實驗化學(第2版)（簡體書）

《全國高等農林院校“十一五”規劃教材：實驗化學》作為高等農林院校生命科學類系列教材之一，是在生物學理科基地試用教材的基礎上，結合農、林、水等專業《實驗化學》課程要求而修改的。修改時將原來從屬￿化學理論課的普通化學實驗、分析化學實驗、有機化學實驗歸屬為基礎化學實驗，並將原有內容進行調整、組合，形成一門相對獨立的實驗課程。《全國高等農林院校“十一五”規劃教材：實驗化學》在前一版的基礎上，根據學科發展和實際教學需要，在保留原來框架的原則下，做了相應的調整、補充和修訂，使之更能符合當今化學實驗的要求和儀器設備更新換代的形勢。《全國高等農林院校“十一五”規劃教材：實驗化學》在修改中還增加了物理化學實驗內容，供生物學、食品科學、環境工程、輕化工程、林產化工等有關專業開設物理化學課程使用。在修改編寫過程中，我們將“綜合性、設計性、創新性”實驗進行挑選和整理，重點培養學生的綜合、分析和獨立實驗能力，具有鮮明的特色。

李清祿，教授，博士生導師。1982年1月畢業于廈門大學化學系。畢業後一直在福建農林大學從事教學與科研工作。現主要擔任本科生《物理化學》、《水環境化學》、《藥劑學》和研究生《化學生物學》、《現代儀器分析》、《色譜分析》課程的理論和實驗教學工作。近10年主要從事：1、藥物化學與化學生物學，2、藥用植物活性成分及其生物學功能研究。先後主持福建省自然科學基金項目、福建省科技廳重大項目、福建省農業科技跨越計劃辦重大項目、福建省教育廳科研項目共8個，參與完成國家創新資金管理辦、福建省計委、福建省自然科學基金、福建省科技廳、福建省農業廳、福建省教育廳等科研項目10個。其中三項科研項目分別獲2003、2004、2005年度福建省科技成果二等獎、三等獎，通過鑒定達國內先進或領先的成果5項，2005年獲福建農林大學2001～2004年度科研突出貢獻獎。

《全國高等農林院校"十一五"規劃教材·實驗化學(第2版)》可供高等農、林、水院校各專業使用，也可供其他相關專業選用。

李清祿，教授，博士生導師。1982年1月畢業于廈門大學化學系。畢業后一直在福建農林大學從事教學與科研工作。現主要擔任本科生《物理化學》、《水環境化學》、《藥劑學》和研究生《化學生物學》、《現代儀器分析》、《色譜分析》課程的理論和實驗教學工作。近10年主要從事：1、藥物化學與化學生物學，2、藥用植物活性成分及其生物學功能研究。先后主持福建省自然科學基金項目、福建省科技廳重大項目、福建省農業科技跨越計劃辦重大項目、福建省教育廳科研項目共8個，參與完成國家創新資金管理辦、福建省計委、福建省自然科學基金、福建省科技廳、福建省農業廳、福建省教育廳等科研項目10個。其中三項科研項目分別獲2003、2004、2005年度福建省科技成果二等獎、三等獎，通過鑒定達國內先進或領先的成果5項，2005年獲福建農林大學2001～2004年度科研突出貢獻獎。

第一章 實驗化學基本知識
1.1 實驗室規則
1.2 實驗室安全守則
1.3 實驗室中意外事故處理
1.4 常用器皿及用具
1.5 化學試劑及有關知識
1.6 有效數字
1.7 誤差
1.8 實驗預習、實驗記錄和實驗報告

第二章 實驗化學基本技能
2.1 簡單玻璃工操作與塞子鑽孔
2.2 玻璃儀器的洗滌和乾燥
2.3 試劑的取用
2.4 加熱與製冷技術
2.5 滴定分析基本操作及常用度量儀器使用與校正
2.6 分離與提純技術

第三章 常用儀器簡介
3.1 天平
3.2 酸度計
3.3 折光儀
3.4 WZZ-2型自動旋光儀
3.5 密度計
3.6 電導（率）儀
3.7 DMPY-2B表面張力測定儀
3.8 FDY雙液系沸點測定儀
3.9 恒溫槽
3.10 黏度計
3.11 氧彈式量熱計
3.12 電位差計
3.13 DF_2002電化學分析系統工作站
3.14 分光光度計
3.15 火焰光度計
3.16 熒光光度計
3.17 原子吸收分光光度計
3.18 紅外分光光度計
3.19 色譜分析儀

