高血壓食療王（簡體書）

《健康大講堂》編委會,集聚中國大陸與中國臺灣在養生保健領域最有影響力的專家、教授團隊，涵蓋保健營養大師、著名醫學科學家、著名兒科專家、知名孕產科醫師、知名烹飪大師、中國臺灣地區知名營養師、知名中醫師，強強聯手，全心為您，致力于打造國內最具閱讀價值與影響力的養生健康類書籍，傳播最健康的飲食理念、養生理論、保健方式，為全民健康生活出謀劃策，已出版發行《百姓養生菜1688例》、《養生相宜與相克速查全書》、《懷孕分娩育兒大全書》、《糖尿病食療王》、《高血壓食療王》、《漢方蔬果養生圣經》等書籍，累積發行量已突破百萬。

《高血壓食療王(暢銷版)》分別推薦了多例調養食譜，圖文并茂，詳解了其原料及制作過程，讓讀者輕松制作出營養美味的菜肴，吃出健康。

PART01人類健康的“沉默殺手”
血壓——一個影響健康的數值
1.什么是血壓？018
2.與血壓相關的名詞解釋018
3.影響血壓的因素有哪些？018
4.您的血壓正常嗎？020
西醫中的高血壓
1.初步認識高血壓021
2.高血壓有“三高”、“三低”025
3.高血壓和高血壓病不是一回事025
4.人們為何談“高血壓”色變026
5.高血壓的主要癥狀027
6.引起高血壓病的“元兇”029
7.高血壓病“青睞”什么人？032
8.控制高血壓，血壓要達標034
9.常用的降壓藥038
治療高血壓，注意生活方式和藥物治療雙管齊下
1.生活篇041
2.用藥篇057
為健康加分高血壓常識必答題
1.知識篇061
2.用藥篇071
PART02高血壓患者的飲食秘籍
1.二多——多蔬果、多粗糧
2.三少——少鹽、少油、少加工
1.“2大”——蛋白質、脂肪
2.“14小”——微量元素
1.每日食鹽攝入要適量
2.食用低鹽低納食品
1.每日應攝入適量的蛋白質與脂肪
2.選擇合適的植物油
3.優質蛋白的來源
1.每日應攝入適量的鉀與鈣
2.5種補鉀降壓的特效食物
3.讓食物一“鈣”不漏
1.高血壓病患者要控制熱量攝入
2.每日應攝入適量熱量
3.教您妙招，制作低熱美昧的食物
4.食物等熱量互換，控制熱量以達到營養均衡
1.清晨起床，飲水保健康
2.不良飲食習慣要警惕
3.高血壓常見并發癥的飲食要點
4.外食小貼士
1.高膽固醇食物不宜長期食用
2.高血壓病患者宜吃好早餐
3.午餐應吃飽
4.下午茶的營養搭配和禁忌
5.晚餐要合理科學
6.咖啡提神，但忌過量
7.不宜長期食用菜籽油
8.雞湯進補宜適量
9.快餐不宜多吃
10.冷飲應少喝或不喝
11.高血壓病患者可適量飲用葡萄酒
12.“天然鹽”不宜食用太多
13.高血壓病患者可經常食用大豆
14.高血壓病患者宜多吃魚
15.高血壓病患者飯后宜小憩一會幾
16.高血壓病患者進補宜適量
17.高血壓病患者不宜長期飽食
18.高血壓病患者應選擇適宜的烹調方式
19.這些烹調方式，高血壓病患者應避免
1.香菇泡汁、香菇酒——降壓、改善體質
2.洋蔥皮——降壓、強化血管
3.蘋果汁——蘋果中的鉀可使血壓下降
4.橘子汁——含有大量的維生素C和鉀
5.海帶泡水——降低膽固醇
6.枸杞酒——防止動脈硬化、增強體質
7.大蒜酒——強化血管
8.松葉酒和松葉汁——強化血管、減少膽固醇
9.醋蛋——降低血壓，預防和治療成人病
1.合并肥胖癥——減肥+減壓
2.合并糖尿病——控糖+降壓
3.合并高血脂癥——調脂+降壓
4.合并高尿酸血癥——限嘌呤+降壓
5.合并腎功能減退——限蛋白+降壓
6.合并心力衰竭——減輕心臟負荷+降壓
7.原發性高血壓——控制飲食+降壓
8.合并便秘——通便+降壓
9.更年期高血壓病患者——控制飲食+藥物降壓
10.合并心臟病——合理飲食+降壓
PART03高血壓病患者吃什么？怎么吃
黃豆
醋漬黃豆
黃豆燒豆腐
紅薯
清炒紅薯絲
干鍋紅薯片
黑豆
黑豆雞湯
黑豆漿南瓜球
綠豆
綠豆粥
山藥綠豆湯
蠶豆
酸椒拌蠶豆
湘昧蠶豆炒瘦肉
燕麥
燕麥豬血粥
香菇燕麥粥
蕎麥
牛奶煮蕎麥
牛肉青瓜蕎麥面
小米
小米粥
龍眼小米粥
玉米
枸杞炒玉米
玉米排骨湯
黑米
黑米黑豆蓮子粥
……
PART04《本草綱目》中的高血壓食療方

