湯粥妙補更健康（簡體書）

《湯粥妙補更健康》主要介紹湯粥補養的方法。全書精心挑選的湯粥補養品不僅詳細地說明其製作方法，而且還介紹了其使用方法、適用人群、注意事項，並為讀者提供瞭解自身的湯粥補養知識。

靳愛華，從事中西醫結合臨床工作38年，期間于山西省中醫研究所進修學習。

《湯粥妙補更健康》編輯推薦：湯湯粥粥最養生，最常見的吃法，不一般的補法。

飲食養生，自古有之。最早是為帝王服務，以后逐漸地傳播至民間，并形成了各種專著。
唐代有孟詵的《食療本草》，元代有吳瑞的《日用本草》、忽思慧的《飲膳正要》和賈銘的《飲食須知》等。
如果說《食療本草》和《日用本草》偏重于疾病的治療方面，而《飲膳正要》則開始從健康人的飲食方面來論述食物的調理。迄明清至近現代，還有不少食療方面的專著，這都是我國醫藥學的文化寶庫，亟待發揚和普及以確葆人們的健康。
宋代詩人陸游有“食粥”詩云：“ 世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
張學良活到了101歲，有人請教他對長壽的體驗，他總結了四個字，那就是“湯湯水水”。
通過大量實踐證明，粥湯養生是科學的，是實用而可信的。本書集科學性、實用性為一體，通俗易懂。
僅以此序，饗我讀者。
謝惠民

第一章吃粥喝湯，好處多多以湯粥為膳，從帝王至民間粥膳的淵源湯粥膳的好處根據自身體質滋補不同人群的滋補湯粥滋補常見問題第二章晨粥飯前湯，補益精氣養全家中老年人補養雞蓉參粥Ⅱ補元氣、消除疲勞，幫助恢復體力燕麥蓮藕大棗粥Ⅱ健脾、開胃，預防腦血管疾病排骨南瓜大棗湯Ⅱ補中益氣，保護心血管黑木耳冬瓜瘦肉湯Ⅱ益氣、輕身強智肉蓯蓉雞絲粥Ⅱ補氣壯陽，適用於精力不足淮山枸杞煲烏雞Ⅱ延緩衰老，強身健體男性補養胡蘿蔔羊肉湯Ⅱ壯陽補血，暖胃補虛蝦仁韭菜粥Ⅱ補腎壯陽，健中固精豬腰枸杞湯Ⅱ補肝腎，有強健腰膝之功蓮子芡實粥Ⅱ緩解壓力，預防失眠蓮藕綠豆粥Ⅱ舒肝、清肝，呵護心肝女性補養玉竹沙參烏雞湯Ⅱ延緩衰老，強筋健骨豬蹄黃豆湯Ⅱ滋養肌膚，延緩衰老桂圓大棗養顏湯Ⅱ潤膚美容，養血安神大棗核桃小米粥Ⅱ滋陰養血，和胃安眠木瓜雪梨粥Ⅱ養顏，豐胸，排毒玫瑰花粥Ⅱ美容養顏，補血蜂蜜雪梨湯Ⅱ健美容顏，益壽延年兒童補養蝦仁鵪鶉蛋湯Ⅱ補氣益血，強筋壯骨益智核桃粥Ⅱ健腦、補腦，保護腦神經第三章久病虛乏者，食湯粥最宜失眠、神經衰弱黨參棗圓羊肉湯Ⅱ補益心脾，養血安神桂圓大棗粳米粥Ⅱ養心脾，安神健腦百合蓮子沙參瘦肉湯Ⅱ養陰，安神芡實南瓜小米粥Ⅱ養心神，助睡眠，抗衰老冰糖煲蓮子Ⅱ養心安神，和胃潤肺脫髮、白髮黑豆煲排骨湯Ⅱ補腎養血，滋養烏髮首烏大棗粥Ⅱ補血烏髮，抗衰老女貞子枸杞羊肉湯Ⅱ滋陰養血，補益肝腎三黑烏髮羹Ⅱ滋補肝腎，延緩衰老桑葚枸杞粥Ⅱ補益肝腎，烏髮便秘、痔瘡菠菜粥