不生病的飲食起居第1季（簡體書）

美國前總統的死因及其對中國人的警示 2009年10月13日，中國最后一位開國上將、一代抗日名將呂正操逝世。這一年是美國前總統、二戰名將艾森豪威爾逝世40周年。第二次世界大戰期間，當呂正操將軍在華北戰場率領八路軍與日本人周旋廝殺的時候，艾森豪威爾將軍在歐洲戰場領導盟軍激戰德國納粹，成功登陸諾曼底。在戰后，這兩位二戰的英雄有著相似的仕途和愛好，卻有著非常不同的性格和壽命。 二戰結束后，呂正操當上中國的鐵道部長，愛上網球，并且當選中國網球協會主席。呂將軍在晚年說，“我一生做了三件事，打日本、管鐵路和打網球。”在戰后，艾森豪威爾將軍當選美國第三十四任總統，愛上高爾夫球，在白宮修建“第一果嶺”，使高爾夫球在美國得到迅速而廣泛的普及。美國媒體評論說，“如果沒有艾森豪威爾，就沒有老虎·伍茲。”像呂正操將軍一樣，艾森豪威爾將軍一輩子也做了三件事：打納粹、管美國和打高爾夫球。 雖然兩人軍政經歷相似，都熱愛體育，經常運動，但他們的健康狀況和最終壽命卻極為不同。呂正操將軍去世時106歲，并且基本上“無疾而終”，估計是迄今世界上最長壽、最善終的將軍。他自己總結的長壽秘訣是：“注重營養，適度運動，淡薄名利，友善待人。” 艾森豪威爾比呂正操少活近30年，并且死于“非命”！艾森豪威爾總統的真正死因——沒有寫在死亡證書上的原因——到底是什么，值得每一個珍惜生命的人深思。 星期六，1955年9月24日，丹佛市，科羅拉多州。 64歲的美國總統艾森豪威爾心臟病突然發作，于當天下午進了醫院。他的私人醫生斯奈德回憶說，“這是總統第一次心臟病發作。前一天早晨，總統還打了27洞高爾夫球，中午吃了漢堡，晚上九點半就寢，五個小時后被越來越嚴重的陣陣胸痛所驚醒，我趕來給他打了兩針嗎啡。星期天中午，世界著名的哈佛心血管專家懷特博士專程飛來提供咨詢。” 斯奈德企圖隱瞞病情，而總統卻決定把真相告訴美國人。愛森豪威爾可能是唯一一位將自己患病真相公開的美國總統，因為他親眼目睹了威爾遜總統因腦血栓而癱瘓100天，而整個美國國家和人民卻一無所知。 艾森豪威爾的家族沒有心臟病史，他本人于1949年就戒了煙，有規律的經常鍛煉，身高1.79米，體重維持在172磅（78公斤）上下，這是他的理想體重。在心臟病發作前，他的血清膽固醇水平為4.27mmol/L，屬于正常范圍（2.84-5.68mmol/L）。那么，破壞總統心臟的"兇手"到底是誰呢？ 那時，懷特博士和其他專家認為，總統飲食里的脂肪太多，特別是動物脂肪，并且作為預防措施，要避免攝入膽固醇，以避免血清膽固醇升高和體重增加。 根據懷特醫生等“健康參謀”的建議，這位曾經是大將軍的總統發現了新的戰場和敵人。這次的戰場不是諾曼底而是心血管，敵人不是希特勒而是膽固醇。他從此開始了保衛心臟和殲滅膽固醇的體內戰爭。斯奈德回憶說： “總統視膽固醇為魔鬼，每年檢查10次血清膽固醇。他幾乎宗教般地變成一個準素食主義者。每天的飲食里很少有膽固醇和脂肪，尤其是動物脂肪，烹調油換成了大豆油、玉米油和植物黃油。以早餐為例，他一般只吃燕麥片、脫脂牛奶、烤面包和水果。 然而，到1958年11月，總統的體重上升到176磅（近80公斤）。為了減輕體重，他減少了早餐份量，并且努力運動。盡管如此，他的體重始終降不下來。后來，他干脆不吃早餐，減少了午餐，這才使體重穩定下來。不過，饑餓使總統情緒變得非常糟糕，脾氣火爆的可怕。” 