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商品簡介
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食冰要有新意？掌握了刨冰、冰激凌、格蘭尼塔冰沙、冰飲等的基礎做法，何不再挑戰糖漿、水果醬汁、煉乳、果仁等做出更獨特的完美冰品？搭配糖煮果泥、天然果醬、鮮果果凍、糖漬水果、水果庫利 、糖漿水果等素材，再淋上親手製作的如絲般順滑的煉乳或糖漿，新鮮創意盡興嘗試！ 每款冰品均有詳細步驟、tips技巧提示等實用內容，更有貼心的背景知識、水果配對、製作答疑等進階內容，讓新手也做冰一次成功！教新手認識糖和糖漿，瞭解糖的狀態、溫度及應用，學會糖漿的糖度區分及製作應用。介紹詳細的法式水果醬汁配方，讓讀者學會常見的法式處理水果的手法，為冰品錦上添花。介紹如何自製香草煉乳、蜂蜜椰子煉乳、可可奶醬、伯爵茶奶醬、普羅旺斯煉乳、草莓豆漿煉乳、栗子煉乳等冰品醬汁。 於美瑞，台灣的果醬女王。她曾遠赴法國巴黎三年，專門學習法式甜點與法式料理。法國藍帶廚藝學院大證書畢業（甜點與料理雙修），巴黎麗池飯店艾斯考菲爾廚藝學院 法式藝術甜點畢業，巴黎貝魯維美食學校西點與馬卡龍、小蛋糕與新式蛋糕、三明治與法式鹹派修業。
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