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江波、呂愛華、鐘哲科、姜培坤、柴振林等編著的《森林食品產地環境與質量安全》由自2002年國家林業局決定在浙江省開展森林食品相關試點工作至今10余年間先后開展的1個美國布萊蒙基金項目、2個國家自然科學基金項目、2個浙江省重大科技項目、5個國家林業局科技項目、4個浙江省自然科學基金項目、3個浙江省政府與中國林業科學研究院科技合作項目、3個浙江省農業標準化重點研究項目等
21 個項目的研究成果編著而成。
《森林食品產地環境與質量安全》共分4篇，包括“森林食品”概念的提出和產業發展過程、土壤退化原因及修復技術體系的構建、森林食品質量安全評價和綜合控制技術的研究、森林食品標準體系、監管體系和基地認定體系等的建設。本書可供林學、生態學、環境科學、植物學、農學等有關學科的教學、科研、生產人員和相關管理部門的決策人員參考。
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《森林食品產地環境與質量安全》可供林學、生態學、環境科學、植物學、農學等有關學科的教學、科研、生產人員和相關管理部門的決策人員參考。
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前言 第1篇 緒論
第1章 浙江森林食品產業發展概況 1.1 森林食品概念提出與發展 1.1.1 森林食品概念 1.1.2 森林食品特征 1.1.3 森林食品分類
前言 第1篇 緒論 第1章 浙江森林食品產業發展概況 1.1 森林食品概念提出與發展 1.1.1 森林食品概念 1.1.2 森林食品特征 1.1.3 森林食品分類 1.2 森林食品產業發展過程 1.2.1 基本情況 1.2.2 產業發展階段 1.2.3 產業發展格局 1.2.4 森林食品產業發展動因 1.3 森林食品產業發展趨勢 1.3.1 生態復合經營模式和技術的推廣，可有效促進森林食品可持續經營 1.3.2 控制森林食品質量安全，加強風險監控和監管力度，提升產品競爭力 1.3.3 技術的不斷創新和應用，可顯著提升森林食品產業發展水平 1.3.4 開展森林食品產品認證及基地認定，可大力推進森林文化和生態環境相互作用，打造森林食品品牌 1.4 本章小結 第2章國 內外研究概況及趨勢 2.1 國內外研究概況 2.1.1 退化產地修復技術研究 2.1.2 生物炭在產地修復中的應用研究 2.1.3 農產品質量安全及控制技術研究 2.2 主要研究內容 2.2.1 森林食品產地地力退化機理研究 2.2.2 森林食品產地生態修復技術研究 2.2.3 森林食品質量安全控制技術研究 2.2.4 森林食品標準化體系研究 2.3 主要研究成果 2.3.1 森林食品產地地力退化機理研究 2.3.2 森林食品產地生態修復技術研究 2.3.3 森林食品質量安全控制技術研究 2.3.4 森林食品標準化體系研究 第3章 研究條件與方法 3.1 研究區域條件 3.1.1 研究地區自然條件 3.1.2 主要試驗區自然條件 3.2 技術路線 3.3 研究方法 3.3.1 森林食品產地地力退化機理研究 3.3.2 森林食品產地生態修復技術研究 3.3.3 森林食品質量安全控制技術研究 第2篇 土壤退化與修復 第4章 土壤元素背景值及環境質量 4.1 土壤元素背景值 4.2 產地環境評價 4.2.1 不同區域土壤重金屬含量及污染評價 4.2.2 不同種類土壤重金屬含量及污染評價 4.3 土壤元素背景值的影響因素分析 4.3.1 成土母質類型 4.3.2 土壤質地和土壤類型 4.3.3 