人分九種吃不同（簡體書）

中國自古就注重飲食養生，民間流傳著大量進補的食譜、偏方，但不分自身狀況，一味亂吃的現象大量存在，不但達不到養生的效果，反而危害身體健康。 本書以中醫體質養生理論為基礎，將現代中國人分為九種體質。分別告訴讀者如何辨別自己屬￿哪種體質，每種體質的特點、飲食原則、飲食方法、常用食譜及體質常見病調養食療方，讓讀者辨清體質，吃對食物，改善體質，找回健康。．

李其忠：上海中醫藥大學教授、博士生導師，擔任上海中醫藥大學基礎醫學院院長、中醫基礎理論研究所所長多年。個人撰寫或參與主編的著作有《中醫基礎理論及其臨床應用》、《中醫基礎理論精解》、《中醫基礎理論縱橫解析》、《新編簡明中醫詞典》、《三國兩晉南北朝醫學總集》等。劉慶華：執業醫師（中華人民共和國醫師編號：110360702000296），長期從事中西醫結合臨床診療工作，對中醫體質與飲食調養有多年研究。

李其忠、劉慶華編著《人分九種吃不同》提供九種體質簡易辨識方法，提供九種體質科學飲食指導，提供九種體質引起的常見疾病的簡易居家食療指導。
本書根據《黃帝內經》及中醫體質養生理論，深入淺出地分析了體質飲食的原則及方法，若能合理運用，定可大有益于人體健康。

體質是我們經常聽到的一個詞匯，有人會說自己天生體質好，簡直就是百病不侵，不但身體健康，每天工作起來也能精力充沛，心情愉悅。有的人卻感覺自己天生是個“藥罐子”，體質弱不說，還經常生病，只要流行感冒的季節一到，感冒、發熱總先找上自己，平時去醫院看病的次數也比別人要多。
對于生病，大家會歸結于近來氣候多變，自己飲食不規律，睡眠質量不佳，工作壓力太大，心理焦慮等各種原因。
其實，從中醫理論來看，疾病的發生很大程度上與體質因素有關。一個人體質的好與差不僅決定了生病或者不生病，還決定了容易生什么病。人與人不同，體質特征也各不相同，這主要是因為每個人的體質特征具有各自不同的遺傳背景，也就是主要由來源于父母的先天因素所決定的。
中醫學將辨證論治作為認識疾病和治療疾病的基本原則，即根據辨證的結果來確定治療的方法。而在飲食上，中醫同樣講究辨體施食，即對于飲食的選擇需分清體質。
體質現象是人類生命活動的一種重要表現形式，它包括形態結構、生理功能和心理狀態等方面綜合的及相對穩定的固有特質。人的體質，主要來源于兩個方面：一是先天稟賦，二是后天獲得。
先天稟賦是體質形成的基礎，后天因素則決定著體質的形成和轉變。先天稟賦是指父母的遺傳因素、年齡、性別等，它可以使體質表現出一定的穩定性。但這種穩定性是相對的，因為在每一個人從生長至衰老的生命過程中，都會受到環境、精神、營養、鍛煉、疾病等內外環境中諸多因素的影響，從而使體質有可能發生一定的變化。可以說，人的體質既具有相對的穩定性，同時也具有可變性。換言之，體質是可以調整的。而生活環境、生活習慣、飲食營養、疾病影響、藥物作用等因素都屬于后天因素，其中對體質的形成和轉變起著重要作用的便是飲食。
