人氣甜品王（簡體書）

《人氣甜品王》輯錄了甜品近1000款，集合了西式的巧克力、慕思、蛋糕、麵包、餅乾、酥餅、批撻、布甸、雪糕、雪葩；中式的冷熱糖水、燉品、飲品、包餅、糕點、小吃；特色蛋糕、小吃、凍糕、糖水及飲品等。分類清晰明確，從傳統至創意無限的甜品，統統收錄其中。．

姚美海，致力於青少年家庭教育、心理輔導、親子溝通等研究，有著豐富的教育經驗，將自身的研究心得和家庭教育諮詢的收穫結合起來編撰成書，出版的書籍在教育界獲得一致好評，備受廣大父母和青少年的推崇。．

《人氣甜品王》編輯推薦：甜，隱喻著快樂，更是幸福的代言人。在醉人的香氣中，洗去工作的疲勞，為生活重新注入活力與希望，這便是甜品的特色。在飽餐之后或下午工作的間隙，來一份甜品，不僅可以為味蕾帶來新刺激，更能令人產生愉悅的感覺，讓身心同樣得到滿足。
綠茶雪吻巧克力、草莓慕斯、香草蛋糕、芝士布丁、雪糕、泡芙、曲奇……是不是讓你聽到名字便垂涎欲滴？在你喜愛的甜品店里，你一定品嘗過楊枝甘露、姜汁撞奶等誘人美味，你是否想過自己也能制作出精致而美味的甜品呢？《人氣甜品王》就能幫到您！全書收錄了西式甜品、中式甜品和特色甜品共800余款，帶您走進甜品的繽紛世界。

幸福的代言人

甜，隱喻著快樂，也是幸福的代言人。大家不妨看看中文對“甜”的演繹：甜蜜、甜美、甜夢……仿佛在醉人的香氣中，我們終于洗去工作的疲勞，為生活重添活力與希望，以最完美的方式結束一天。恰巧，這也是甜品的特色。在飽餐之后來一份甜品，不僅能為味蕾帶來新刺激，更能使我們產生愉快的感覺，讓身心同樣得到滿足。難怪甜品越來越受到人們的喜愛，而在烹調領域中，也漸漸成為獨樹一幟的部分。雖然甜品多以面粉、雞蛋、糖、牛油、奶油和水果作為主要材料，選擇不及其它菜式那么多，但經過巧手精制之后，往往能夠化身為外形精美、色彩艷麗的精致藝術品。所不同的是，這類藝術品不僅能看，更可以帶來味覺的享受：軟、綿、柔、酥、脆、滑……各種口感交織起來，讓人欲罷不能！
至于風格方面，世界各地的甜品也各具特色：中式甜品以熱食、流質為主，常加入有滋補功效的材料；西式甜品樣式多變，口感豐富；日式甜品樸實纖細，精巧細膩；東南亞甜品香氣襲人，口感清爽。不過甜品中的“龍頭大哥”，大概非巧克力莫屬。巧克力憑借其濃郁的甜香和細滑的口感，風靡全球，穩居最受歡迎的甜品的榜首位置。因此，本書特別詳細介紹了巧克力的外形、口感、味道、搭配等，還附有多個精選食譜供大家參考。同時，我們也充分了解甜品令人“又愛又恨”的特性。一方面，它含有較多糖分，而糖是人體不可少的養分，既是參與構成身體組織的成分，也會通過代謝產生能量；許多中式甜品更有滋補養顏的作用。但另一方面，過量的糖分不僅易使人發胖，還可能誘發糖尿病、影響智力發展等。雖然許多人都知道應掌握分寸、適可而止，然而在餐館中享用甜品，材料的用量和制作過程都由不得消費者做主，要吃得健康又談何容易？這就是我們從健康角度出發，大力倡導自己動手做甜品的原因。因此，本書特別請來專業營養師陳國賓先生，為低熱量食譜（少于200千卡）上標簽 底熱量，讓大家盡享味覺快感之余又不怕發胖，還可以掌握均衡飲食的竅門，可謂一舉三得。
另外，本書精心搜羅了約800款各式甜品，堪稱甜品食譜之大全。不管你只是純粹為感官的滿足、味蕾的愉悅，或是為生活的小小驚喜而制作甜品，相信本書都能啟發你的靈感。從今天開始，讓甜品為我們代言，藉由這份細膩滋味，把幸福傳遞給你所愛的人！

巧克力介紹神的食物英俊帥氣的黑巧克力果仁薄荷巧克力橙酒軟心巧克力白蘭地奶油巧克力黑白杏仁巧克力咖啡軟心巧克力有營養的巧克力兒童期：繽紛巧克力杯裝蛋糕少年期：紅莓巧克力鏡面蛋糕中年期：杏果醬牛奶巧克力蛋糕暮年期：甘甜咖啡巧克力撻可可巧克力裝飾：雕琢四種滋味白制甜品：體驗明火健康滋味西式甜品中式甜品特色甜品．

48 草莓慕斯
材料：
草莓100克，淡奶油Q量杯，砂糖4湯匙，魚膠粉1湯匙，溫水1.5湯匙，香草香油少許。
做法：
1.魚膠粉加入溫水，拌勻至溶化。
2.草莓洗凈，去蒂，壓成蓉，加入砂糖和香草香油，拌勻，分成兩份，其中一份加入魚膠粉溶液。
3.淡奶油打至發泡，加入另一份草莓蓉中，再加入魚膠粉溶液拌勻。
4.將做法3的混合物倒入模具中，置冰箱冷藏至凝固，然后加入做法2的混合物，重復步驟一次即成。

天使布丁
材料：
牛奶1量杯，奶油O量杯，蛋清5個，砂糖80克，焦糖醬適量。
做法：
1.把焦糖醬倒入模具中，成薄薄的一層，待用。
2.拌勻牛奶和砂糖，用小火加熱，煮至糖溶化后熄火。
3.蛋清略拌勻，加入牛奶溶液，拌勻后過濾，加入奶油拌勻。
4.把布丁溶液倒入模具中， 表面蓋上錫紙，放入已預熱的烤箱，座熱水用150℃，烤45分鐘，取出后待涼，置冰箱冷藏2小時。

163 百合鮮奶燉木瓜
材料：
木瓜1個，百合5克，雞蛋2個，砂糖適量，牛奶1量杯。
做法：
1.百合洗凈，浸泡1小時，撕成瓣；雞蛋洗凈，取出蛋清。
2.木瓜洗凈，切去頂部，去籽（可用刀切成鋸齒狀）。
3.把牛奶、蛋清和砂糖拌勻， 倒入木瓜內，加入百合，隔水燉20分鐘即可。