Ⅱ潤腸燥，適用於老年性便秘蜂蜜香油飲Ⅱ補虛潤腸，適宜習慣性便秘白菜粳米粥Ⅱ清理腸胃，預防痔瘡菠菜豬血湯Ⅱ養血補血，通利腸胃牛奶雞蛋蜂蜜飲Ⅱ潤腸燥，適用於習慣性便秘自汗、盜汗黃芪大棗粥Ⅱ補中益氣，適用於體虛自汗百合蓮子小麥粥Ⅱ養心甯神，適宜心煩盜汗感冒生薑紅糖飲Ⅱ解表散寒，適宜風寒感冒薏米赤小豆粥Ⅱ解毒，祛濕，用於感冒夾濕慢性支氣管炎杏仁牛奶粥Ⅱ清熱瀉肺，止咳化痰川貝母梨湯飲Ⅱ化痰止咳，潤肺養陰蘋果海帶瘦肉湯Ⅱ潤肺化痰，清熱解渴豬肺薏米粥Ⅱ補脾肺，止咳北沙參燉老鴨Ⅱ養陰清肺，祛痰止咳鼻炎薏米煮山藥Ⅱ健脾化濕，適用於鼻息肉銀耳蛋清羹Ⅱ生津滋陰，適宜萎縮性鼻炎慢性胃炎平菇燉肉Ⅱ增強體質，改善人體新陳代謝沙參冰糖煮雞蛋Ⅱ滋陰潤燥，生津涼血小茴香粥Ⅱ健脾開胃，行氣止痛鯽魚糯米粥Ⅱ溫中補虛，健脾和胃薑韭牛奶飲Ⅱ溫胃健脾慢性腎炎冬瓜黑豆燉鯽魚Ⅱ健脾益腎，利水消腫赤小豆粥Ⅱ清熱，利水消腫黃芪玉米煲豬腰Ⅱ健脾益腎黃芪茯苓粥Ⅱ益氣，健脾，利水芡實煲老鴨湯Ⅱ益腎，利水消腫脂肪肝芹菜大棗湯Ⅱ健脾、養肝，用於調養脂肪肝綠豆薏米粥Ⅱ健脾祛濕，改善脂肪肝肝炎泥鰍湯Ⅱ疏肝，急性黃疸型肝炎尤為適宜黑豆燉豬肉Ⅱ滋陰潤燥，用於慢性肝炎恢復期南瓜根燉牛肉Ⅱ利濕熱，適用於黃疸型肝炎香菇粳米粥Ⅱ健脾胃，多用於肝區脹痛豬肝綠豆粥Ⅱ補肝養血，適合肝血不足型肝炎膽囊炎、膽石症綠豆蛋清湯Ⅱ清膽養胃，適用於急慢性膽囊炎黃豆燉泥鰍Ⅱ清膽祛濕，用於慢性膽囊炎、膽石症貧血蓮藕牛肉湯Ⅱ補氣養血，多用於調養貧血桑葚血糯米粥Ⅱ養血滋陰，用於貧血頭暈菠菜豬肝湯Ⅱ補氣血，適用於貧血之目糊昏花太子參羊肉羹Ⅱ補腎養血，適宜缺鐵性貧血黃芪雞汁粥Ⅱ益氣血，適宜氣血雙虧貧血者熟地雞肝湯Ⅱ補肝血，用於陰虛血少引起的貧血大棗黑木耳湯Ⅱ補腎養血，適用於貧血日常調理月經不調蓮藕木耳老鴨煲Ⅱ滋陰清熱，用於調整月經週期紅花糯米粥Ⅱ養血活血，適宜血虛、血淤者芹菜牛肉粥Ⅱ涼血補虛，多用於月經提前歸黃燉烏雞Ⅱ益氣養血，可用於月經提前益母草煮雞蛋Ⅱ補血調經，緩解經期胸腹脹痛痛經當歸粥Ⅱ補血調經，活血止痛益母草大棗瘦肉湯Ⅱ活血祛淤，益氣補血姜棗花椒湯Ⅱ活血祛淤，用於寒凝血淤型痛經小麥玉竹粥Ⅱ活血補血，用於經前緊張症紅花黑豆湯Ⅱ活血通經，祛淤止痛乳腺增生海帶鱉甲豬肉湯Ⅱ軟堅散結，防治乳腺小葉增生刀豆木瓜肉片湯Ⅱ解鬱散結，適於乳腺小葉增生外陰瘙癢馬齒莧粥Ⅱ清熱解毒，用於陰癢薏米蓮子甜粥Ⅱ清熱利濕，適用於白帶多、陰癢卵巢保養歸參燉雌雪雞Ⅱ益腎補虛，用於女子性欲低下夏草雌鴿補益湯Ⅱ溫中益腎，適宜女子性欲低下者黃豆核桃糯米粥Ⅱ延緩衰老，保持卵巢健康花生豬蹄湯Ⅱ延緩衰老，預防卵巢早衰奶白鯽魚湯Ⅱ增強免疫功能，保護卵巢慢性前列腺炎桑葚薏米綠豆湯Ⅱ清熱解毒，用於伴腰酸車前陳皮粱米粥Ⅱ清熱利尿，用