新編慕斯基礎教程(附光碟)（簡體書）

廣東犀文圖書有限公司，是一家以出品“生活·經濟”類圖書為主業，集創意、編撰制作和銷售于一體的成長型文化企業。公司成立于2003年9月，90%員工為大專以上學歷，核心團隊皆為業界資深出版人和卓越設計師。公司成立7年來，已與國內外數十家出版機構建立了深度合作的關系，年出品圖書500余種，年版權交易150余種。
犀文出品的圖書主要為烹飪菜譜、小手工藝、美容美發、養生、家裝家飾家居類。犀文圖書以其選題的實用性、體例的科學性、內容的豐富性，一流的裝幀設計和版式設計已在生活經濟圖書領域頗有影響。犀文圖書策劃制作的圖書貼近市場，設計水準上乘，在出版業界中獨樹一幟，品牌已見雛形。
犀文圖書根植于厚重的華夏文化，置身于現代圖書市場文化產業之林，志存高遠，弘思遠益。犀文圖書以傳播知識，實用民生為己任，實行現代企業制度，嚴格管理，高效經營，憑借犀文人強烈的前瞻意識和敏銳深刻的洞察力，以及同舟共濟的團隊精神和卓著專業品質，犀文圖書開拓前進，定會在中國文化產業發展大局中占有一席之地。正如犀文銘所言：用志堅則無事不達，用心誠則無事不至。

《新編慕斯基礎教程》編輯推薦：名師講解點撥，慕斯輕松制作；新手必備寶典，就業創業指南；圖文并茂，過程詳細，簡單易學；手把手助您成為慕斯蛋糕制作達人。

在面對驚艷美食的今天，西點作為一顆璀璨的明珠也走入了大眾的視野。
精致西點融入大眾生活，不再停留于簡單的消費階層，許多家庭有了更高的追求。美味西點的制作方法是什么，為什么能有如此多樣的造型，如何才能制作出一份精美的西點？這就是我們要解決的問題，并以此為專業人士提供一個深造的平臺，為業余愛好者提供一個學習的機會。
本系列叢書由《新編慕斯基礎教程》和《新編裱花基礎教程》組成，不僅涵蓋了最基礎的入門知識，還運用具體操作實例向讀者詳細介紹西點的制作方法。該系列叢書力求做到結構簡單明了，易于查閱；內容豐富實用，涵蓋面廣，并配以精美圖片，對每一款西點進行詳細介紹和說明，力求使制作方法簡便易懂。
作為西點翹楚的慕斯，以精湛的制作工藝，贏得了廣大消費者的青睞。本書《新編慕斯基礎教程》專門介紹了慕斯的制作方法，讓您能夠快速地掌握專業技術，輕松做出爽口的慕斯。
本書首先從蛋糕體的制作、使用器材、原材料等入手，深入淺出地介紹了慕斯的基礎知識；再用具實例體講解了詳細制作過程，選用了100多款慕斯糕點，以水果、乳酪、巧克力、果凍等劃分為四大類別，采用清晰的流程圖片，圖文并茂地進行講解，并附溫馨小貼士，您可從中了解到相關的制作技巧和慕斯的特點。每一款慕斯都小巧可人，擁有一流的口感和創意。本書既可用作專業人士拓展學習，也可供業余美食愛好者參考輔導。我們真誠希望，我們的努力能對您有所幫助！