土壤有機質含量 4.3.4 海拔高度 4.4 本章小結 第5章 土壤退化成因分析 5.1 施肥 5.1.1 施肥對雷竹林土壤養分含量的影響 5.1.2 施肥對土壤酶活性的影響 5.1.3 施肥對雷竹林土壤養分平衡的影響 5.1.4 施肥對雷竹林土壤重金屬的影響 5.1.5 試驗小結 5.2 除草 5.2.1 不同除草方式對土壤養分的影響 5.2.2 不同除草方式對土壤有機碳的影響 5.2.3 不同除草方式對土壤微生物功能多樣性的影響 5.2.4 試驗小結 5.3 有機材料覆蓋 5.3.1 覆蓋過程中土壤養分的動態變化 5.3.2 覆蓋條件下雷竹林土壤水溶性有機氮的變化 5.3.3 覆蓋條件下雷竹林土壤微生物量的變化 5.3.4 連續覆蓋土壤酶活性的變化 5.3.5 試驗小結 5.4 長期集約經營 5.4.1 集約經營雷竹林序列的土壤磷素含量與組分 5.4.2 不同栽培年限雷竹林土壤重金屬的積累 5.4.3 長期集約經營土壤酸度和交換性鹽離子動態分析 5.5 本章小結 第6章 土壤退化修復技術 6.1 新型生物炭肥料 6.1.1 高效生物質炭生產工藝和裝備研發 6.1.2 新型炭基肥料的生產工藝及產業化 6.1.3 新型炭基肥在森林食品產地生態修復中的應用 6.1.4 試驗小結 6.2 坡地水土流失生物控制 6.2.1 坡地水土流失工程治理 6.2.2 造林育草水土保持技術 6.2.3 生物緩沖帶減少養分滲漏流失技術 6.3 森林食品生態復合經營 6.3.1 森林食品經營現狀及問題 6.3.2 生態復合經營模式的內涵及原理 6.3.3 園區物種配置模式技術 6.3.4 林分空間結構調整技術 6.3.5 省力化耕作技術 6.4 土壤重金屬污染植物修復 6.4.1 重金屬富集、超富集植物選篩 6.4.2 毛竹筍用林重金屬污染植物修復技術 6.4.3 生物有機肥對減少楊梅幼樹根系吸收重金屬Cd的影響 6.4.4 試驗小結 6.5 本章小結 第3篇 產品質量安全 第7章 森林食品質量安全評價 7.1 食用筍 7.1.1 生產概況 7.1.2 重金屬含量 7.1.3 農藥殘留 7.1.4 質量安全評價 7.2 干果 7.2.1 生產概況 7.2.2 重金屬含量 7.2.3 質量安全評價 7.3 山地水果 7.3.1 生產概況 7.3.2 重金屬含量 7.3.3 農藥殘留 7.3.4 質量安全評價 7.4 油茶籽油 7.4.1 生產概況 7.4.2 苯并（a）芘 7.4.3 酸價、過氧化值和溶劑殘留 7.4.4 摻假 7.4.5 質量安全評價 7.5 本章小結 第8章 質量安全綜合控制技術 8.1 質量安全影響因子 8.1.1 產地環境 8.1.2 投入品 8.1.3 果樹富集 8.2 質量安全綜合控制 8.2.1 環境質量控制 8.2.2 施肥控制 8.2.3 病蟲害控制 8.2.4 采收與儲藏控制 8.2.5 質量安全協同控制方法 8.3 生態經營與安全生產 8.3.1 毛竹筍 8.3.2 雷竹筍 8.3.3 綠竹筍 8.3.4 楊梅 8.3.5 山核桃 8.3.6 板栗 8.3.7 香榧 8.3.8 獼猴桃 8.3.9 油茶 8.4 本章小結 第9章 檢驗檢測方法 9.1 香菇亞硫酸鹽 9.1.1 酸化條件 9.1.2 穩定劑 9.1.3 標準曲線 9.1.4 添加回收 9.2 獼猴桃外源激素液相色譜法檢測 9.2.1 提取、凈化方法的選擇 9.2.2 色譜柱與流動相的選擇 9.2.3 定性分析 9.2.4 檢測限的測定 9.2.5 加標回收及方法精密度 9.3 板栗多菌靈 9.3.1 色譜條件摸索 9.3.2 標準曲線 9.3.3 添加回收 9.4 硒含量消解方法 