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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
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我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經品嘗過崇安縣綜合農場生產的母樹大紅袍。當時聽人說：大紅袍茶可以化開米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結果竟大失所望，茶水也不見得有多麼的好喝，從此很少喝岩茶了。當年武夷岩茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農很困難，就想為武夷茶發展做點事。於是，拜武夷山茶業前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優秀茶人為師。2006年以來，在德華老師的指導下，學習武夷岩茶，重點是武夷餅（壓制）茶的生產儲藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來，我走遍中國大陸及寶島臺灣的主要茶區，實地考察瞭解各地茶葉的種類及生長環境，六大茶類的製作工藝歷史與現狀，茶葉市場和茶文化發展，廣交朋友，廣結善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問我“快樂嗎？”“當然，很快樂。”“那你圖的是什麼？”我總會調侃地說一句“想聽懂茶說的話。”我的確認為茶會說話，只是你聽懂聽不懂而已。
作者簡介
溫建平，出生在建溪之畔，原為實達電腦副總裁，而後洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人，衷愛于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國主要產茶區。
名人/編輯推薦
《武夷水仙》作者溫建平，出生在建溪之畔，原為實達電腦副總裁，而后洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人，衷愛于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國主要產茶區。
目次
序
第一章 水仙茶傳奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙
四、金獎水仙--烏龍茶之光
第二章 武夷水仙家族
一、水仙茶寫真
二、武夷水仙分類
第三章 武夷水仙在時空中變化之空間變化（山場與地域）
一、岩茶的韻味
1．九曲溪北水仙茶
2．九曲溪南水仙茶
3．
二、高山茶的雲霧味
1．
2．竹坑棕香老叢水仙
3．桐木關高山水仙紅茶
三、水仙母樹茶的原鄉滋味
1．祝仙洞水仙茶母樹
2．雙獅曆老叢水仙
3．書坊水仙茶王樹
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇家茶園的北苑水仙
2．金獎水仙原產地的南路水仙
3．小橋百丈岩高山水仙
第四章 時空中變化各異的武夷水仙家族之時間變化（清香與沉香）
一、新叢變老叢
1．育苗定植
2．精心管理
3．選叢優化
二、新茶變陳茶
1．何謂新茶?何謂陳茶?
2．武夷水仙茶品的陳化過程
3．武夷水仙陳茶的飲用價值
第五章 武夷水仙的製作與流通
一、武夷水仙的製作工藝
1．
2．
3．
二、武夷水仙的流通
1．大眾化和個性化的關係
2．主角與配角的關係
3．內銷與外銷
第六章 武夷水仙的選購與品飲
一、武夷水仙的質量特徵
1．客觀標準
2．主觀感受
二、選購茶葉的方法
三、認識老叢水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶
第七章 武夷水仙的近親與遠親
一、水仙的近親--閩南水仙
1．
2．
二、武夷水仙的遠親--潮州鳳凰水仙
1．悠久的制茶歷史
2．古老的鳳凰（水仙）單叢
3．鳳凰單叢製作工藝
第八章 水仙茶王百歲香譜
後記
第一章 水仙茶傳奇
一、祝仙的故事
二、白姑娘和水仙茶
三、吳三桂與吳三地百年老叢水仙
四、金獎水仙--烏龍茶之光
第二章 武夷水仙家族
一、水仙茶寫真
二、武夷水仙分類
第三章 武夷水仙在時空中變化之空間變化（山場與地域）
一、岩茶的韻味
1．九曲溪北水仙茶
2．九曲溪南水仙茶
3．
二、高山茶的雲霧味
1．
2．竹坑棕香老叢水仙
3．桐木關高山水仙紅茶
三、水仙母樹茶的原鄉滋味
1．祝仙洞水仙茶母樹
2．雙獅曆老叢水仙
3．書坊水仙茶王樹
4．樟墩水仙白茶
四、建州水仙的厚道醇味
1．昔日皇家茶園的北苑水仙
2．金獎水仙原產地的南路水仙
3．小橋百丈岩高山水仙
第四章 時空中變化各異的武夷水仙家族之時間變化（清香與沉香）
一、新叢變老叢
1．育苗定植
2．精心管理
3．選叢優化
二、新茶變陳茶
1．何謂新茶?何謂陳茶?
2．武夷水仙茶品的陳化過程
3．武夷水仙陳茶的飲用價值
第五章 武夷水仙的製作與流通
一、武夷水仙的製作工藝
1．
2．
3．
二、武夷水仙的流通
1．大眾化和個性化的關係
2．主角與配角的關係
3．內銷與外銷
第六章 武夷水仙的選購與品飲
一、武夷水仙的質量特徵
1．客觀標準
2．主觀感受
二、選購茶葉的方法
三、認識老叢水仙
四、武夷水仙的功效
五、品味水仙茶
第七章 武夷水仙的近親與遠親
一、水仙的近親--閩南水仙
1．
2．
二、武夷水仙的遠親--潮州鳳凰水仙
1．悠久的制茶歷史
2．古老的鳳凰（水仙）單叢
3．鳳凰單叢製作工藝
第八章 水仙茶王百歲香譜
後記
書摘/試閱
④蔡襄：（1012—1067）字君謨，漢族，仙游人，原籍仙游楓亭鄉東垞村，后遷居莆田蔡垞村，天圣八年（1030年）進士。先后在宋朝中央政府擔任過館閣校勘、知諫院、直史館、知制誥、龍圖閣直學士、樞密院直學士、翰林學士、三司使、端明殿學士等職，出任福建路轉運使，知泉州、福州、開封和杭州府事。卒贈禮部侍郎，謚號忠。主持建造了我國現存年代最早的跨海梁式大石橋——泉州洛陽橋。蔡襄為人忠厚、正直，講究信義，而且學識淵博，書藝高深，書法史上論及宋代書法，素有“蘇、黃、米、蔡”四大書家的說法。蔡襄的書法以其渾厚端莊、淳淡婉美而自成一體。
⑤黃濡：（生年不詳），建安人，北宋熙寧六年進士，北苑茶學代表人物，主要著作為《品茶要錄》。
⑥陸羽：（733—804年），字鴻漸，漢族，唐朝復州竟陵（今湖北天門市）人，一名疾，字季疵，號竟陵子、桑苧翁、東岡子，又號“茶山御史”。一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶葉專著——《茶經》而聞名于世，對中國茶業和世界茶業發展作出了卓越貢獻，被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”。
⑦詹金圃茶園：全稱詹金圃經記茶莊，由安溪人詹盛齋創辦。清咸豐元年至十年（1851—1860）詹盛齋攜眷自安溪來建甌定居，在建甌水南山地開荒種茶。其所制烏龍茶質美味厚，水仙茶以葉厚色濃味香見稱。詹盛齋進而在縣城創設金圃經記茶莊，招引廣州、潮州、汕頭等處客商前來采購。詹盛齋經營烏龍、水仙，都以色、味、香三絕取信。銷往香港及東南亞各國，曾在香港政府辦理商標注冊，設立詹金圃經記茶莊香港經銷處。每年新茶登場，香港茶市必待金圃新茶開價，才能定盤。詹盛齋光緒十七年病卒。其子詹滋時繼承，還盛極一時。宣統二年（1910年）南洋第一次勸業會，金圃茶莊與當時建甌茶商泉圃、同芳盛，均獲優等獎。（1915年）巴拿馬萬國博覽會會詹金圃水仙茶得一等獎，李泉峰、楊瑞圃各得二等獎。
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