於小便淋痛類風濕性關節炎歸芎煲黃鱔Ⅱ祛風濕，對風寒痹痛有益防己黑豆豬蹄湯Ⅱ健腰腿，適宜骨節煩痛者金銀花菊花粥Ⅱ清熱消腫，用於急性期關節紅腫白扁豆大棗粥Ⅱ化濕，多用於緩解期五加皮燉母雞Ⅱ祛風除濕，民間驗方骨質疏鬆排骨豆腐蝦仁湯Ⅱ強筋壯骨，滋養五臟核桃粉牛奶Ⅱ補腎固精，補虛損蝦仁粥Ⅱ補腎益氣，健身壯力海帶菠菜黃豆湯Ⅱ強筋生髓核桃糙米粥Ⅱ補養氣血，強筋健骨大棗豬骨湯Ⅱ補陰益髓，用於骨質疏鬆日常保健骨折扁豆山藥瘦肉羹Ⅱ健脾補虛，適宜骨折後期鯽魚湯Ⅱ祛濕消腫，用於骨折後期體腫不消跌打、損傷牛肉粥Ⅱ補虛壯健，用於後期體虛未複歸芪雞湯Ⅱ強筋骨，用於骨折後的恢復調養慢性腰部勞損豬腰杜仲湯Ⅱ益肝養腎，用於肝腎虧損腰痛枸杞羊腰粥Ⅱ固精益腎，適宜腎虛腰痛高血壓胡蘿蔔芹菜豬骨湯Ⅱ清熱利水，降血壓海帶瘦肉粥Ⅱ降壓，改善血栓引起的血壓上升八寶粥Ⅱ降壓，防衰老芹菜山楂粥Ⅱ降壓，調節血脂決明子菊花粥Ⅱ清肝降火，平肝潛陽高血脂銀耳山楂羹Ⅱ降血脂，強心，抗心律失常玉米須香菇豆腐湯Ⅱ降血脂，降膽固醇海帶綠豆粥Ⅱ降血脂，降壓黑木耳燉豆腐Ⅱ降血脂，可防止血栓形成冬瓜海帶湯Ⅱ降血脂，降甘油三酯糖尿病豆腐苦瓜湯Ⅱ降低血糖，祛暑清熱玉米須空心菜湯Ⅱ清熱利尿，降血糖淮山薏米粥Ⅱ治消渴，適宜各型糖尿病木瓜銀杞鳳爪湯Ⅱ益氣養胃，補腎益精綠豆南瓜羹Ⅱ健脾止渴，穩定血糖痛風蘿蔔柏子仁湯Ⅱ養心安神，用於痛風發作芹菜粥Ⅱ痛風急性發作時尤宜心悸、心律失常黨參玉竹粥Ⅱ強心，早搏尤宜四寶瘦肉湯Ⅱ清心醒脾，用於氣陰兩虛型心律失常冠心病山楂大棗燉牛肉Ⅱ祛淤阻，用於心絞痛之冠心病海帶蓮藕粥Ⅱ軟堅散結，伴心悸者尤宜黑木耳佛手瘦肉湯Ⅱ疏肝健脾，用於冠心病胸痛三仁粥Ⅱ養心安神，用於胸部憋悶山楂荷葉粥Ⅱ降血脂，用於冠心病、高血脂者老年性癡呆芝麻核桃百合粥Ⅱ補益肝腎，安神健腦肉蓯蓉羊腰粥Ⅱ滋腎平肝，強壯補虛更年期綜合征六寶粥Ⅱ強腎健脾，調節更年期失眠等不適地黃棗仁粥Ⅱ補陰清熱，養心安神杞棗桑葚湯Ⅱ寧志安神，補益肝腎何首烏蛋黃粥Ⅱ調節免疫力，緩解更年期不適甘麥大棗粥Ⅱ益氣，寧心安神第四章臟腑不足，用膳可代藥之半疏肝養肝雪梨菊花粥Ⅱ清肝火，特別適宜肝火旺者三肝黑米粥Ⅱ養血補肝，兒童亦可食黑米大棗粥Ⅱ清肝潤腸，經常食用可延年益壽香附粳米粥Ⅱ疏肝解鬱，用於脘腹脹痛番茄豬肝湯Ⅱ養肝明目，保護視力養心安神小米百合蓮杞粥Ⅱ解憂安神，安心除煩浮小麥豬心湯Ⅱ安神定驚，適宜失眠多夢者酸棗仁三色粥Ⅱ安神，適宜虛煩不眠者茱萸酸棗仁粥Ⅱ養心安神，多用於夜寐不安小麥大棗粥Ⅱ養心神，可用於心悸、怔忡不安健脾養胃淮山黨參燉雞湯Ⅱ健脾、補氣，可增強體質雞內金羊肉湯Ⅱ健脾和胃，適宜慢性腸炎者芡實核桃大棗粥Ⅱ健脾益腎止帶，用於女性帶下參芪泥鰍湯Ⅱ健脾和胃，調養虛弱體質山藥薏米粥Ⅱ補脾除濕，適宜脾胃功能