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話說螺旋藻(彩圖版)（簡體書）
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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
作者簡介
繆堅人，微藻生物技術研究員，1939年11月生，江蘇溧陽人，畢業于揚州大學。歷任江西省農業科學院科技情報研究所所長，江西省科技情報研究所所長，江西省科技發展中心研究員。最早（1982年）在我國倡導和開辟微生物蛋白質新資源——藍藻螺旋藻開發利用生物技術的研究。溫永煌，江西省農業科學院耕作栽培研究所副研究員，1946年生，江西石城人。長期從事土壤化學、農產品營養品質分析和螺旋藻產品開發研究工作。
名人/編輯推薦
這是一本關于微藻螺旋藻的知識性與科學性普及讀物，本書以較多的篇幅向讀者解釋微藻螺旋藻的本質，為什么說它是人類的一種超級原生態食物，以及它作為人類蛋白質食物新資源的營養學意義。
目次
編者的話
人類健康長壽之鑰——螺旋藻
告誡與希望——螺旋藻與人類的對話
Warning with Hopes——A Dialogue between Spirulina and Humans
NO.1
新知＆溯源——青少年與未來學家的提問
Knowledge&Rediscovery——Questions from Youngsters and Futurologists
NO.2
菁華or青苔——美食家與傳媒人士的提問
Essences or Moss——Inquiries from Gourmet and Media Persons
NO.3
營養＆功能——營養專家與健康指導者的提問
Nutriments&Its Functions——Questions from Nutritionist and Health Advisors
NO.4
保健or醫藥——健康憂患者與預防醫學專家的提問
Health Protection or Medical Effects—Questions from Health Conscious People and Preventive Medical Expels
NO.5
養殖＆生態——生物技術產業開發者與環保專家的提問
Alga Culture＆Its Ecology——Questions from Bio—tech Explorers and Enviroment Expels
NO.6
安全or風險——食品安全與衛生專家的提問
Safety or Risks——Inquiries from Food Securing Officers and Hygiene Experts
NO.7
展望＆抉擇——PRED戰略科學家的提問
Expectations&Decision Making——Questions from PRED Strategic Scientists
附錄一螺旋藻對養殖業的貢獻
附錄二螺旋藻在中國走過的30年路程
參考文獻
人類健康長壽之鑰——螺旋藻
告誡與希望——螺旋藻與人類的對話
Warning with Hopes——A Dialogue between Spirulina and Humans
NO.1
新知＆溯源——青少年與未來學家的提問
Knowledge&Rediscovery——Questions from Youngsters and Futurologists
NO.2
菁華or青苔——美食家與傳媒人士的提問
Essences or Moss——Inquiries from Gourmet and Media Persons
NO.3
營養＆功能——營養專家與健康指導者的提問
Nutriments&Its Functions——Questions from Nutritionist and Health Advisors
NO.4
保健or醫藥——健康憂患者與預防醫學專家的提問
Health Protection or Medical Effects—Questions from Health Conscious People and Preventive Medical Expels
NO.5
養殖＆生態——生物技術產業開發者與環保專家的提問
Alga Culture＆Its Ecology——Questions from Bio—tech Explorers and Enviroment Expels
NO.6
安全or風險——食品安全與衛生專家的提問
Safety or Risks——Inquiries from Food Securing Officers and Hygiene Experts
NO.7
展望＆抉擇——PRED戰略科學家的提問
Expectations&Decision Making——Questions from PRED Strategic Scientists
附錄一螺旋藻對養殖業的貢獻
附錄二螺旋藻在中國走過的30年路程
參考文獻
書摘/試閱
近年來，人們對自然食品更加感興趣，希望通過天然素食食品來降低膽固醇。螺旋藻本身既是低膽固醇的超級營養品，又是最理想的降膽固醇食物。科學研究證明，螺旋藻含有極為豐富的不飽和脂肪酸——γ—亞麻酸（GLA），它不但能促使膽固醇排出體外，而且能使多余的膽固醇變得不易被吸收。據研究，血清膽固醇水平每降低1％，冠心病發病率就可降低2％。日本東京醫科大學曾選擇了一批（30人，男性）典型高血清膽固醇患者（一般為中度高血壓和高血脂癥患者），讓他們志愿參加服用螺旋藻試驗。服用劑量為：每日4克（8片）。服用期間無須改變平時的膳食習慣和食物源。經服用4周后檢查，他們的血清膽固醇普遍減低了4.5％（由244毫克／分升下降至233毫克／分升），8周后血清膽固醇全部恢復正常。
飲食中過多攝入動物性脂肪（豬油、牛油、奶油等）和含膽固醇高的食物（動物內臟如肝、腦、心、腎和腸等），或者食物中優質蛋白質供給不足，都會造成人體血液中的膽固醇、甘油三酯含量過高，血脂代謝異常，最終導致動脈血管粥樣硬化、血管堵塞、血流量減少，引發心臟病、腦卒中等嚴重病癥。因此，通過合理調整飲食中的脂肪量，減少膽固醇攝入，提高血液中高密度脂蛋白的供給，降低血液中低密度脂蛋白水平，這些膳食性措施是防治高血脂的基本手段，而采取服食螺旋藻，將會有更好的效果。
螺旋藻所含有的一種生物活性物質——螺旋藻多糖和γ—亞麻酸，均具有調節人體血脂的功能，因此尤其適用于高血脂癥患者，可以有效預防動脈粥樣硬化以及用于冠心病的輔助治療。
螺旋藻含有大量的不飽和脂肪酸，其中亞油酸和γ—亞麻酸（GLA），占總脂肪量的45％，螺旋藻干粉中γ—亞麻酸占1％～2％，對促進人體前列腺素的合成，能起到調控血脂的作用，并且還可以促使膽固醇排出體外，防止總膽固醇、三酰甘油在血管中大量堆積。科學家以試驗鼠飼喂螺旋藻，試驗的結果顯示，試驗鼠的血清總膽固醇和三酰甘油，比對照組顯著下降，高密度脂蛋白明顯上升。云南昆明醫學院第一附屬醫院心內科，對50例被確診為高血脂的患者采取食用螺旋藻膠囊進行臨床觀察。
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