更為嚴重的問題是，總統的血清膽固醇不但沒有下降，反而直線上升。到1960年，斯奈德沒有勇氣告訴總統膽固醇的真相。斯奈德寫到：“我告訴他昨天測得是5.6，實際上是5.77。可過去四周以來，他僅僅吃了一個雞蛋和一片奶酪。”1961年1月19日，是艾森豪威爾總統在任的最后一天，他的膽固醇上升到6.70的“高危水平”，而斯奈德則告訴他是5.41。 就在艾森豪威爾總統膽固醇創歷史新高之時，前后不到一兩周，《時代》雜志對我的校友——明尼蘇達大學的著名生理學家凱斯做了專訪，并且做為封面人物報道。凱斯告誡美國人，膳食脂肪和膽固醇是肥胖和心臟病的大敵。緊接著，美國心臟病學會發表了史上第一份提倡低脂飲食的官方文件。這份文件不僅誤導了艾森豪威爾總統和美國人，也繼續誤導著整個世界，包括今天的中國人。 在離開白宮后，艾森豪威爾一共有過4-6次心臟病發作，最終死于1969年，終年78歲。這位總統曾經是個英武神明的將軍，在制服希特勒的非洲和歐洲戰場上節節勝利，卻最終慘死在征服膽固醇和保衛心臟的戰場上！ 人們不禁要問：高膽固醇到底是心臟病的原因還是結果？低膽固醇飲食到底是降低還是升高血清膽固醇？低脂飲食到底是減少還是增加體重？低脂低膽固醇飲食到底是救了總統，還是害了總統？艾森豪威爾的根本死因到底是心臟病，還是長期低脂飲食？這對今天的中國人又有什么警示？ 這勾起了我對人民網健康頻道前主編王鵬先生的無限思念。2009年5月17日，王鵬突然在家中暴病而亡，年僅30歲。才過30歲生日不久啊，我親愛的朋友！孔子說“三十而立”，可他卻倒下了。王鵬生前曾經告訴我說，他有心率不齊。在向遺體告別時，原解放軍316醫院針灸科主任張克鎮大夫對我說，從王鵬鐵青的臉色判斷，他應該死于突發心梗。 王鵬為人正直，才思敏捷，自從他接管人民網健康頻道主編以來，瀏覽點擊率連年直線上升。兩年后，他被提升為頻道總監，同時負責內容編輯和廣告經營。這對王鵬在事業方面是個好消息，可在健康方面卻可能是個壞消息。他的任務和壓力比原來加大了，出差和應酬更加頻繁了。但無論如何，從事健康事業的他不應該不懂得定期體檢和保健養生吧？王鵬去世的消息一經傳出，有人就在互聯網上評論說，他的猝死簡直是個笑話，是對醫療保健行業從業者的莫大諷刺。如果連自己的命都朝不保夕，活不過三十歲，怎么可以告訴別人如何保健、如何長壽呢？ 作為中國最具權威官方網站——人民網的健康頻道主編，王鵬有機會接觸到中國最頂級的醫療保健專家，其機會之多可能不亞于國家領導人。他曾經專訪過許多醫學和保健領域的名流，包括中華醫學會會長鐘南山、衛生部首席健康教育專家洪昭光和中國著名心血管專家胡大一等人。他對我做過兩次專訪，并且專門在人民網健康頻道單獨為我開辟了《營養革命》專輯，希望我所倡導的“從營養革命開始健康管理革命”理念能幫助更多的人。 象溫水中煮的青蛙一樣，人們喜歡停留在過去的習慣里，卻對即將來臨的危險和厄運熟視無睹。我們通常都基于飲食習慣和工作繁忙等理由，不會輕易改變自己的飲食生活錯誤。王鵬也不例外，他并沒有認真按照我的理念改變飲食結構，開始自己的營養革命。他曾經告訴我說，“我真正感興趣的是電影學，而不是保健醫學。”眾多醫學、保健和生活方式專家，包括我在內，都沒有能夠改變王鵬的命運，保護他和其他許多人的生命。事實上，自從我從美國回來后，除了王鵬，在我眼前匆匆離開人世的還有吳弘和原曉娟等人。 