青少年營養計劃（簡體書）

身體素質極大地影響著孩子的未來，而決定孩子身體素質的關鍵又是什麼呢?這就在飲食營養上。給孩子提供足夠他們身體成長發育所需要的營養，讓他們韻身體素質達到最好狀態，這是每個父母都不能忽視的重要問題。
楊國浩等主編的《青少年營養計劃》涉及多種營養食物，提供了實用的營養飲食。希望家長能從《青少年營養計劃》中，獲得比較科學、全面的營養知識，給孩子提供合理的營養，預防孩子出癌營養不良和營莽過剩，維護好孩子的健康。

《青少年營養計劃》中身體素質極大地影響著孩子的未來，而決定孩子身體素質的關鍵又是什么呢？這就在飲食營養上。給孩子提供足夠他們身體成長發育所需要的營養，讓他們韻身體素質達到最好狀態，這是每個父母都不能忽視的重要問題。

第一章青少年營養原則及評價
青少年的營養原則
青少年的營養評價
第二章青少年生理、心理特點及營養需求
第三章青少年飲食與健康
第四章青少年不同時期的營養方案
第五章青少年常見疾病食療防治

（1）基礎代謝消耗能量。中學生基礎代謝消耗的能量與成人相仿。
（2）食物的特殊動力作用消耗能量。食物的特殊動力作用約占總能量的10％。
（3）勞動消耗大量能量。勞動包括體力勞動和腦力勞動。體力勞動是消耗能量的主要形式，體力勞動強度越大，消耗能量越多。中學生體力活動較多，所以能量消耗多，故應加強能量的供給。另外，不能忽視腦力勞動對能量的消耗，中學生學習負擔較重，腦力勞動強度大，消耗能量多。因此，中學生的能量供給應高于成年人。
（4）生長發育消耗能量。生長新的組織需要消耗能量。中學生正是生長發育旺盛階段，所以需要的能量較兒童時期應大大增加，否則將影響其生長發育。
上述幾個方面的總和就是總的能量需要。如果能量較長時間供給不足，初期機體尚可代償，進一步發展下去，可出現體重下降，生長速度變慢，學習能力低下等；長期供給過多時，容易引起肥胖癥。
2.需要大量蛋白質
中學生不僅需要蛋白質補充損耗，而且還要用于生長，故對蛋白質的需要量相對較高。人體每天合成的蛋白質數量遠遠大于由食物攝入的蛋白質量，表明體內的蛋白質分解后所產生的大部分氨基酸仍然用于蛋白質的再合成。隨著年齡的增加，人體對蛋白質和必需氨基酸的需要量都呈下降趨勢，且必需氨基酸下降的幅度相對較大。
3.需要適量的糖類
膳食中糖類攝人不足可導致能量不足，體內蛋白質合成減少，機體生長發育遲緩，體重減輕；如果糖類攝入過多，蛋白質不足時，則肌肉發育差，出現泥膏樣體質或水腫，免疫能力降低。
糖類是人類的朋友，需要適量的攝入，但如果攝取過量，也會影響健康。如食用過量食用糖會造成齲齒；用糖過量也會造成骨折。其原因是過多地吃糖，使體內產生大量的酮酸、乳酸等酸性物質，必然影響體內酸堿平衡，長期下去要消耗大量的鈣、鎂、鈉等堿性物質，造成骨質疏松，容易發生骨折：攝入糖類過多又容易肥胖；另外，癌癥、冠心病、糖尿病等病癥的發生，與其膳食中進食糖類過多有一定關系。
4.需要足量的脂肪
中學生正處于生長發育旺盛期，需要的能量相對高于成人。膳食中供給足量的脂肪，可縮小食物的體積，減輕腸胃負擔。