正是由于有各種不同體質的存在，中華中醫藥學會曾發布我國第一部《中醫體質分類與判定標準》，依據體質的不同特點將其分為平和體質、陰虛體質、陽虛體質、氣虛體質、痰濕體質、濕熱體質、血瘀體質、氣郁體質和特稟體質九種類型。
本書根據《黃帝內經》及中醫體質養生理論，深入淺出地分析了體質飲食的原則及方法，若能合理運用，定可大有益于人體健康。
中醫食療，是中國飲食文化的重要組成部分，它始終講究用食物性味方面的特性與功能，有針對性地用于某些病癥調養或輔助治療，注重調整陰陽，使之趨于平和，有助于疾病的治療和身心的康復。
本書在編寫過程中，受到了李加海、顧勇、田穎、魏曉佳、陳建軍的大力支持，在此致以深深的謝意。

第一章 人分九種，你是哪類
為九種體質“畫像”
你是哪種體質
為什么人與人體質不同
調整飲食可以改善偏頗體質
體質養生講究順時而為
第二章 陰虛體質怎么吃
愛喝水、膚質干多屬陰虛體質
陰虛體質調養宜多甘涼、少溫燥
陰虛體質飲食宜多選滋陰潤燥之品
陰虛體質者不可不知的鴨肉
補腎益精髓，海參賽人參
菌中之冠，滋陰佳品銀耳
吃梨解渴、止咳又潤燥
陰虛體質者不可不防的食物
陰虛體質日常飲食方
海參百合羹
雪梨黃瓜粥
蛤肉燴銀耳
墨魚粥
山藥燉排骨
草菇番茄豆腐湯
阿膠銀耳羹
麥冬粥
山藥甲魚湯
黑木耳蒸蛋
干貝鮮肉湯
櫻桃銀耳糖水
大棗黑米粥
陰虛體質常見病對癥食療方
陰虛易失眠，三道美食幫你擺脫安眠藥
火熱內生，山藥墨魚卷能滋陰祛火
便秘了，不妨嘗嘗山藥燉兔肉
第三章 陽虛體質怎么吃
畏寒喜暖多屬陽虛體質
陽虛體質調養宜多溫熱、少生冷
陽虛體質飲食宜多選壯陽益腎之品
補腎壯陽，選擇羊肉有理由
補腎助陽，核桃功效不容小覷
韭菜又叫起陽草，補腎助陽效果好
常吃淡菜，補虛養腎益陽事
陽虛體質，金秋少吃蟹為好
陽虛體質日常飲食方
肉蓯蓉羊肉粥
姜棗紫蘇湯
核桃蝦仁粥
山藥羊肉粥
芥菜紅薯湯
當歸羊肉湯
蝦仁青豆炒飯
芥菜銀魚
大蒜燒鱔魚
紅燒牛鞭
核桃仁炒韭菜
淮山龍眼燉兔肉
菟絲子薏仁粥
榴蓮核煲瘦肉
梅豆杏仁湯
陽虛體質常見病對癥食療方
補足了陽氣，減肥才能迅速見效
手腳冰涼多是體內陽氣不足惹的禍
遠離骨質疏松，飲食上應注重調整腎氣
第四章 氣虛體質怎么吃
乏力懶語、面色蒼白多屬氣虛體質
氣虛體質調養宜多甘溫、少生辛、忌厚味
氣虛體質飲食宜多選補氣益氣之品
葡萄補氣血，氣虛之人可多食
常食大棗，補虛益氣，養血安神
補中益氣，可常吃水煮花生
鯧魚健脾又益氣養血，氣虛體弱者可常食用
氣虛體質日常飲食方
高麗參蓮子湯
黃芪龍眼童子雞
玉米粒糯米粥
黨參燉牛腩
鵪鶉粳米粥
什錦麥胚餅
枸杞豬腰子湯
八寶飯
黃精燒雞
黃芪牛肚湯
紅薯櫻桃糕
參苓粥
龍眼棗泥
氣虛體質常見病對癥食療方
自汗多由氣虛引起，補氣固表是根本
