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連鎖店運營管理（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
《高職高專“十二五”規劃教材．連鎖經營管理系列：連鎖店運營管理》根據連鎖店營運管理模式，以營運管理基本原理為基礎，從總部營運管理工作重點出發，闡述連鎖店籌劃、連鎖店供應鏈管理與採購控制、營運督導等工作的流程、控制和方法；從門店營運管理工作出發，介紹了店長作業管理、服務管理、進銷存管理、營銷管理、防損管理、安全管理和績效管理等內容，並圍繞員工滿意、顧客滿意、經營業績等核心問題，全面、系統、務實地介紹了連鎖店營運管理的各項要領，從實踐應用角度回答了如下問題： 如何建立標準化營運管理體系？ 如何確保營運作業的標準化？ 如何持續改進工作？ 如何有效地實施營運督導？ 如何開展績效評估與績效管理？ 如何提高店鋪的經營業績？ 如何控制商品質量與服務質量？ 如何提升顧客的滿意度？ 如何分析和利用經營數據？ 《高職高專“十二五”規劃教材．連鎖經營管理系列：連鎖店運營管理》的大部分內容來自作者在行業實踐中的感悟與提升，體現了“融於實踐、源于實踐、高於實踐、服務實踐”的特點。本教材是 “上海市高等職業教育連鎖經營管理重點專業建設項目”（085工程）的標誌性成果，也是“中高職教育有效銜接教改課題”成果，適合作為經濟管理類專業的教材，也適合流通業人士閱讀。．
作者簡介
周勇，1983年畢業于杭州商學院，現為上海商學院教授、全國連鎖經營標準化技術委員會專家委員。大學任教20年，曾在大型連鎖集團公司任職9年，擔任總經濟師、營運總監、信息總監、副總裁等職務。曾主持上海市重點學科（商品流通學）建設項目，獲上海市育才獎、上海連鎖業特殊貢獻人物獎、上海市企業管理現代化創新成果一等獎、聯商網十周年最給力網友等獎勵。著有：《連鎖超市運作規範》、《現代商務管理》、《連鎖店經營管理基礎》、《連鎖店經營管理實務》、《商業營運管理》、《零售學》等，在《調研資料》、《商業經濟研究》、《銷售與市場》、《連鎖與特許》、《中國連鎖》、《店長》等學術期刊與行業雜誌發文300餘篇。
池麗華，1986年畢業於北京航空學院，現為上海商學院副教授。大學任教25年，主編或參與編寫了《現代管理學》、《商業營運管理》、《市場營銷學》、《市場營銷實踐教學》、《企業經營管理》、《企業管理》等教材。主持或參與了“商品流通學”、“企業過程再造的理論、方法和應用研究”、“航空工業國際化經營戰略問題研究”、“營銷師職業開發”等多項課題的研究。在《中國市場》、《上海商學院學報》、《教育發展研究》、《商業研究》、《工業工程與管理》、《鄭州航空工業管理學院學報》、《管理科學文摘》等學術期刊上發表論文20餘篇。．
池麗華，1986年畢業於北京航空學院，現為上海商學院副教授。大學任教25年，主編或參與編寫了《現代管理學》、《商業營運管理》、《市場營銷學》、《市場營銷實踐教學》、《企業經營管理》、《企業管理》等教材。主持或參與了“商品流通學”、“企業過程再造的理論、方法和應用研究”、“航空工業國際化經營戰略問題研究”、“營銷師職業開發”等多項課題的研究。在《中國市場》、《上海商學院學報》、《教育發展研究》、《商業研究》、《工業工程與管理》、《鄭州航空工業管理學院學報》、《管理科學文摘》等學術期刊上發表論文20餘篇。．
目次
第一章 連鎖店營運管理導論
學習目標
引導案例
第一節 營運管理概述
第二節 營運管理的發展
第三節 競爭力與營運戰略
第四節 連鎖店營運管理體系
第五節 連鎖店營運管理標準化體系的建立與實施
本章小結
問題思考
實踐應用
第二章 連鎖店營運管理工具
學習目標
引導案例
第一節 工作改進原則與問題分類
第二節 營運管理工具介紹
本章小結
問題思考
實踐應用
第三章 連鎖店籌劃
學習目標
引導案例
第一節 店鋪設計
第二節 招商管理
第三節 店鋪籌建管理與開業計劃
本章小結
問題思考
實踐應用
第四章 連鎖店供應鏈管理與採購控制
學習目標
引導案例
第一節 供應鏈管理原理
第二節 供應鏈管理模式
第三節 採購組織
第四節 採購方式與採購控制
本章小結
問題思考
實踐應用
第五章 營運督導
學習目標
引導案例
第一節 營運督導體系
第二節 督導人員的組織與管理
第三節 督導方式與督導作業
本章小結
問題思考
實踐應用
第六章 門店營運管理基礎
學習目標
引導案例
第一節 門店營運管理概述
第二節 店長的地位、職責與素質要求
