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目次
書摘/試閱
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《國家職業技能鑒定考試指導:餐廳服務員(中級 第2版)》共包括三部分:
第一部分:理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序,對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題、參考答案。
一一理論知識考核要點是依據國家職業標準、結合《教程》內容歸納出的該職業從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點,以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成。
——理論知識重點復習提示為《教程》各章內容的重點提煉,使讀者在全面了解《教程》內容基礎上重點掌握核心內容,達到更好地把握考核要點的目的。
——理論知識輔導練習題題型采用三種客觀性命題方式,即判斷題、單項選擇題和多項選擇題,題目內容、題目數量嚴格依據理論知識考核要點,并結合《教程》內容設置。
第二部分:操作技能鑒定指導。此部分內容包括三項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題。
——操作技能考核要點是依據國家職業技能標準、結合《教程》內容歸納出的該職業在該級別總體操作技能考核要點,以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。
——操作技能輔導練習題題型按職業實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等,部分職業還依據職業特點及實際考核情況采用了其他題型。
第三部分:模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若干套,并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現了本職業該級別大部分理論知識考核要點的內容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍,體現了操作技能考核要點的內容。
第一部分:理論知識鑒定指導。此部分內容按照《教程》章的順序,對照《教程》各章理論知識內容編寫。每章包括四項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題、參考答案。
一一理論知識考核要點是依據國家職業標準、結合《教程》內容歸納出的該職業從基礎知識到《教程》各章內容的考核要點,以表格形式敘述。表格由理論知識考核范圍、考核要點及重要程度三部分組成。
——理論知識重點復習提示為《教程》各章內容的重點提煉,使讀者在全面了解《教程》內容基礎上重點掌握核心內容,達到更好地把握考核要點的目的。
——理論知識輔導練習題題型采用三種客觀性命題方式,即判斷題、單項選擇題和多項選擇題,題目內容、題目數量嚴格依據理論知識考核要點,并結合《教程》內容設置。
第二部分:操作技能鑒定指導。此部分內容包括三項內容:考核要點、重點復習提示、輔導練習題。
——操作技能考核要點是依據國家職業技能標準、結合《教程》內容歸納出的該職業在該級別總體操作技能考核要點,以表格形式敘述。表格由操作技能考核范圍、操作技能考核要點及重要程度三部分組成。
——操作技能輔導練習題題型按職業實際情況安排了實際操作題、模擬操作題、案例選擇題、案例分析題、情景題、寫作題等,部分職業還依據職業特點及實際考核情況采用了其他題型。
第三部分:模擬試卷。包括該級別理論知識考核模擬試卷、操作技能考核模擬試卷若干套,并附有參考答案。理論知識模擬試卷體現了本職業該級別大部分理論知識考核要點的內容,操作技能考核模擬試卷完全涵蓋了操作技能考核范圍,體現了操作技能考核要點的內容。
名人/編輯推薦
《國家職業技能鑒定考試指導:餐廳服務員(中級)(第2版)》適合參加國家職業技能簽定考試人員考前復習使用,也可作為職業院較、培訓機構、企業培訓部門、各級職業技能鑒定機構組織考核培訓的輔導資料。
目次
第一部分理論知識鑒定指導
第1章餐前準備
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第2章接待服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第3章餐間服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第4章餐后服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第二部分 操作技能鑒定指導
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
第三部分模擬試卷
中級餐廳服務員理論知識考核模擬試卷
中級餐廳服務員操作技能考核模擬試卷
第1章餐前準備
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第2章接待服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第3章餐間服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第4章餐后服務
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
參考答案
第二部分 操作技能鑒定指導
考核要點
重點復習提示
輔導練習題
第三部分模擬試卷
中級餐廳服務員理論知識考核模擬試卷
中級餐廳服務員操作技能考核模擬試卷
書摘/試閱
16.下列選項中對第五套人民幣100元的描述正確的是____。
A.背面主景為布達拉宮,中國人民銀行,漢語拼音,蒙、藏、維、壯四種民族文字
B.主色調為紅色,正面為毛主席頭像,背面主景為人民大會堂圖案
C.正面主景為毛主席頭像,背面主景為布達拉宮
D.主色調為棕紅色,正面主景為頭像
17.下列描述不正確的是____。
A.收銀員應將賬單第一聯與訂菜單第一聯訂在一起
B.收銀員在接到服務員送來的“訂菜單”后,留下第一聯
C.餐廳服務員不能直接接觸現金,應由收銀員直接向客人收取
D.收銀員清點票款后,在賬單第二聯加蓋印章連同找零由服務員轉給顧客
18.收銀員在團隊客人的——聯訂單上加蓋戳記后交給服務員。
A.一、二、三 B.一、三、四
C.一、二、四 D.二、三、四
19.重要客人到餐廳就餐,要簽批____。
A.重要客人接待通知單 B.重要客人用餐通知單
C.重要客人預訂通知單 D.公共免費用餐通知單
20.信用卡是____向個人和單位發行的,憑以向特約單位購物、消費和向銀行存取現金,具有消費信用的特制載體卡片,其形式是一張正面印有____等內容,背面有____的卡片。
A.商業銀行;發卡銀行名稱、有效期、號碼、持卡人姓名;磁條、簽名條;
B.國家銀行;發卡銀行名稱、有效期、號碼;持卡人姓名、磁條、簽名條;
C.商業銀行;發卡銀行名稱、有效期、號碼;持卡人姓名、磁條、簽名條;
D.國家銀行;發卡銀行名稱、有效期、號碼、持卡人姓名;磁條、簽名條。
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