9.4.1 楊梅中硒含量測定的消解方法研究 9.4.2 土壤中硒含量測定的消解方法研究 9.5 本章小結 第4篇 標準化體系 第10章 森林食品標準體系 10.1 標準現狀 10.1.1 分析對象 10.1.2 標準情況 10.1.3 國家層面森林食品標準存在的主要問題 10.2 標準體系建設 10.2.1 標準地位 10.2.2 研究方法 10.2.3 標準體系編制原則 10.2.4 標準體系的特點 10.2.5 重點領域 10.2.6 初步構建了浙江省森林食品標準體系 10.2.7 主要標準研究和制定過程 10.2.8 建議 10.3 本章小結 第11章 森林食品監管體系 11.1 監管體系概況 11.2 監管體系建設 11.2.1法律法規建設 11.2.2 檢驗檢測體系 11.2.3 森林食品基地認定體系 11.2.4 標準化示范推廣體系 11.2.5 存在問題 11.2.6 建議 11.3 本章小結 第12章 森林食品基地建設與認定 12.1 基地認定背景 12.2 基地認定實踐 12.2.1 認定標準、條件和程序 12.2.2 認定結果 12.2.3 森林食品基地認定推廣和示范 12.3 基地認定成效 12.4 本章小結 參考文獻
書摘/試閱
（1）施肥能夠顯著增加雷竹筍的產量，這對提高竹筍生產經濟效益具有重要的作用。炭基有機肥的增產作用是對照的3.63倍，比施復合肥增加了36％。但是，施肥對雷竹筍含水量的影響卻不明顯。本實驗研究結果得出，施肥降低了雷竹筍中全氮和全磷的含量，其中復合肥比對照降低了11.4％，炭基有機肥比對照降低了21.5％。施肥能增加土壤中的營養成分，改善雷竹筍的品質，由試驗可知，施用炭基有機肥明顯增加了雷竹筍中可溶性糖的含量，是對照的49.3倍，是復合肥的3.1倍。施炭基有機肥的氨基酸總量比對照增加了21.4％，比施復合肥的增了15.5％。
（2）新型炭基肥料能顯著提高退化山核桃林的產量和改善山核桃果實的質量。采用PCR.DGGE技術對山核桃林土壤細菌群落的多樣性研究表明，山核桃林施用炭基肥后細菌群落多樣性提高，且優勢菌群數量增加幅度較大，土壤質量得到明顯改善。
6.1.4試驗小結
（1）按生物炭特性和要求研制了高效生物炭生產設備，炭得率36％，生產成本小于1000元／t.具有投資省、得率高、成本低等特點。研究表明，采用低溫生產工藝（溫度在300～500℃），可以有效減少生物質中氮的損失，減少溫室氣體的排放，生物炭結構、pH值等都能滿足土壤生態修復的要求。
（2）研究提出了利用炭獨特的物理、化學性質來改變含氮化肥（碳酸銨、尿素等）在土壤中的釋放環境，制備控釋、緩釋的炭氮肥的方法，實驗室淋溶試驗表明，多效炭氮肥氮的釋放時間可提高到2個月以上。在實際應用中，可根據當地土壤條件選擇不同的生產工藝包括包膜、復合造粒、混合吸附，如對有機質含量低、酸性強的土壤可考慮用含碳量高的混合吸附工藝生產竹碳氮肥，使肥料的應用取得一舉多得的效果。
（3）通過生物炭同化學氮肥（尿素或碳酸銨）的結合，使化學氮肥的氮素的初期淋溶率和總淋溶量明顯下降。田間試驗證實，竹碳氮肥能明顯提高化學氮肥的利用率，提高幅度6％～23％，尤其是對碳酸銨。
（4）炭基有機肥的增產作用是對照的3.63倍，比施復合肥增加了36％。研究結果得出，施肥降低了雷竹筍中全氮和全磷的含量，其中復合肥比對照降低了11.4％，炭機有機肥比對照降低了21.5％。施肥能增加土壤中的營養成分，改善雷竹筍的品質，施用炭基有機肥明顯增加了雷竹筍中可溶性糖的含量，是對照的49.3倍，是復合肥的3.1倍；施炭基有機肥的氨基酸總量比對照增加了21.4％，比施復合肥的增加了15.5％，但對雷竹筍含水量的影響不明顯。