第三節 店長的工作內容
第四節 門店基礎管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第七章 門店服務管理
學習目標
引導案例
第一節 收銀服務規範
第二節 收銀服務管理
第三節 前臺顧客服務管理
第四節 顧客投訴處理
本章小結
問題思考
實踐應用
第八章 門店進貨與存貨管理
學習目標
引導案例
第一節 門店進貨管理
第二節 門店存貨管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第九章 門店營銷管理
學習目標
引導案例
第一節 門店營銷策略
第二節 門店商品組合
第三節 門店促銷管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第十章 門店防損管理
學習目標
引導案例
第一節 損耗的定義、分類與計算方法
第二節 商品損耗的原因
第三節 損耗的預防與控制
本章小結
問題思考
實踐應用
第十一章 門店安全保障
學習目標
引導案例
第一節 門店安全管理概述
第二節 消防安全管理
第三節 突發事件的處理
第四節 商品質量安全管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第十二章 門店績效管理與經營數據分析
學習目標
引導案例
第一節 績效管理體系
第二節 數據分析目的與方法
第三節 數據分析指標
第四節 經營數據分析
本章小結
問題思考
實踐應用
主要參考文獻．
學習目標
引導案例
第一節 營運管理概述
第二節 營運管理的發展
第三節 競爭力與營運戰略
第四節 連鎖店營運管理體系
第五節 連鎖店營運管理標準化體系的建立與實施
本章小結
問題思考
實踐應用
第二章 連鎖店營運管理工具
學習目標
引導案例
第一節 工作改進原則與問題分類
第二節 營運管理工具介紹
本章小結
問題思考
實踐應用
第三章 連鎖店籌劃
學習目標
引導案例
第一節 店鋪設計
第二節 招商管理
第三節 店鋪籌建管理與開業計劃
本章小結
問題思考
實踐應用
第四章 連鎖店供應鏈管理與採購控制
學習目標
引導案例
第一節 供應鏈管理原理
第二節 供應鏈管理模式
第三節 採購組織
第四節 採購方式與採購控制
本章小結
問題思考
實踐應用
第五章 營運督導
學習目標
引導案例
第一節 營運督導體系
第二節 督導人員的組織與管理
第三節 督導方式與督導作業
本章小結
問題思考
實踐應用
第六章 門店營運管理基礎
學習目標
引導案例
第一節 門店營運管理概述
第二節 店長的地位、職責與素質要求
第三節 店長的工作內容
第四節 門店基礎管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第七章 門店服務管理
學習目標
引導案例
第一節 收銀服務規範
第二節 收銀服務管理
第三節 前臺顧客服務管理
第四節 顧客投訴處理
本章小結
問題思考
實踐應用
第八章 門店進貨與存貨管理
學習目標
引導案例
第一節 門店進貨管理
第二節 門店存貨管理
本章小結
問題思考
實踐應用
第九章 門店營銷管理
學習目標
引導案例
第一節 門店營銷策略
第二節 門店商品組合
第三節 門店促銷管理
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問題思考
實踐應用
第十章 門店防損管理
學習目標
引導案例
第一節 損耗的定義、分類與計算方法
第二節 商品損耗的原因
第三節 損耗的預防與控制
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問題思考
實踐應用
第十一章 門店安全保障
學習目標
引導案例
第一節 門店安全管理概述
第二節 消防安全管理
第三節 突發事件的處理
第四節 商品質量安全管理
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第十二章 門店績效管理與經營數據分析
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第二節 數據分析目的與方法
第三節 數據分析指標
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實踐應用
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