怎樣吃能控制痛風（簡體書）

《怎樣吃能控制痛風（全彩版）》依次安排了痛風患者飲食導讀、可供痛風患者食用的154種食材、專家答疑及附錄四部分內容。“154種食材”部分將各種食材分門別類，從營養成分、食法要略、食療功效、推薦食譜等方面進行了闡述，具有很強的指導性和實用性。“專家答疑”是《怎樣吃能控制痛風（全彩版）》的一大亮點。我們通過專家與患者一對一的互動，讓更多的患者對飲食控制中的一些誤區，以及急需搞清楚的問題有一個正確的認識和瞭解。“附錄”部分所提供的參考指標、食物嘌呤含量等，可靈活掌握所需要的各種數值和劑量，達到了量身取值、精確到位，具有一定的參考意義。

孫樹俠，研究員，現任中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長，世界衛生組織健康教育與促進合作中心學術委員會委員、中國健康教育協會常務理事、衛生部和國家文明辦社區教育健康專家、中央國家機關健康大講堂講師團專家、聯合國工業組織綠色產業專業委員會委員。曾主持多項國家和部委的研究和攻關項目，獲8項發明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

《怎樣吃能控制痛風(圖解全彩版)》幫你了解痛風的分類、發病原因及癥狀表現。了解痛風與飲食的關系，掌握痛風患者的飲食原則，按照自己的需求科學定制配餐方案，走出痛風的飲食誤區。