PART 1 慕斯基礎知識
2 關于慕斯
3 巧克力配件的制作
4 相關器材

PART 2 水果類慕斯
6 百香果慕斯
7 藍莓慕斯
8 獼猴桃慕斯
9 桑果慕斯
10 鮮草莓慕斯
11 香蕉慕斯
12 熱帶風情椰子慕斯
14 糖水柳橙慕斯
16 麗莎果優慕斯
17 焦糖香蕉慕斯
18 鮮香薄荷慕斯
19 櫻桃雪慕斯
20 鳳梨慕斯
21 杏仁慕斯
22 榴蓮慕斯
24 芒果慕斯
26 蜜桃慕斯
28 番石榴慕斯
29 檸檬慕斯
30 香橙慕斯
31 櫻桃慕斯
32 花瓶芒果慕斯
33 板栗芒果慕斯
34 水果雜燴慕斯
36 草莓慕斯
37 杏子慕斯
38 獼猴桃慕斯卷
40 沙卡香橙慕斯卷
42 柳橙豆腐慕斯
44 芒果舒芙蕾
45 赤豆綠茶慕斯
46 香草椰奶慕斯
47 草莓椰奶慕斯
48 檸檬醬慕斯切餅
50 芒果牛奶慕斯
52 白蘭地草莓慕斯
54 蜜桃慕斯塔

PART 3 乳酪類慕斯
57 藍莓乳酪慕斯
58 覆盆子乳酪慕斯
60 柚子乳酪慕斯
61 蜂蜜富士山
62 綠茶開心果乳酪慕斯
64 黑芝麻乳酪慕斯
65 椰奶赤豆乳酪慕斯
66 鳳梨乳酪慕斯
67 什果乳酪慕斯
68 香草小橋流水
69 椰子味卡士達餡乳酪慕斯
70 咸派皮
71 南瓜乳酪派
72 香蕉乳酪派
74 乳酪布丁派
75 卡斯迪乳酪派
76 紅茶杏仁乳酪慕斯
77 優格鮮橙乳酪慕斯
78 櫻桃乳酪慕斯
80 草莓乳酪慕斯
82 酸味餡乳酪慕斯
83 天使乳酪慕斯
84 哈密瓜乳酪慕斯
86 咖啡乳酪慕斯
87 香橙乳酪慕斯
88 玫瑰花餡乳酪慕斯
89 椰香乳酪慕斯
90 芒果乳酪慕斯
92 香檳青提乳酪慕斯
94 利賓納黑提乳酪慕斯
95 蘋果乳酪慕斯
96 芒果香蕉乳酪慕斯
98 焦糖可可乳酪慕斯
100 黃桃乳酪慕斯
102 玉米乳酪慕斯
103 金橘乳酪慕斯
104 椰香西洋梨乳酪慕斯
106 獼猴桃的妙想
107 焦糖咖啡乳酪慕斯
108 開心果乳酪慕斯
109 栗香乳酪慕斯
110 焦糖乳酪慕斯
111 櫻桃乳酪慕斯
112 檸檬乳酪慕斯
113 香濃意大利乳酪慕斯
114 紅酒葡萄乳酪慕斯

PART 4 巧克力類慕斯
116 糖水香蕉巧克力慕斯
117 白巧克力慕斯
118 酸乳香巧克力慕斯
120 紅薯巧克力慕斯
121 開心果巧克力慕斯
122 黑白巧克力慕斯
123 櫻桃巧克力慕斯
125 黑森林慕斯
126 焦糖巧克力慕斯
127 香濃咖啡巧克力慕斯
128 椰子巧克力慕斯
129 草莓白巧克力慕斯
130 朗姆酒風味慕斯
131 尼斯卡巧克力慕斯
132 檸檬巧克力慕斯
133 香草巧克力慕斯
134 牛奶巧克力咖啡慕斯
135 杏子巧克力慕斯
136 沙卡巧克力慕斯
138 紅櫻桃白巧克力慕斯
140 巧克力乳酪派
142 香蕉巧克力奶油餡派

PART 5 果凍類慕斯
145 牛奶圣火杯
146 綠茶檸檬果凍慕斯
147 青提巧克力果凍慕斯
148 巧克力酸奶果凍杯
149 獼猴桃乳酪果凍慕斯
150 牛奶芒果果凍慕斯
151 蜜桃果凍慕斯
152 酸奶草莓果凍慕斯
153 咖啡牛奶果凍慕斯
154 香蕉慕斯雜燴果凍
155 水蜜桃果凍慕斯