮
工作任務15—1茶葉在儲藏中的變化觀察及其控制
工作任務15—2茶葉儲藏的環境與小包裝技術
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