不良者消積化食蘿蔔豆腐湯Ⅱ行氣消食，適宜腹脹者山楂粳米粥Ⅱ開胃消食，用於食積腹脹清腸排毒五穀粥Ⅱ清腸排毒，可預防腸癌香蕉粳米粥Ⅱ潤腸，用於痔瘡雙瓜香蜜湯Ⅱ增加腸蠕動，清腸排毒黑木耳清腸粥Ⅱ排毒解毒，淨化腸胃黑芝麻糙米粥Ⅱ潤腸通便，清理腸道清肺護肺沙參百合瘦肉湯Ⅱ滋陰潤肺，用於咽喉幹痛冰梨粳米粥Ⅱ清熱除煩，適宜慢性咽炎補腎壯陽栗子山藥粥Ⅱ補腎強筋，可抗衰老、延年益壽豬腰粥Ⅱ補腎、強腰，用於腎虛腰痛淮山枸杞粥Ⅱ健脾益腎，多用於尿頻清長山藥花生粥Ⅱ補腎益精，適宜身體虛弱者黑豆香菇黃精湯Ⅱ補腎，增強腎臟功能滋陰生津銀耳蓮子棗杞湯Ⅱ滋陰潤肺，補虛損玉竹燉雞湯Ⅱ益氣養陰，多用於虛勞瘦弱麥冬沙參百合粥Ⅱ養陰潤燥，用於乾咳久咳天冬蘿蔔排骨湯Ⅱ滋陰補腎，適宜咽喉疼痛豬蹄蓮藕湯Ⅱ養胃滋陰，健脾益氣養血活血大棗山藥蓮子粥Ⅱ養血安神，可延緩衰老三七燉母雞Ⅱ補氣養血，用於血淤腹痛黃芪鱔魚湯Ⅱ祛風、活血，可補虛強筋桃仁燕麥粥Ⅱ養陰活血，用於陰虛乾燥烏雞胡蘿蔔湯Ⅱ養血益精，提高身體免疫力補虛強身參芪大棗乳鴿湯Ⅱ補中益氣，和脾胃，除煩悶雞絲二米粥Ⅱ滋養補虛，適宜病後體衰調養人參燉雞湯Ⅱ大補元氣，用於虛弱證的補養玉米牛肉湯Ⅱ補中益氣，增強體質參杞大棗粥Ⅱ滋補肝腎，用於體倦乏力的調養魚頭豆腐湯Ⅱ補氣、暖胃，常食可滋補強身清熱除煩冬瓜鴨肉湯Ⅱ消暑除煩，可在暑熱煩躁時飲金銀花綠豆粥Ⅱ清熱解毒，用於濕熱帶下散寒解表蔥白雞肉粥Ⅱ散寒解表，預防感冒白芷陳皮薏米粥Ⅱ祛風化痰，散寒止痛生薑蔥白糯米粥Ⅱ散寒解表，益氣補虛白菜蔥姜湯Ⅱ清熱止咳，用於預防感冒黃豆香菜湯Ⅱ祛風解毒，可預防感冒強筋壯骨什錦牛骨湯Ⅱ健骨強身，可預防骨質疏鬆鱔魚粳米粥Ⅱ壯骨強筋，用於虛損羸瘦木瓜羊肉粥Ⅱ補鈣強腰，適宜腰腿疼痛栗子冰糖粥Ⅱ強筋骨，適宜腰膝酸軟者燕麥黑芝麻粥Ⅱ益脾養心，預防鈣缺乏聰耳明目黑豆枸杞粥Ⅱ滋陰明目，改善眼疲勞枸杞花生麥冬粥Ⅱ聰耳明目，用於耳鳴耳聾減肥瘦身三米赤小豆粥Ⅱ減肥降脂，可防止發胖土豆枸杞粥Ⅱ健脾和胃，適宜瘦身者冬瓜肉蓉粥Ⅱ清降胃火，保持形體健美胡蘿蔔南瓜番茄湯Ⅱ減肥降脂，清腸排毒芹菜雙米粥Ⅱ平肝降壓，減肥瘦身養膚駐顏香奶黑芝麻粥Ⅱ美容養顏，使肌膚嫩白潤澤杞棗雙黑粥Ⅱ滋陰養血，潤澤肌膚乳鴿木瓜蓮子湯Ⅱ潤膚養顏，減緩老年斑玉竹鳳爪湯Ⅱ光潤肌膚，防止皮膚鬆弛三仁雞蛋粥Ⅱ排毒養顏，減少色斑第五章春夏秋冬，話湯粥養人春潤肝牛肉番茄土豆湯Ⅱ強健筋骨，增強抵抗力菊花冰糖粥Ⅱ疏散風熱，防治風熱頭痛香蔥雞粥Ⅱ健脾開胃，適宜春季存陽氣枸杞豬肝粥Ⅱ滋補肝腎，養肝明目桑寄生首烏瘦肉湯Ⅱ補肝腎，為春日養肝護髮夏養心綠豆竹葉粥Ⅱ清暑化濕，清解心胃之熱毒荷葉冬瓜粥Ⅱ清熱解暑，清心除煩三豆湯Ⅱ解暑，清熱苦瓜豆腐瘦肉湯Ⅱ清心滌熱，療痱子加味烏梅粥Ⅱ補脾益肺，益氣生津