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《買對食材不生病(超值全彩白金版)》可以讓讀者在充分了解食物的基礎上選購食材，保證吃進肚子的食品不損害身體的健康。
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韭菜根部易生“韭菜蛆”，這種蛆對一般農藥有抗藥性，因此很難殺死。黑心菜農用劇毒農藥3911澆灌韭菜的根部，達到良好的殺蟲效果，這樣的韭菜被稱為“毒韭菜”。
3911殘留可導致食用者頭痛、頭暈、無力、惡心、多汗，嘔吐、腹瀉，重癥可出現呼吸困難、昏迷、血液膽堿酯酶活性下降。另外，3911在人體內不容易被分解，長期食用這種有毒韭菜，體內的毒素積聚，從而誘發疾病。
（1）葉子看上去肥厚、寬且長、色深的可能是毒韭菜，購買時要慎重。
（2）目前專業檢測儀器很難檢測出農藥殘留的量；韭菜的特殊氣味，有掩蓋殘留農藥的味的可能。建議消費者在食用韭菜前用淡鹽水浸泡6小時左右，以防萬一。
用菌是可供食用的大型真菌，通常分為“菇”“菌”“蕈”“蘑”“耳”等，品種繁多，風味獨特，營養豐富，銀耳、木耳、猴頭菇等還兼有多種特定的滋補作用和醫療用途。
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