高血壓病患者每日每人蛋白質攝入量以每千克體重1克為宜，如60千克體重的人，每日應吃60克蛋白質。若是高血壓合并腎功能不全的患者，應限制蛋白質的攝入。
脂肪供給量應控制在每人每日25克，膽固醇攝入量不超過每人每日200毫克。攝入的脂肪占總熱量的30％以下，飽和脂肪酸占總熱量的7％以下。同時患高脂血癥及冠心病者，應特別限制動物脂肪的攝取。食用油選擇植物油，少吃或不吃肥肉和動物內臟，減少烹調用油（不超過25克），其他動物性食品每天也不應超過100克。每人每周可吃蛋類3～4個，豆制品500克，魚類300～400克。
各類植物油的成分功效有所區別，應注意選購。
橄欖油可防止鈣質流失，預防消化系統疾病、心臟病、高血壓，減少癌癥發病率及有降低胃酸、降低血糖等作用。
大豆油可促進兒童身體和大腦發育。
花生油有防治心血管疾病、預防新生兒神經管畸形、增進兒童食欲，促進生長發育的功能。
葵花子油有助于女性美容。
菜子油有促進兒童發育，維持正常的新陳代謝，降低膽固醇，預防心血管疾病的功能。
粟米油有助于降低血脂和防止動脈粥樣硬化的發生、維護女性皮膚健康。
茶油有降低膽固醇的功效。
魚類、大豆及其制品（豆漿、豆腐、豆腐皮等）是高血壓病患者最佳的蛋白質來源。魚肉中含有豐富的蛋氨酸和牛磺酸，可以促進尿液中鈉的排出，抑制鈉鹽對血壓的影響，從而起到調節血壓的作用。
目前主張高血壓病患者每人每日鉀攝入量為3000毫克。某些持續服用利尿劑、降壓藥的高血壓病患者，由于排尿增多，鉀隨之排出，發生低鉀血癥的可能性更大。所以，服用這類藥物治療的患者，更應注意鉀的補充。藥物性補鉀需遵醫囑。
目前主張每人每日鈣攝入量不少于800毫克，高血壓病患者最好達到每人每日攝入1 200毫克，但不應高于2000毫克。藥物性補鈣需遵醫囑。
蜂蜜：蜂蜜中含有鉀離子，如果堅持每天早晨飲1杯蜂蜜水，就可起到降壓作用。
香蕉：香蕉是一種含鉀較多的果品，每100克香蕉含49472毫克，是葡萄的3倍、鴨梨的2倍。每天吃2根香蕉，可起到降低血壓的作用。
蓮子：蓮子是所有食品中含鉀最多的一種，每100克蓮子含492057毫克。其中蓮芯含蓮芯生物堿、蓮甲素，有利尿、降壓之功效。
蘋果：蘋果不僅含有維生素C，還含有豐富的鉀。故常吃蘋果能預防高血壓。
大豆及豆制品：大豆是一種富含鉀的食物，每100克大豆含鉀1276毫克。
烹調葷菜時常用醋。在酸性環境中，魚骨、排骨中的鈣更易溶出，而且鈣與蛋白質在一起，最容易被吸收。
烹飪時，用小火長時間焐燜，可使鈣溶出得更完全。
綠色蔬菜先焯一下可除去草酸，避免鈣的流失。
奶類及奶制品不僅含鈣豐富，而且含有維生素D，可以促進鈣的吸收和利用。