廣州這麼吃（簡體書）

每個城市都有屬￿自己的草根美食家，跟著他們，就能吃到這座城市最地道最正宗的美食。《廣州這麼吃（全彩）》由廣州草根美食達人謝文鋒帶著大家品嘗最美味的廣州美食。本書分為歎茶、傳統粵菜、新派粵菜、西關小吃、廣州人最愛的粥麵粉、廣東風味菜館、世界美食等10大主題，每個主題下推薦最受歡迎的代表店家。店家的風格特色、背後故事、招牌品嘗，一應俱全，內容豐滿，資訊豐富。 本書不僅適合廣州本地人閱讀，也適合外地到廣州旅遊的人隨身攜帶，跟著本書，展開一次美食之旅吧。．

謝文鋒 網絡知名美食推薦人。三年前，帶著舌尖與相機開始名為“尋味廣州”的超級計劃。從橫街窄巷的西關風味，到逐漸消失的美食老字號，他“吃吃不倦”的精神和“專業吃貨”的態度，被POCO網評為“全國十佳美食食神”，更被眾多網友票選為“廣州美食食神”。

《廣州這么吃》不僅適合廣州本地人閱讀，也適合外地到廣州旅游的人隨身攜帶，跟著《廣州這么吃》，展開一次美食之旅吧。

【PART01—廣式茶樓，一盅兩件慢慢嘆】
廣州酒家，碩果僅存的老字號粵式酒家
蓮香樓，百年歷史的老茶樓和老餅家
回民飯店，別有風味的“羊叉包”
水沐蓮清，處處都透著茶香
點心皇子，廣式生活從這里開始
東方之珠，茶點有新意
【PART02—新老粵菜，越來越有味的廣式風情】
黃鱔世家，因黃鱔煲而聞名
新浩文，老街坊新排檔
稻香酒家，這里有經典的港式茶樓風
新味道，舊唐樓里的粵式私房菜
向群飯店，價格公道的老字號
【PART03—廣州小吃，悠悠西關情】
吳財記，橫街窄巷里的西關味
陳添記，美味爽脆的順德魚皮
順記，有童年味的老冰室
南信，有的不只是奶香
嶺南真味，更Modern的沙河粉村
林師傅，他的牛雜最“灑家”
銀記，風味不減當年的傳統布拉腸
堅記，絕不能錯過的伊面世家
荔灣名食家，一次嘗遍廣府地道風味美食
【PART04—粥、粉、面，廣東人最愛的美味“三寶”】
寶華面店，廉價購物街邊的老面館
三潤面家，堪比老字號的新“面”鋪
津津面館，騎樓街上的“津津有味”
漢記面館，到“婚紗街”吃面去
恒記婆婆面，真有老婆婆坐鎮其中
第一面，這面貴得有道理
伍湛記，有回憶的艇仔粥
林記，油香餅最馳名
凌記，這里的三醬粉最有味
珍珍，好好味的牛腩啫粉
【PART05—糖水燉品，夏令清潤、秋冬滋補】
玉椰林，無法抵擋的椰香甜品
開記，傳統味的香濃甜品
玫瑰甜品，小鋪也很有滋味
佳叔湯丸王，一首老歌一家老店
達楊燉品，湯料夠味的養生燉湯
信行豐燉品皇，讓你眼花繚亂的各式燉品
【PART06—港式茶餐廳，欲罷不能的香港味道】
表哥茶餐廳，“表哥”就是香港導演張堅庭
面牽一線，不一樣的新派面食
和平館，唐樓里的茶餐廳
港記面家，不到香港也能吃到的地道車仔面
糖糖，好吃又便宜的甜品盛宴
【PART07—廣東風味，廣州之外的精彩美味】
其美魚蛋粉，不能不提的潮州美味
滋味坊，讓你愛不釋口的順德魚茸粥
金潮香，潮汕鹵味有一手
黃沙水產市場，勁嘆“海鮮宴”
沙灣姜撞奶，在余蔭山房里品姜撞奶
【PART08—異域美食，跟著味蕾環游世界】
OGGI卡布里，像電影走出的意式小餐館
薩莉亞，超值的意式選擇
愛塞斯，精致細膩的法式晚餐
1920，珠江邊上的德國風情
六本木，一“食”難忘的日式料理
菲越新馬泰，吃遍美味東南亞
牛橋泰菜，“泰”地道的溫馨與美味
越潮棧，“越”特色越好吃
【附錄A各種手信，各種美味！】
【附錄B時令美食，廣州人這么吃！】
【附錄C這些“味”，廣州獨有！】