第一章吃對方法，才能更健康重新認識痛風痛風的分類、發病原因及症狀表現痛風患者的營養調理痛風與飲食的關係痛風患者的飲食原則痛風患者的配餐方案痛風患者的飲食誤區第二章吃對食物，輕鬆控制痛風主食類主食對緩解痛風有什麼益處主食吃多少為宜哪些主食儘量不吃，哪些主食可以適量少吃主食什麼時候吃合適主食怎樣與其他食物合理搭配吃主食應該注意什麼問題燕麥消食潤腸，防治痛風合併糖尿病蕎麥富含鉀，維持酸堿平衡小麥麵粉補充熱量，排出尿酸大米改善酸性體質，緩解痛風症狀黑米促進血液循環，利於尿酸排泄薏苡仁防治痛風併發症糯米嘌呤含量極低，可緩解痛風症狀小米滋養身體，緩解痛風併發症玉米利尿利膽，防治痛風蠶豆利濕消腫，益氣健脾綠豆利尿消腫紅小豆防治痛風合併腎病水腫專家答疑蔬菜類蔬菜對緩解痛風有什麼益處蔬菜吃多少為宜哪些蔬菜儘量不吃，哪些蔬菜可以適量少吃蔬菜什麼時候吃合適蔬菜怎樣與其他食物合理搭配吃蔬菜應該注意什麼問題洋蔥防治痛風合併高血壓病大蒜降低血糖，緩解痛風合併糖尿病青椒增強體力，防治痛風番茄排出尿酸，防治痛風併發症大白菜鹼化尿液，促進尿酸排出圓白菜抑菌消炎，提高免疫力，防治痛風合併糖尿病莧菜排毒、減肥，緩解痛風合併肥胖症馬齒莧降低血壓，緩解痛風合併高血壓病油菜活血化瘀，利尿芹菜淨化血液，防治痛風併發症空心菜潤腸通便，抑菌解毒，鹼化尿液韭菜低嘌呤、鹼性食物香菜利尿，祛風解毒生菜低嘌呤食物菠菜養血潤燥，降低血糖茼蒿調節體內尿液代謝西藍花清潔血液，改變酸性體質西葫蘆消腫利尿，緩解痛風症狀茄子保護血管，清熱利尿黃瓜富含維生素C，利於尿酸排出冬瓜高鉀低鈉食物，可促進尿酸排泄絲瓜解毒通便，防治痛風併發症南瓜防治痛風合併肥胖、糖尿病苦瓜含類胰島素，防治痛風合併糖尿病胡蘿蔔治療痛風合併糖尿病、高血壓病白蘿蔔輔助治療痛風併發症茭白祛熱利尿，排出尿酸竹筍利尿通便，解渴除煩萵筍利於水電解質平衡，促進尿酸排泄藕治療痛風合併症紅薯有助於減肥，改善酸性體質芋頭通便解毒，化痰祛瘀，排出尿酸山藥固腎益精，促進尿酸排出土豆低熱量、低嘌呤，利於減肥荸薺化濕祛痰，涼血解毒，緩解痛風症狀黃花菜消炎、清熱，改變酸性體質海帶鹼性食物，有利尿作用魔芋黏液蛋白含量高，利於排出體內廢物木耳促進尿酸排泄，對緩解痛風症狀有輔助作用金針菇減少尿酸沉積，防治痛風合併高血壓病豆腐抗體內酸化，降低血脂專家答疑水果類水果對緩解痛風有什麼益處水果吃多少為宜哪些水果儘量不吃，哪些水果可以適量少吃水果什麼時候吃合適吃水果應該注意什麼問題獼猴桃調節血糖，防治痛風合併糖尿病楊桃補充機體水分，排出體內熱毒及尿酸櫻桃促進血液循環，緩解痛風合併糖尿病桃子防止尿酸沉積，防治痛風葡萄通利小便，緩解痛風症狀西瓜利尿有利於尿酸的排出蘋果溶解結晶尿酸，有利於尿酸排出芒果降血脂，增強身體免疫力，防治痛風合併高血壓病香蕉緩解痛風合併症椰子改善人體水、電解質紊亂，排出尿酸木瓜補充身體糖分，防治痛風合併糖尿病菠蘿改善局部血液循環，防治痛風合併高血壓病山楂活血散瘀、擴張血管，排出尿酸桑葚促使尿酸轉化成尿素，緩解痛風症狀桂圓溶解尿酸鹽，緩解尿酸橙子防治痛風合併高血壓病、高脂血症梨預防痛風杏通利小便，促進尿酸排出體外柿子促進代謝，利於尿酸排出，防治痛風合併症柚子降脂降壓、降血糖，促進尿酸排泄橘子行氣散結，緩解痛風合併症檸檬防治腎結石，減少痛風困擾楊梅防治痛風合併肥胖及關節炎、風濕病榴蓮減少尿酸沉澱，防治痛風無花果提高機體代謝，緩解痛風症狀專家答疑肉蛋類食品肉蛋類食品對緩解痛風有什麼益處肉蛋類食品吃多少為宜哪些肉蛋類儘量不吃，哪些肉蛋類可以適量少吃肉蛋類食品什麼時候吃合適肉蛋類食品怎樣與其他食物合理搭配吃肉蛋類食品應該注意什麼問題雞肉補虛損，活血脈鴨肉健脾利尿、保護心腦血管豬蹄改善機體生理功能，緩解痛風症狀鴿肉祛風解毒，改善血液循環烏雞肉養血益精，強筋健骨鵪鶉肉養肝清肺，降血壓羊肉益氣養血，增強體質牛肉補中益氣，滋養脾胃兔肉滋陰涼血，解毒祛熱雞蛋防治痛風合併高血壓病、冠心病鴨蛋低嘌呤，防治痛風豬血利腸通便，緩解痛風症狀專家答疑水產類水產類食品對緩解痛風有什麼益處水產類食品吃多少為宜哪些水產類儘量不吃，哪些水產類可以適量少吃水產類食品什麼時候吃合適水產類食品怎樣與其他食物合理搭配吃水產類食品應該注意什麼問題鯉魚調節人體內分泌代謝草魚降低膽固醇，防治心腦血管疾病鯽魚活血通絡，增強機體抵抗力鱔魚補肝益腎，降血糖，緩解痛風合併糖尿病海蜇行瘀化積，降壓降脂，防治痛風合併症海參低嘌呤，調節機體水分蝦仁開胃化痰，滋陰潤燥螃蟹通筋活絡，祛風利濕專家答疑乾果類乾果類食品對緩解痛風有什麼益處乾果類食品吃多少為宜哪些乾果儘量不吃，哪些乾果可以適量少吃乾果類食品什麼時候吃合適吃乾果類食品應該注意什麼問題花生利尿消腫，防治痛風合併症杏仁降壓降脂，防治痛風合併症核桃利尿消石，緩解痛風合併糖尿病、心臟病板栗鹼化尿液，緩解痛風症狀白瓜子消炎、降壓，防治痛風伴有結石榛子預防動脈硬化，利於尿酸排泄蓮子抵抗體內酸性，防治痛風松子潤腸通便，防治痛風合併高血壓病、心臟病黑芝麻調節體內酸鹼度，促進尿酸排出腰果軟化血管，緩解痛風合併症紅棗利於尿酸溶解，防治痛風合併高血壓病專家答疑食用油和調味品食用油和調味品對緩解痛風有什麼益處食用油和調味品吃多少為宜哪些食用油和調味品儘量不吃，哪些食用油和調味品可以適量少吃食用油和調味品怎樣與其他食物合理搭配吃食用油和調味品應該注意什麼問題醋軟化血管，降低膽固醇，防治痛風合併心腦血管疾病薑降低膽固醇，促進尿酸排出花生油軟化血管，降低膽固醇玉米油防止動脈硬化，抗體內酸化芝麻油降血脂、降膽固醇，緩解痛風症狀橄欖油防治痛風合併糖尿病茶油防治痛風合併糖尿病專家答疑飲品類飲品對緩解痛風有什麼益處哪些飲品儘量不喝，哪些飲品可以適量少喝飲品什麼時候喝合適喝飲品應該注意什麼問題牛奶高蛋白、低嘌呤，緩解痛風症狀酸奶抗菌，易消化，緩解痛風合併高血壓病蓮子心茶強心，降壓降血糖，維持體內酸堿平衡專家答疑中草藥中草藥對緩解痛風有什麼益處中草藥服多少為宜中草藥什麼時候服合適服中草藥應該注意什麼問題茯苓滲濕利尿，寧心安神，緩解痛風合併糖尿病黃芪利尿消腫，調節血糖，防治痛風當歸調節體內酸堿平衡，防治痛風合併症百合增強機體免疫力，堿緩解痛風性關節炎車前子清熱利尿，防治痛風合併高血壓病專家答疑第三章營養食譜，有效控制痛風主食食譜雞蛋山藥炒飯薏苡仁雞蛋米飯山藥餅芹菜蛋餅……

