烘焙王（簡體書）

黎國雄，國家級競賽裁判員、中國名廚、中國飯店業白金五星勛章獲得者，我國烘焙行業首位獲得“全國技術能手”稱號的烘焙技師，廣州西餐協會副會長，國內最先發明塑膠、硬塑仿真蛋糕的烘焙技師，出版了十余種關于蛋糕、面包的書。個人經歷：1987年，黎國雄面對當時蛋糕市場的空白和需求，制作了個人第一本蛋糕專業畫冊，開創了顧客在蛋糕店看圖片訂蛋糕的先河。到現在，他已出版了十余套圖文并茂的專業烘焙書，帶動了整個烘焙行業的發展。1993年，他創造性地發明了全國第一個塑膠仿真蛋糕。仿真蛋糕具有逼真度高、擺放時間長、容易清洗的特點，改變了國內蛋糕店用奶油蛋糕來展示這種既浪費成本、擺放時間又短的狀況。此項發明2001年獲得國家發明專利。后來，他又研究了藝術陶藝蛋糕，款款造型可愛、樣式新穎、栩栩如生，很好地烘托了蛋糕藝術文化的特點。2007年，在糖花蛋糕基礎上，他又率先發明了面包捏土仿真蛋糕。出版的作品：《黎國雄蛋糕裝飾藝術系列》（共7冊）、《名師名典》叢書、《時尚點心》叢書、《糕點大全》叢書、《糕點名師講堂》叢書、《烘焙寶典》叢書、《時尚糕點制作精選》、《時尚百變》、《時尚美味》、《學烘焙6000例》等。

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烘焙的材料、工具、模具介紹
烘焙的基本材料介紹012
烘焙的基本工具介紹016
給烘焙塑形的基本模具020
面包類
制作面包的基本原料024
制作面包的基本工具026
制作面包時常見的問題027
面包基本餡料和皮的制作029
杏仁提子面包034
雞尾面包035
番茄面包036
牛油面包037
芝士可松面包038
瑞士紅豆面包039
玉米芝士面包040
黑椒熱狗丹麥面包041
番茄蛋面包042
肉松芝士面包043
紅豆辮子面包044
奶酪藍莓面包045
東叔串046
培根串047
培根可松面包048
番茄熱狗丹麥面包049
布丁類
甜點類
蛋糕類