除了西關匯集了眾多小吃名店外，其他老城區也都藏匿了不少老店，比如海珠橋腳南華東路上的“漢記面館”。這里臨近海珠有名的“婚紗街”，是資歷較老的面店，經營傳統廣式面食，值得去尋味一番。
漢記在南華東經營多年，裝修頗為陳舊，就像很多老式的面鋪，由于都開在老建筑內，所以灶頭都搭建在店鋪門口。這種小食店顧客多以街坊為主，對于店鋪形象都不甚重視，門面也較為陳舊。從外面看進去店鋪并不大，只有收銀臺后有一列桌椅能容納幾個人，不過內里卻別有洞天，走進內室，空間變得是豁然寬敞。桌子用的都是折疊式的，老得也有點脫皮。
環境雖然一般，但價錢相宜、味道較好，還是客似云來。為了一嘗舊式本土美食，我曾一口氣嘗遍了云吞面、牛腩面、豬手面等傳統面食。
傳纏的云吞面先以豬油放碗底，再撒上韭黃，然后依次放入云吞、蛋面、上湯，所以云吞是在面下邊的。漢記的云吞面做法也相當傳統，面爽口而不彈牙（彈牙的是添加了食用橡膠的，我最討厭這種行為），分量也很足，足二兩，堿水味不重，相當不錯，云吞用鮮肉制作，個頭較小，比較地道，但個人略嫌缺乏豬油渣味，稍欠傳統。
豬手面呢，即便小份，也有三塊豬手。豬手經過炭火脫毛，皮上留有燒過的痕跡和味道，更添一份燒肉香，加上南乳的烹飪調配和長時間的燜制，肉質香軟、入味，頗為傳統，味道也很好。
牛腩面選用的是基本凈瘦的腩肉，燜得不算軟，容易粘上牙縫，味道與傳統花椒、八角的制作方法稍有差異，除了大料還添加了辣椒油，令牛腩增添了_些許的辣昧，感覺非常不錯。
廣大喜歡本土美食的朋友，逛婚紗街不妨也去南華東路懷舊一下。
繁華鬧市的一角，位于上下九商業步行街附近的文昌路，可能只有老西關的人才知道這里隱藏著一間吃面的老鋪——恒記面店，頗有名氣的婆婆面。
店鋪狹窄，幾乎無裝修可言，無任何擺設，顯得很陳舊。門口煮面的爐子，可以猜測恒記面店的歷史，處處顯現著時間的痕跡，就連價目牌也是手寫的，很有懷舊的感覺。
所謂“婆婆面”，非浪得虛名，真有個老婆婆坐鎮。八十多歲的掌門婆婆很“嘮叨”，在門口負責“收銀”（結賬），這也是該店的一大特色。這間屬家族式經營，煮面的師傅就是老婆婆的兒子，也是六十歲的老人，但還堅持不懈地守著這份煮面的技術。
當然，婆婆面最值得一提的還是面。在這里可以吃到很正宗的云吞面。面在上，云吞在下，勺子也應該埋在最下面。熟手的師傅不到五分鐘就把熱騰騰的云吞面端上來，小鋪雖只有三張桌子，由于這種面食花的時間都不長，食客一般十分鐘左右就能離席了，還是能滿足大部分街坊的需要。面條不算很爽口，但不像外面吃的橡筋面（透明、超爽的那種），云吞是鮮肉做的，混入了豬油渣，口味很傳統。
炸醬撈面，則選擇粗面，口感與銀絲面略有不同，沒那么爽口，但很有面條的味道，介于銀絲蛋面和伊面之間。炸醬看上去有點像豆瓣醬，但幾乎沒有什么辣味，搭配粗面一起吃，別有一番風味。