秋潤肺鴨梨百合杏仁粥Ⅱ養陰潤肺，用於秋燥傷陰杞蓮寧神粥Ⅱ益肺脾，寧心安神木瓜蓮子煲鯽魚Ⅱ清心潤肺，為秋燥清潤湯品天門冬冰糖粥Ⅱ養陰，秋季潤燥之佳品銀耳木瓜湯Ⅱ養陰潤肺，滋潤肌膚百合銀耳粥Ⅱ益氣，養陰，潤肺蓮藕燉排骨Ⅱ生津，防止秋季乾燥冬補腎歸地燒羊肉Ⅱ溫中補虛，可防病強身生薑粥Ⅱ宣肺散寒，適宜冬遇風寒牛肉蘿蔔湯Ⅱ補中益氣，增強免疫力天門冬黑豆粥Ⅱ益肝補腎，延年益壽香菇燉土雞Ⅱ補氣血，提高免疫力山藥排骨湯Ⅱ補腎養血，維護骨骼健康臘八粥Ⅱ補中益氣，和五臟附錄 常用食材滋補面面觀

第一章 吃粥喝湯，好處多多
糜粥一省費，二味全，三津潤，四利膈，五易消化，養老最為相宜。
——清 黃云鵠《粥譜》
以湯粥為膳，從帝王至民間
善治病者，不如善慎疾；善治病者，不如善治食。以湯粥為膳的食療文化在中國已有數千年的歷史。“以食為養”的食療文化一直緊緊地與我國精湛博大的飲食文化結合在一起，且流傳至今仍然受到百姓的喜愛。
古人云：“粥飲為世間第一補物”
中國古代食粥的歷史從先秦至今，非常悠久。關于粥膳的專著最為著名的則是清代文學家黃云鵠的《粥譜》，其書收集了從先秦到明代的數百種食粥方法，以及關于食粥的論述、注意事項等，其專與豐富無他書可及。
黃云鵠對食粥鐘愛有加，其經過多年食粥的經驗獲得了食粥之益，覺身體“較十年前為健壯”之后，便決心撰寫《粥譜》以利人。他說：“吾近讀養生之書，乃盛稱粥之功，謂于養老最宜。一省費，二味全，三潤津，四利膈，五易消化。試之良然。
每晨起，啜三四碗，亦不覺飽悶。予性頗諱老，亦實覺較十年前為壯健。自得粥方，益復忘老。粥之時用大矣哉。”
據現代科學證明，食粥對身體有諸多好處，尤其適宜中老年人食用。而藥粥可以起到營養兼調理的雙重作用。藥借粥力，粥借藥威，相輔相成，既有營養價值，又可防病強身。
中國古代食粥風之盛
黃云鵠曾在《粥譜》中描述：“吾鄉人諱食粥，諱貧也。顧都邑豪貴人會飲，必繼以粥。索粥不得，主客皆不懌。粥固不獨貧者食矣。”我國古代貧民、災民以食粥果腹。
然，帝王將相、達官貴人食粥則為調劑胃口，延年益壽，滋養身體。白居易曾飲御賜“防風粥”，居然“食之口香七日”。
現今，百姓食粥多為養胃養生。
以湯滋養，從古到今備受青睞
在《黃帝內經》中有這樣的記載：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。
氣味合而服之，以補精益氣。”唐代名醫孫思邈在《備急千金方》之《食治篇》中，指出了多種具備食療效果的水果、蔬菜、肉等食物，以及很多食療方，其中湯品占有很大的比例。可見，我國從古代便開始重視食養。
在民間對湯品則有“吃飯先喝湯，老了不受傷”“吃飯多喝湯，免得開藥方”“天天都喝湯，苗條又健康”的贊譽。在日常生活中，產婦多以喝湯的方式來滋補、催乳；素體虛弱、病后、慢性病者均以湯飲的方式來調養；還有身體健康者平日多飲湯，也可達到強身健體、延年益壽的效果。