吳弘是《時尚》雜志社的創始人和時尚集團的原掌門人，原曉娟是他旗下雜志《美食美酒》的創始人和原編輯部主任。2005年，我在北京金融街洲際酒店的一次晚宴上認識吳弘先生，他當即邀請我給《時尚》雜志社編輯部做了一次健康減肥和營養美容的培訓，并且向我介紹了各個雜志的主要編輯，其中就有原曉娟。原曉娟是位才女，也是一位頗有名氣的美食美酒品嘗家，她的新浪博客"鼠尾草的花花世界"很受歡迎。她曾經幾次采訪過我，并且鼓勵我在新浪網開了“西木博士官方博客”。 2006年7月的一天，原曉娟突然打電話告訴我說，她從日本出差回來后不久，因為胃痛去同仁醫院檢查，被診斷為胃癌晚期。在驚訝之余，我建議她采用“格森自然療法”，她只采用了其中的果蔬汁部分，這使她很快解除了多年的便秘，皮膚變得比過去更加光滑，并且在化療期間比別人頭發掉的少。然而，在經過2次手術和12次化療以后，她沒有了胃，完全無法進食。2007年4月，前后不到10個月，她在極度痛苦和大劑量嗎啡中離開了這個花花世界，年僅35歲。 在原曉娟去世一年后，吳弘自己患上了胰腺癌。吳弘被譽為“中國時尚之父”，他親自創辦的《時尚》雜志系列在中國獨領風騷，種類達數十種，其中包括《時尚伊人》、《時尚先生》、《時尚明星》、《時尚健康》和《美食美酒》等，都曾對我做過專訪。2006年，時尚大廈在北京CBD落成，吳弘的事業如日中天。然而，新大廈給他帶來事業新希望的同時，也給他的身體帶來了更多的化學污染。他得到了時尚王國，但卻失去了健康樂園。2008年，在搬進新大廈后不久，他被診斷患上胰腺癌。2009年8月，他就匆匆離開了人間，年僅46歲。 2009年9月的一天，一位從美國歸來的朋友黃博士給我打來電話，約我和他的姐夫一起共進晚餐。原來，黃博士的姐夫趙先生60歲出頭，過去幾十年長期抽煙，剛剛被診斷患上肺癌，希望能夠咨詢我的意見。和黃博士一樣，趙先生長的高大魁梧，他曾經是一位杰出的籃球運動員和教練，當年一路闖出江西，后來在澳門執教。我那晚見到趙先生的時候，他看上去仍然健康，走路很快，說話有力，只是偶爾咳嗽，痰中帶血。 我說，癌癥并沒有那么可怕，只要有合適的飲食環境，癌細胞很容易分化為正常細胞。我建議趙先生徹底把煙戒了，全面實行"露卡素有機生活"；如果不見好轉，可以考慮去長壽之鄉廣西巴馬療養4-6月，那里的空氣沒有污染，康復的機會更大。然而，他還是按照腫瘤專家的建議，很快在北京中日友好醫院接受肺切除手術，結果引起腹部大出血，不得不進行第二次手術。前后不到一個月，趙先生就在痛苦中離開人世。一個健步如飛的一米八五左右的彪形大漢，20多天后就悄然消失在地平線下！ 為此，我深感遺憾和無助。在王鵬去世后的頭幾個月里，我常常會在睡夢里驚醒。我在反思，過去醫學屆的許多誤區重復多少次后變成了今天的“真理”和“常識”，而今天我倡導的新的健康生活方式要重復多少次才能被廣泛接受？還有多少無辜的人會在無知中失去生命？ 我花了整整十年時間，終于搞清楚一個道理： 從根本上來說，無論是艾森豪威爾還是王鵬、無論是原曉娟、吳弘還是趙先生，他們不是死于心臟病或者癌癥，而是死于飲食生活錯誤或醫療錯誤； 換句話說，你沒有疾病，只有生活方式錯誤；這些錯誤的結果看上去是醫學問題，但本質上是社會問題，不是醫生所能解決的； 因此，重要的不是簡單看病，而是發現和改正飲食生活錯誤；你需要依賴營養，而不是藥物；你的健康只能依靠自己，而不是醫生。
如果你按照本書調整飲食生活，你有機會活得比醫生更健康長壽！