第四章 物質的化學性質實驗
4.1 電解質溶液
4.2 氧化還原反應
4.3 配合物的性質
4.4 常見陰陽離子的鑒定
4.5 有機化合物官能團的性質實驗
4.6 糖和蛋白質的性質

第五章 物質的製備、分離與提純
5.1 粗食鹽的提純
5.2 苯甲酸的提純
5.3 膽礬的製備與提純
5.4 硫酸亞鐵銨的製備
5.5 硫代硫酸鈉的製備
5.6 工業酒精的蒸餾與沸點的測定
5.7 從茶葉中提取咖啡因
5.8 從煙草中提取煙鹼
5.9 乙酸乙酯的製備
5.10 環己烯的製備
5.11 己二酸的製備
5.12 紙色譜分離氨基酸
5.13 薄層色譜法分離菠菜葉綠素

第六章 定量分析實驗
6.1 分析天平或電子天平的使用與稱量練習
6.2 滴定分析基本操作練習與玻璃儀器的校準
6.3 酸堿溶液的配製與標定
6.4 食醋中總酸量的測定
6.5 混合堿的測定（雙指示劑法）
6.6 氯化物中CI-的測定（莫爾法）
……
第七章 儀器分析實驗
第八章 物理量和常數測定
第九章 綜合性、設計性、創新性實驗
附錄
參考文獻

第一章　實驗化學基本知識
1.1　實驗室規則
1.2　實驗室安全守則
1.3　實驗室中意外事故處理
1.4　常用器皿及用具
1.5　化學試劑及有關知識
1.6　有效數字
1.7　誤差
1.8　實驗預習、實驗記錄和實驗報告

第二章　實驗化學基本技能
2.1　簡單玻璃工操作與塞子鉆孔
2.2　玻璃儀器的洗滌和干燥
2.3　試劑的取用
2.4　加熱與制冷技術
2.5　滴定分析基本操作及常用度量儀器使用與校正
2.6　分離與提純技術

第三章　常用儀器簡介
3.1　天平
3.2　酸度計
3.3　折光儀
3.4　WZZ-2型自動旋光儀
3.5　密度計
3.6　電導（率）儀
3.7　DMPY-2B表面張力測定儀
3.8　FDY雙液系沸點測定儀
3.9　恒溫槽
3.10　黏度計
3.11　氧彈式量熱計
3.12　電位差計　
3.13　DF_2002電化學分析系統工作站
3.14　分光光度計
3.15　火焰光度計
3.16　熒光光度計
3.17　原子吸收分光光度計
3.18　紅外分光光度計
3.19　色譜分析儀

第四章　物質的化學性質實驗
4.1　電解質溶液
4.2　氧化還原反應
4.3　配合物的性質
4.4　常見陰陽離子的鑒定
4.5　有機化合物官能團的性質實驗
4.6　糖和蛋白質的性質

第五章　物質的制備、分離與提純
5.1　粗食鹽的提純
5.2　苯甲酸的提純
5.3　膽礬的制備與提純
5.4　硫酸亞鐵銨的制備
5.5　硫代硫酸鈉的制備
5.6　工業酒精的蒸餾與沸點的測定
5.7　從茶葉中提取咖啡因
5.8　從煙草中提取煙堿
5.9　乙酸乙酯的制備
5.10　環己烯的制備
5.11　己二酸的制備
5.12　紙色譜分離氨基酸
5.13　薄層色譜法分離菠菜葉綠素

第六章　定量分析實驗
6.1　分析天平或電子天平的使用與稱量練習
6.2　滴定分析基本操作練習與玻璃儀器的校準
6.3　酸堿溶液的配制與標定
6.4　食醋中總酸量的測定
6.5　混合堿的測定（雙指示劑法）
6.6　氯化物中CI-的測定（莫爾法）
……
第七章　儀器分析實驗
第八章　物理量和常數測定
第九章　綜合性、設計性、創新性實驗
附錄
參考文獻