據科學研究證明：湯品有利于消化、吸收，減少了消化系統的負擔，這是因為在煲湯的過程中，各種食材的營養成分被充分地滲入到湯中，很容易被人體吸收。
古人云“其高年之人，真氣耗竭，五臟衰弱，全仰飲食以資氣血，若生冷無節，饑飽失宜，調停無度，動成疾患……”老人之食，大抵宜其溫、熱、熟、軟，忌其黏、硬、生、冷，湯品非常適宜中老年人食用。
粥膳的淵源
最早食粥之人可能是黃帝
粥膳是我國特有的食療文化，其歷史源遠流長，據史書記載：黃帝好烹谷為粥，故推測我國食粥最早的人可能就是黃帝。
利用粥膳開始食療養生，一般認為是在西漢時期。漢代司馬遷編寫的《史記?扁鵲倉公列傳》記載了當時的名醫用粥改善病癥的事跡，說明粥膳具有很好的食療作用。
東漢名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》記載了很多將粥膳與藥物合用的名方，比如“桃花湯”，不過此處的“湯”并非我們如今飲用的湯，而是將米煮熟后去渣所用的米湯。
唐宋時期，粥膳養生開始普及
隋唐時期關于粥膳的記載，主要是隋代的醫書《諸病源候論》與唐代著名醫學家孫思邈的《備急千金要方》，其均記載了一些粥膳食療方。在《備急千金要方》粥膳的淵源還有一些民間常用的粥膳食療方，比如用谷皮糠粥來改善腳氣，用羊骨粥來補陽氣。
到了宋代，粥膳食療又有所發展，粥膳養生變得更為普遍。其中，《太平圣惠方》中記載了100多個粥膳食療方，《養老奉親書》中收集了數十個粥膳食療方，蓯蓉羊肉粥、生姜粥等都沿用至今。
在金元時期，醫學史上著名的金元四大家之一的李東垣對粥膳食療很有研究，在此時期的《壽親養老新書》收集了數十方粥膳食療方。
清代黃云鵠之《粥譜》為集大成者
著名的明代醫學家李時珍編著的《本草綱目》一書，收錄了更多的粥膳食療方；明太祖第五個兒子周定王主持編撰的《普濟方》共收錄了近200多方粥膳食療方。
到了清代，《老老恒言》記載了數百種粥膳食療方。而在清代光緒年間出現的《粥譜》無可厚非是粥膳食療的集大成者，此書不僅收錄了200多方粥膳食療方，而且還描述了每方粥的療效以及煮粥、食粥的注意事項。
今日粥膳編歌謠，為百姓普遍應用
粥膳發展至今，老百姓普遍應用，其種類非常豐富，而且針對性也很強，不同季節、不同人群、不同體質都有很多相適宜的粥膳。
更有甚者，將食用粥膳編成歌謠，便于百姓在日常生活中科學食用。比如：
若想降血壓，煮粥加荷葉。
滋陰潤肺好，煮粥放銀耳。
健脾助消化，煮粥加山楂。
壯陽勝補藥，煮粥放韭菜。
腰酸氣腎虛，煮粥放板栗。
烏發又補腎，粥里放核桃。
春季防流腦，薺菜煮粥好。
夢多又健忘，粥里加蛋黃。