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作者簡介
名人/編輯推薦
目次
書摘/試閱
商品簡介
我出生在建溪之畔，從小看著茶園，聞著茶香長大，可惜不懂茶。七十年代父輩在崇安縣（武夷山市）任職，曾經品嘗過崇安縣綜合農場生產的母樹大紅袍。當時聽人說：大紅袍茶可以化開米飯，我也試著丟了幾粒大米到大紅袍茶中，結果竟大失所望，茶水也不見得有多麼的好喝，從此很少喝岩茶了。當年武夷岩茶武夷紅茶滯銷，茶商茶農很困難，就想為武夷茶發展做點事。於是，拜武夷山茶業前輩趙大炎，陳德華，陳建霖，黃賢根，陳鴻棉等一批優秀茶人為師。2006年以來，在德華老師的指導下，學習武夷岩茶，重點是武夷餅（壓制）茶的生產儲藏及品飲技藝。為橫向比較，六年來，我走遍中國大陸及寶島臺灣的主要茶區，實地考察瞭解各地茶葉的種類及生長環境，六大茶類的製作工藝歷史與現狀，茶葉市場和茶文化發展，廣交朋友，廣結善緣。神州訪茶的旅途中，常有朋友問我“快樂嗎？”“當然，很快樂。”“那你圖的是什麼？”我總會調侃地說一句“想聽懂茶說的話。”我的確認為茶會說話，只是你聽懂聽不懂而已。
作者簡介
溫建平，出生在建溪之畔，原為實達電腦副總裁，而後洗盡鉛華成為和靜清寂的愛茶人，衷愛于福建水仙茶，師從多位武夷茶前輩，走遍中國主要產茶區。
名人/編輯推薦
《方圓之韻:探秘武夷餅(壓制)茶》介紹了武夷巖茶制餅的工藝和故事。
目次
序
第一部分武夷餅（壓制）茶史話
第一節華夏茶文化略說
第二節武夷奇茗仙人栽
第三節"龍團鳳餅"天下絕
第四節萬里茶路覓茶磚
第五節風華再現紅袍驚豔
第二部分品鑒武夷岩茶餅（壓制）茶
第一節武夷茶之分類
第二節武夷岩茶餅（壓制）茶的製作工藝
第三節武夷岩茶餅（壓制）茶的種類與質量特徵
第四節武夷岩茶餅（壓制）茶的選購收藏與品飲
第三部分武夷岩茶餅（壓制）茶主要廠商簡介
一、武夷山市北斗茶葉研究所武夷山市愛德華實驗茶場
二、星願（中國）茶業有限公司
三、武夷山市岩茶廠武夷山市香江茶業有限公司
四、武夷山市永生岩茶廠
五、武夷山市九龍袍茶業有限公司
附錄
後記
第一部分武夷餅（壓制）茶史話
第一節華夏茶文化略說
第二節武夷奇茗仙人栽
第三節"龍團鳳餅"天下絕
第四節萬里茶路覓茶磚
第五節風華再現紅袍驚豔
第二部分品鑒武夷岩茶餅（壓制）茶
第一節武夷茶之分類
第二節武夷岩茶餅（壓制）茶的製作工藝
第三節武夷岩茶餅（壓制）茶的種類與質量特徵
第四節武夷岩茶餅（壓制）茶的選購收藏與品飲
第三部分武夷岩茶餅（壓制）茶主要廠商簡介
一、武夷山市北斗茶葉研究所武夷山市愛德華實驗茶場
二、星願（中國）茶業有限公司
三、武夷山市岩茶廠武夷山市香江茶業有限公司
四、武夷山市永生岩茶廠
五、武夷山市九龍袍茶業有限公司
附錄
後記
書摘/試閱
有人說“唐詩是酒，宋詞是茶”，宋代寫茶，無論形象還是意境都堪稱一絕。陸游在福建任官多年，對北苑十分了解，他寫下《建安雪》：建溪官茶天下絕，香味欲全須小雪。雪飛一片茶補憂，何況蔽空如舞鷗。銀瓶銅碾春風里，不枉年來行萬里。從渠荔子腴玉膚，自古難兼熊掌魚。
陸游開篇直入主題“建溪官茶天下絕”，并說吃到福建荔枝又品嘗北苑茶，真是魚和熊掌都得到了。再看看蘇東坡《水調歌頭·桃花茶》，已過幾番雨，前夜一聲雷。旗槍爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。
輕動黃金碾，飛起綠塵埃。老龍團，真鳳髓，點將來兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。
喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。
兩腋清風起，我欲上蓬萊。
蘇東坡一生愛茶，從詠茶佳句“從來佳茗似佳人”到品茶妙語“我欲上蓬萊”，他的一系列詠茶詩篇道盡了宋代餅茶文化的精髓。
宋代最大的茶癡，應該是大宋皇帝，人稱治國無能、文藝天才的宋徽宗。宋徽宗應該到過北苑，總結古往今來的茶事實踐，他以九五之尊親自撰寫《大觀茶論》一書，從地產、天時、采擇……外焙等20個方面極其詳盡地描寫茶產業和茶文化全過程，提出茶昧“香、甘、重、滑”的四大標準，指出茶有“祛襟滌滯，致清導和……沖澹閑潔，韻高致靜”的功能，從此“清、和、澹、靜”成為中國茶文化的“四圣諦”。宋徽宗晚年被金國俘虜，關押在北方，歸國無望，他卻仍忘不了北苑餅茶。清朝陸廷燦《續茶經》引《華夷花木考》一則故事：宋徽宗一次被押解到一個空曠的廟宇。這時，有一胡僧（外國和尚）帶兩童子為宋徽宗送上點茶，茶味香美。飲罷再要，無人響應，到后殿一看，原來是三個泥菩薩。《宣和遺事》還記載，看守宋徽宗的金兵主管阿計替，見到菩薩顯靈，趕忙跪拜宋徽宗，說“王歸國必矣，敢先為大王賀”。宋徽宗答道，如果真有這一天，我一定會報答你的。看來茶對于宋徽宗似乎是個祥瑞。當然，宋徽宗到死也沒能回國。
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