主食對緩解痛風有什么益處
糧食類食物，也就是主食，對痛風患者來說非常重要。因為主食中含有豐富的營養物質。糧食類分谷類和豆類兩種，大部分谷類食物，如大米、小米、玉米、小麥面粉和蕎麥等，嘌呤含量相對較低，而且富含糖、蛋白質、膳食纖維、礦物質及多種維生素，非常適合痛風患者食用。
蛋白質有維持痛風患者體內酸堿平衡和水分正常代謝、增強免疫力等作用。糖類是痛風患者攝取熱量的重要來源（要求痛風患者從主食攝取的糖類應占總熱量的50％～60％）。膳食纖維可加速腸道蠕動，能使痛風患者體內的毒素盡快排出。礦物質，如鉀、鈣、鎂、磷等，有助于調整和弱化痛風患者的酸性體質。還有維生素，如維生素E，有抗體內酸化的作用，能夠使尿酸轉化成尿素，有利于病情的緩解。
但是，并非這些糧食經過加工都適合痛風患者食用，對痛風患者來說，主食應以細糧為主，吃精制大米和用精制白面（富強粉）做成的白面包、餅干、饅頭、精制掛面等，因為這些細糧在經過多道加工程序后，嘌呤含量已經很少，可以放心食用。而粗加工的米、面因為加工程序相對少一些，所以嘌呤含量較多，不適合痛風患者食用。在五谷里面，大米、小麥屬于細糧；玉米、蕎麥、燕麥、小米等屬于粗雜糧，這些粗雜糧在痛風患者的食譜里也應該有，但應適量食用。
豆類及其制品從整體上說，所含嘌呤相對較高，應限制攝人。但有的豆類，痛風患者還是可以限量食用的，如綠豆、紅小豆、蠶豆等均有清熱利尿、解毒消腫等功效，含有較高的蛋白質，其氨基酸組成，接近人體的需要；且其中鈣、含鐵量也較高，營養豐富，易于消化，特別是富含維生素E和鉀，可對抗體內酸化，促進尿酸的排泄。
主食吃多少為宜
中國人的飲食結構模式是，主食為主，副食為輔，這同樣也適合痛風患者。這種以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結構不但有利于營養吸收，而且有益于健康。
具體地說，痛風患者的主食每天應該吃多少，要根據每個人的具體情況來決定。一般來說，痛風患者的主食應占每天進食總熱量的50％～60％，也就是說每天可進食200～300克米面類主食。當尿酸偏高時，主食量要適當減少：當勞動強度增大時主食量可比往常增加50～100克。哪些主食盡量不吃，哪些主食可以適量少吃
痛風患者主食應盡量以精米、精面為主，可以適量少吃干豆類如：綠豆、紅小豆、蠶豆等。
主食什么時候吃合適
一般來說，主食應該每餐都要吃。每日少食餐，比一日蘭餐更科學。在每餐所攝人的食物中主食應占一定的比例，因為主食中所含的糖類可促進尿酸的排出，同時還可增加飽腹感，可減少每日的熱量攝人總量，對緩解和控制病情有益。
主食怎樣與其他食物合理搭配
主食只有與其他食物進行合理的搭配，才是最佳的抗痛風配餐，如蔬菜類、水果類、奶類、蛋類、油脂類等，從而保證膳食平衡，營養全面。
痛風患者吃主食時可搭配些蔬菜類和水果類食品，因為許多蔬菜、水果是堿性食物，即能夠堿化尿液，又能供給豐富的維生素和礦物質；奶類、蛋類中含有優質蛋白質，這是痛風患者必不可少的；肉類和油脂類在痛風患者的食譜中應占一定的比例，為了促進尿酸的正常排泄，主張食用含中等量或較低量的脂肪。