正氣不足易感冒，扶助正氣以治本
氣行則血行，遠離貧血宜先補氣
第五章 痰濕體質怎么吃
偏胖痰多、喜食甜黏多屬痰濕體質
痰濕體質調養宜化痰利濕
痰濕體質飲食宜多選祛濕化痰之品
薏苡仁健脾祛濕消水腫，痰濕體質者宜常食
冬瓜是祛濕消腫的廉價食材
粗糧玉米，祛濕排毒保健康
鯉魚為諸魚之長，能消腫解毒健脾胃
痰濕體質日常飲食方
芡實蓮子薏苡仁湯
海蜇炒銀芽
文蛤豆腐湯
白芷茯苓薏苡仁湯
砂仁陳皮鯽魚湯
荸薺炒香菇
蛤蜊炒茼蒿
橘皮綠豆海帶粥
痰濕體質常見病對癥食療方
遠離糖尿病從調養臟腑開始
痰瘀是中風后遺癥的主要病因
痰濕肥胖不用愁，“大肚子”也能吃回去
第六章 濕熱體質怎么吃
面垢油光、急躁易怒多屬濕熱體質
濕熱體質調養宜多清淡、少肥甘
濕熱體質飲食宜多選清熱化濕之品
芹菜是濕熱體質者的“仙草”
清暑去熱，常食苦瓜
濕熱體質的人盛夏應喝些綠豆粥
清熱解毒，涼血通絡找絲瓜
濕熱體質日常飲食方
芝麻小米粥
海米炒油菜
芝麻拌扁豆
田螺荷葉湯
白扁豆粥
鯽魚蓮藕煲
苦瓜炒肉絲
苦瓜燉豬排骨
綠豆芽炒菠菜
扁豆燒冬筍
黃瓜拌綠豆芽
綠豆芽拌海帶
綠豆薏苡仁海帶湯
濕熱體質常見病對癥食療方
痤瘡揮之不去，從濕熱體質找原因
口腔潰瘍可能是濕熱體質惹的禍
濕疹患者常喝一粥一飲
第七章 血瘀體質怎么吃
膚色晦暗、面部長斑多屬血瘀體質
血瘀體質調養宜理氣活血、疏肝解郁
血瘀體質飲食宜選用活血化瘀、益氣養血之品
茄子乃消除血瘀的“神醫圣手”
油菜可口進萬家，活血化瘀就靠它
黑豆活血解毒，血瘀體質者宜常食
山楂化瘀血而不傷血，是活血化瘀的佳品
血瘀體質日常飲食方
黑木耳炒西芹
烏雞大棗湯
百合桑葚汁
荷香糯米蟹
山楂梨絲
蜜汁桃脯
靈芝三七瘦肉湯
油菜粥
山楂桑葚粥
木瓜燉帶魚
玫瑰花粥
芒果哈密瓜燴蟹
血瘀體質常見病對癥食療方
黃褐斑可通過活血化瘀方法調治
找到病因，標本兼治冠心病
第八章 氣郁體質怎么吃
敏感多慮、神情抑郁多屬氣郁體質
氣郁體質調養宜理氣解郁
氣郁體質飲食宜多選解郁行氣之品
香菜— 讓身體由內而外洋溢“芬芳”
理氣解郁的“高手”— 佛手
理氣解郁盤中果，一點金橘功效多
疏肝解郁，發散風熱找薄荷
氣郁體質日常飲食方
茉莉花粥
南瓜百合粥
橘皮粥
菊花雞肝湯
蘋果檸檬汁
百合蘆筍湯
香附牛肉湯
蒜蓉海帶
紫蘇水果汁
氣郁體質常見病對癥食療方
肝氣郁結，夜不得眠
趕走抑郁，心情開朗
第九章 特稟體質怎么吃
患哮喘、易過敏多屬特稟體質
特稟體質宜清淡均衡、少辛腥發物
特稟體質飲食宜多選抗過敏食物
有種疾病叫過敏，有味良藥叫蜂蜜
金針菇，增強人體免疫力的特效美味
特稟體質日常飲食方
蔥白大棗雞肉粥
黃芪粥
山藥小麥湯
固表粥
丹參大棗湯
泥鰍粥
川貝雪梨燉豬肺
菊花桑葉粥
特稟體質常見病對癥食療方
蕁麻疹關鍵在于日常調養
兒童過敏性哮喘的幾點實用建議
第十章 平和體質怎么吃
