一杯紅茶的世界史（簡體書）

[日]磯淵猛，日本當代最具人氣紅茶達人，茶文化學者，紅茶散文作家。
1951 年出生于愛媛縣。1979 年創辦紅茶專賣店汀普拉。從事紅茶研究30 多年，曾八次來中國考察，參加各種紅茶交流活動，是當今世界首屈一指的權威紅茶專家之一。
主要紅茶著作有：《紅茶事典》《一杯紅茶的世界史》《有紅茶的飯桌》《兩位紅茶王》等。

第一章 英國人知茶
下午茶的鼻祖
在自倫敦向北100公里處的貝德福郡，有著400年傳承歷史的貝德福公爵府邸便坐落于此，如今這里也被稱作沃本修道院。
“從這里開始就是公爵府邸的土地了。”
當地村民自古以來便保留著這種說法。細細盤問，你會了解到這塊土地的面積有3000英畝（約1214公頃）之多，廣袤而青翠的原野上，羊群如蒲公英的絨球一般散落其間，茶褐色的奶牛群集于此， 此外還有那些不時會突然跳出的小鹿，我到這里訪問是2000年5月的事情了。
第十四代傳人羅賓·塔維斯托克公爵如今是這座府邸的主人。然而，在沃本修道院，最為著名的仍然要數第七代傳人弗朗西斯·貝德福的夫人安娜·瑪麗亞——英國“Afternoon Tea”（午后紅茶）傳統的創始人。
據說，當時的貴族社會中盛行一種被稱為“英吉利早餐”的飲食習慣，早餐多食，午餐采取野餐等形式，往往只是進食少量的面包、肉干和水果，而兼具社交功能的晚餐則往往是在音樂會或戲劇觀賞之后。進入十九世紀后，晚餐的時間逐漸后延，一般會在八點左右，因而，午餐與晚餐之間的空腹時光也就開始變得尤為難熬。
有鑒于此，為了防止空空如也的肚子發出聲響，公爵夫人開始在下午三點左右至五點之間略微食用一些三明治或烘焙的點心，并同時品嘗一些茶飲。她還將前來拜訪的貴族夫人們招待至府邸內被稱作“藍色會客廳”的客廳里，用茶和茶點招待她們，這種待客方式后來在貴夫人們當中逐漸成為一種習慣，并作為當時女性們重要的午后的社交場所之一而廣泛流傳、固定下來。
如今，藍色會客廳已成為向一般大眾公開的旅游景點，可直接進行觀光游覽。微微泛出綠色的淡藍色墻壁上飾有金色花紋，天花板上點綴著金色的馬賽克，還有由數百枚雕花玻璃組成的玻璃吊燈，熠熠生輝。雪白的壁爐前，擺放著和墻壁同樣顏色的座椅和沙發，而被稱作“茶桌”的圓形小桌子上，則擺放著歷經160年歷史仍煥然如新的中國瓷器茶杯和茶壺。
作為安娜·瑪麗亞的末裔、第十四代公爵就安娜與紅茶文化的話題，接受了我的訪問。戴著眼鏡、身高約有180公分的塔維斯托克公爵是一位和顏悅色的老人，當時已是有病之身的他，手上仍貼著剛打完點滴之后的橡皮膏。
“十九世紀上半葉的英國，中國風開始盛行，本家族也收集了很多中國制的茶壺、茶碗等瓷器，我想那時候安娜·瑪麗亞對中國紅茶的強烈的興趣一定是當時最流行的一種潮流。”
笑容可掬地回答著我的問題的公爵，兩年后便去世了，現在的繼承人，是第十五代安德烈公爵。
第五章 茶馬古道
茶馬古道上的村落
我從普洱南下五十公里，訪問了位于山上海拔千米的那祠里村。途中發現古道的石板上處處可見四方的小坑。據說這是為了防止馬蹄打滑而特意鑿出來的，歲月流逝間，不知有多少馬兒從這走過，千萬次地踩踏后，原本四四方方的小坑，有的也被磨平了。瞧著腳下的這些坑坑洼洼，我仿佛聽到馬兒的嘶叫和喘息，這是他們為時代留下的足跡。進入那祠里村，撲入眼簾的是小溪汩汩，流水清澈，而女人們在臨淵汲水。
村子依山而建，大約有三十戶人家，房屋分布在茶馬古道兩側。其中一座房屋是李天林的客棧。李先生六十四歲，一家五口人，妻子、兩個兒子、一個女兒。這家客棧的經營，到李先生這代，已是第三代。聽說，之前在此住的人家，經營了四代。
據說這個村子繁榮于三百年前。因為1952年開通了國道，此后很少有人走這條古道了。不過，聽李先生說，在他十來歲時，一天還能看見兩百匹馬走過，多的時候能有五百匹。
馬背上馱著普洱茶，從日落到深夜的六七個小時里，是商隊休息和喂馬的時間，給馬提供水和莊稼稈，然后再次啟程上路。遇上大雨走不了時，也沒有馬棚，你會看到古道上幾百米的馬隊就那么站立在雨中。客棧為了商隊隨時到來都能吃上飯和休息一下，所以一天二十四小時營業，不分白天和黑夜。
茶商多為哈尼族，他們從附近一帶的少數民族那里收購茶葉，歷盡千辛萬苦通過這條茶馬古道完成交易。
“這里已不是兒時的景象，所以記憶也變得模糊了，不過，茶馬古道還在使用時，村子是非常熱鬧的，那時我就想一輩子都經營這家客棧。”李先生說，“沒想到，到了我這代就結束了……”
李先生和同村的女子結了婚。孩子們步行一個小時左右到達國道，從國道乘公交到城里上班。
玻璃杯里泡的普洱綠茶，黃綠色的茶葉慢慢展開。小口啜著用這里的溪水泡出來的茶，雖然有點霉味，但是回甘、醇香，風味令人回味。今年的新茶剛出來，所以，這個村里的當地人喝的還是綠茶。
……