蔡瀾的生活方式2

繼《蔡瀾的生活方式》出版第二冊，介紹香港及澳門的文化、生活享受、食材舖及小吃等。提供專業知識，以提升讀者的生活質素及品味。全書圖文並茂，亦附詳細地址和電話。
選載 「一碗麵」由法國餐廳Olala的老闆肥仔周開辦，起初開在星街，店太小，客人抱怨，當今搬到附近的聖佛蘭士街上(圖1)。
店內乾淨寬敞，白色的桌布，黑色的椅子，雖也不是很大，但坐得舒服(圖2)。
廚房和舊店一樣，是開放式的，幾個大鍋，熬著多種湯底(圖3)。
菜牌不大，選擇也不多。東西只要做得好，不必像普通茶餐廳一樣包羅萬有(圖4)。
先來幾個小食一:油炆茭白、蒜泥白肉和羊膏凍，做得精釆，照片上沒有的烤麩也是一流(圖5)。
招牌牛肉麵有兩種。這一碗精裝的，湯濃似漿，採用最高等的牛肉熬出，可以說是以本傷人，一碗要賣180大元，普通的一碗也近百塊(圖6)。
香蔥三蝦麵也是用10多斤鮮蝦煮出來的，湯底味道不遜新加坡的蝦麵，配料有鮮蝦、蝦仔和蝦乾(圖7)。
像我一樣喜歡吃羊肉的人，可叫他們的杞子羊肉麵(圖8)。
最想不到的，是他們的越南牛肉河也做得極精采。與其到一般的越南餐廳吃河粉，不如來此一試(圖9)。

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火腿三文治專門店Olala Charcuterie在2006年年底開業，中午生意滔滔(圖1)。
菜單不是很大，全部寫在黑板上(圖2)。
最著名的當然是放生飼養的西班牙黑豬火腿，風乾30個月，叫 Bellota Extra(圖3)。
細條的Jabugo Bellota，也要風乾30個月才能製成(圖4)m
玻璃櫥中的選擇，配合起來也不少，任君選之(圖5)m
西班牙油鴨髀也有出售(圖6)。
另有各種香腸(圖7)。
也歡迎你整隻火腿買回去，削肉絲的骨可以煲湯(圖8)。
老闆肥仔周對餐酒的認識很深，進口很多不是很出名，但很好喝、價錢便宜的酒(圖9)。