面色潤澤、精力充沛多屬平和體質
平和體質應營養均衡、飲食有度
春季養肝
夏季養心
秋季養肺
冬季養腎
平和體質日常飲食方
百合南瓜盅
海參黑木耳煲排骨
花椰菜粥
紅燒豬蹄筋
黑木耳大棗湯
鮮蘑油菜心
胡蘿卜香橙沙拉
大棗山藥燉南瓜
松仁玉米
百合炒花椰菜
芒果鮮魷拼盤
滑熘牛里脊
冬瓜燉羊排
清蒸羊肉蘿卜

愛喝水、膚質干多屬陰虛體質
你是不是也有這樣的經歷，在馬路上看見有的女孩子大冬天的舉著冰棍吃，從眼里看到心里都冷呢？其實，在中醫看來，這些冬天也喜歡吃冷飲的人，往往是因為他們感覺心里燥熱。他們喜歡那種在凜冽的寒風中吃冰棍，從里到外透心涼的感覺。這類人多半屬于陰虛體質，他們還有一個更典型的特征就是說話、辦事都是急性子，做起事來絕對是速度型，要給他們安排三天的工作，他們得趕著花上一半天就完成才算滿意。
看了上一頁的體質診室，你是不是也屬于陰虛體質呢？
下面來講一個更簡單的判斷方法，你發現自己總是皮膚干燥，又愛喝水嗎？如果你的回答是肯定的，那么你就很有可能加入到陰虛體質的隊伍里了。特別是一些女孩子，表現尤其明顯。
在我們的身體里，蘊藏著被稱為生命之泉的“津液”。中醫認為，津液是機體一切正常水液的總稱，包括各臟腑形體官竅的內在液體及其正常的分泌物，如唾液、胃液、腸液、關節液等。相對陽氣而言，津液屬“陰”。陰虛者體內的津液不足，也就缺少了滋養身體和營養身體的物質。而體內的津液少了，“陰”的部分少了，導致身體“陽”的部分相對亢盛，身體機能過于亢奮。這便是中醫講的“陰虛陽亢”。不少人常常感覺口干舌燥，無論走到哪兒都愛灌上一瓶水帶著。這種體質的人被形象地稱為“缺水派”。此外，津液不足，身體里的水虧了，也會表現在皮膚上，他們經常感到手心、腳心發熱，臉上有紅熱的感覺，面頰潮紅。
中醫小百科—津液
津與液皆來源于水谷精微，從性狀、分布和功能上而言：質地較清稀，流動性較大，布散于體表皮膚、肌肉和孔竅，并能滲入血脈之內，起滋潤作用的稱為津；而質地較濃稠，流動性較小，灌注于骨節、臟腑、腦、髓等，起濡養作用的稱為液。
陰虛體質的表現
陰虛體質的人，多見身形消瘦、發質差、皮膚無光澤、易生痤瘡、煩躁健忘、口干舌燥、咽喉不適、干咳痰少、手足心熱、大便干燥、小便赤黃、喜涼冷冰飲、面色潮紅、舌紅少苔、身體潮熱、盜汗、失眠多夢、眩暈耳鳴、眼睛干澀有眼屎、心悸不安、視物昏花等。
男子多表現為遺精或性欲亢奮，女子經血量多且顏色暗紅，伴隨腰酸膝軟、背痛、脈細數等，是由于身體內火偏旺，以致新陳代謝過于旺盛而致。
陰虛體質的人性情都比較暴烈急躁，這是由于內火旺盛、虛火內擾神明所致。通俗講，就是身體里的水虧了，壓不住火而內火上升。生活中常能見到有些人動不動就發“無名火”，從外表體態來看，這類人多形體消瘦。人們常說胖人營養好火氣大，其實不然，瘦人才多火旺，常常能夠自感手足心熱、咽喉不適，若是夏天，天氣催生內火，更容易出現焦躁不安。
陰虛體質的成因
了解過陰虛體質的特點，不妨來分析一下陰虛體質是如何形成的呢？
首先，陰虛體質中相當一部分是天生的，天生火氣大。
其次，情緒影響也是陰虛體質形成的因素之一。一個人長期將自己的不良情緒積壓于心里，無法得到宣泄而不斷郁結，原本外在的不良情緒，或者說是外火就燒向內心，時間一長，身體內部能量被內火烘烤消耗而產生陰虛。
這一類人又被稱為“結核體質”，容易得肺病。《紅樓夢》里的林黛玉，皮膚蒼白而唇紅艷麗，最后因肺病吐血而死。為什么呢？因為林黛玉長期寄人籬下且小心眼，賈寶玉是一個胭脂粉黛里面的貴公子，他與其他女子的交往不斷啃噬著林黛玉的心，而林黛玉又是一個心高氣傲的女子，不可能把她的憤怒宣泄出來，只能長期積壓在心里，最終郁而化火，耗陰傷精而香消玉殞。 再次，飲食中的辛辣食品也對陰虛體質的形成有所影響。辛辣食品對身體的損害原理和情緒影響差不多。雖然辛辣食品有許多好處，但對于陰虛體質的人來說又有相當的壞處。辛辣食品對唇舌的感官刺激很大，進入五臟六腑之后又對五臟六腑造成刺激，有些人會感覺胃痛，或感覺燒心。這就說明辛辣食品對腸胃的刺激是很大的，長期食用這種刺激性食物，而沒有相應的“滅火”行為，輔之以“去火”的食物，容易造成內火旺盛，形成陰虛體質。
此外，經過觀察不難發現，陰虛體質多見于女性。這是由于女性特殊的生理特點所造成的。女性一生中需要經歷經、帶、胎、產、乳，這些特殊的生理過程都要消耗血，血屬于陰，所以易形成陰虛體質。此外，由于已經形成陰虛體質的女性多半喜好冷飲，這種寒涼食物吃多了又容易造成血瘀，即“血不活”，對身體的損害更大。因此，女性需要多關注自己，陰虛體質的女性也不可嗜食寒涼食物，避免情緒急躁，夏季要注意避暑等。
陰虛體質調養宜多甘涼、少溫燥
凡是判斷為陰虛體質者，飲食宜清淡，宜食生津養陰，富含優質蛋白及維生素、膳食纖維的食物，應忌食辛辣、高脂肪、高糖食品。日常調養需要注意以下幾個方面。
在飲食調養方面，除了飲食清淡之外，忌吃或少吃以下食物和藥物：狗肉、羊肉、雀肉、海馬、海龍、獐肉、炒花生、炒黃豆、炒葵花子、爆米花、荔枝、龍眼、佛手柑、楊梅、蒜、韭菜、芥菜、辣椒、薤白、胡椒、砂仁、蓽撥、草豆蔻、花椒、肉桂、白豆蔻、大茴香、小茴香、丁香、薄荷、白酒、紅參、肉蓯蓉、鎖陽等。
陰虛體質者根據臟腑情況又可以分成肺陰偏虛、心陰偏虛、腎陰偏虛和肝陰偏虛四種情況，可以根據自身狀況有針對性地服用一些中成藥，或者在日常生活中飲用一些功能性茶飲。
由于陰虛體質者容易內火擾心、心煩氣躁，因此平時必須注意加強修養，養成冷靜沉著的習慣，盡量與人為善，凡事不要太較真，不要事事強出頭，少參加爭奪勝負的游戲，多到室外呼吸新鮮空氣，以利于平躁平心。
維持人體生長發育、生命之源的一切營養物質都要靠脾胃消化供給，脾胃出現問題，人的生長發育、機體正常新陳代謝也就出了問題。陰虛體質者一般身形都較瘦弱，說明脾胃功能沒有得到相應的滋補，健脾健胃是陰虛體質者尤其需要注意的。一般來說，如果食欲不振，說明胃不好；如果大便稀散，說明脾不好；如果既不愛吃，消化功能也差，說明脾胃整體都相當虛弱。成年人需要吃點補氣的藥物；兒童可采用食補，可以吃山藥粥、薏苡仁粥等。
陰虛體質者陽氣亢奮，手足心熱，口咽不適，喜冬春涼，厭惡夏熱，因此有條件者可以在夏天去高山、江河、湖邊等涼爽地區避暑。秋天時，氣候干燥，燥邪傷陰，應該多食用一些補陰的食物，如燕窩、鴨肉等。陰虛體質者的住所最好選擇坐北朝南的房屋，應通風陰涼。
陰虛火旺體質者多不宜灸，可選具有補陰活血作用的穴位按摩。按摩足太陰脾經上的三陰交穴和足少陰腎經上的太溪穴可補陰。平時可以用手指適度點按，以感覺酸脹為度，也可循經按摩。
陰虛火旺者應注重提高睡眠質量，避免熬夜，尤其要睡好“子午覺”。由于陰虛體質者睡眠時間相對較少，睡眠對他們來說就尤為重要，因此睡好“子午覺”是陰虛體質者的養生妙招。這里所說的“子午覺”就是要在每天的子時、午時按時入睡。當然睡“子午覺”也是有講究的，就是要以“子時大睡，午時小憩”為原則。從中醫的角度來說，子時和午時都是陰陽交替之時，也是人體經氣“合陰”及“合陽”的時候，所以在這兩個時間段熟睡有利于養陰及養陽，對人身體有好處。
如果你屬于陰虛體質，那么一定要注意，體育鍛煉是有講究的。中醫認為，汗血同源，也屬陰。因此，陰虛體質者鍛煉時不適合做劇烈運動，大量出汗恰恰會耗傷陰液。一般來說，陰虛體質者適合選擇太極拳、太極劍、八段錦等動靜結合的傳統健身項目。鍛煉時要控制出汗量并及時補充水分。皮膚干燥者，可選擇游泳，但不宜蒸桑拿。同時，陰虛體質者不適合夏練三伏，應避免在炎熱的夏天或悶熱的環境中做運動。
四季調養策略—陰虛體質者應重視“秋冬養陰”
秋季氣候多干燥涼爽，陰虛體質的人喜歡涼爽，但對干燥容易感到不適，因此首選秋季開始滋補。秋季滋補應注意潤燥，燥邪最易傷肺，多食用酸味的果蔬，以求“酸甘化陰”，促進津液生成。
秋季適宜多做戶外活動，但陰虛體質者本身津液虧少，加之氣候干燥，尤其應當及時補充水分，活動時飲水應多次少飲，切莫大口暢飲。運動的場合宜選濕潤開闊之處，例如湖畔、海邊、公園、植被茂盛的地方等。
在穿著方面，陰虛體質者可適當“秋凍”。初秋在不會感到寒冷的前提下，緩慢增加衣被，可促使虛火收斂，以養陰氣。
冬季氣候寒冷，陰虛體質的人相對耐寒，但是陰虛是其基礎，虛火是表象，過于忍受寒冷則會耗傷陽氣。所以冬季應注意保暖，以不出汗為度。
冬季養陰，應以固藏陰精為主，多做室內運動，適當延長睡眠時間，飲食宜溫熱健脾，男子應節制房事，防止房勞太過耗傷真精。
冬季應控制情緒，保持心理的平和與滿足，切勿張揚。
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