國際酒店與旅遊管理高等教育比較研究（簡體書）

《2011世界酒店與旅游管理教育峰會論文集：國際酒店與旅游管理高等教育比較研究》是2011世界酒店與旅游管理教育峰會的論文集。該書的主要內容包括四個部分：
第一部分重點考察了國際酒店與旅游管理高等教育發展中存在的問題。
第二部分是酒店與旅游管理高等教育課程體系設計與教學實踐研究。管理專業的教育質量。
第三部分集中在酒店與旅游管理人才培養模式研究。
第四部分選擇整理了本次會議來自世界各國著名酒店與旅游管理院校及教育機構的專學者的會議發言為案例研究。

第一部分 酒店與旅游管理高等教育研究探索
中國酒店管理高等教育的發展與改革
英國酒店業與旅游教育的發展、問題與未來
美國大學人文學科的酒店業管理專業與課程認證
高校本科旅游管理專業的教育優化
基于利益相關者分析框架的國內旅游教育研究
旅游管理高等教育改革的經濟學思考

第二部分 酒店與旅游管理專業課程體系設計與教學實踐
酒店及旅游教育：香港理工大學模式
中美酒店管理專業本科教學體系比較
基于繼續發展培訓的高校酒店管理專業教學研究
基于能力與項目導向的節事管理教學模式研究與實踐
旅游管理專業本科實踐教學體系的分析
高等院校旅游管理專業本科課程體系設計研究
高等院校酒店管理專業研究型實驗教學模式探討
旅游管理專業教學中情景模擬教學法的應用
高校旅游管理專業學生實習問題探索
酒店管理高等教育中在線學習的應用研究

第三部分 酒店與旅游管理教育人才培養模式研究
解構“華工模式”——中國酒店管理高等教育人才培養模式改革與創新
基于就業能力提升的旅游專業本科人才培養模式創新研究
以職業能力為本位的我國旅游管理專業本科“雙元制”人才培養模式研究
酒店教育人才培養系統與校企合作平臺構建的思考
研究型大學人才培養實踐探索
——以會展專業學生自辦展會為例
酒店業及旅游教育者如何培養優秀的畢業生
——泰國、中國內地及臺灣地區的比較研究
基于學生創業能力培養的旅游管理專業實踐教學模式初探
酒店員工情緒智力的管理與培訓研究
第四部分 案例研究：國際酒店與旅游管理教育的發展與未來
中國旅游酒店管理高等教育國際化合作辦學實踐
——中山大學中美旅游管理雙學位項目的經驗
旅游管理教育中的雇主參與及學生就業能力培養
——基于英國的觀點
英國酒店業與旅游管理教育國際化及其影響
韓國酒店業教育的發展
——以慶熙大學為例
基于產業發展需求的酒店業課程體系設計
——以德保羅大學為例
澳大利亞酒店業與旅游管理教育的發展
泰國旅游與酒店管理教育的發展
中國旅游城市國際化與國際化旅游人才培養途徑
基于應用科學大學模式的瑞士酒店管理高等教育
——瑞士理諾士一格魯耶應用科學大學（LRG-UAS）介紹

1.合理確定情景模擬的教學目標情景模擬是通過情景再現和角色扮演，培養學生的溝通能力、表達能力、分析判斷能力以及運用所學知識處理復雜問題的能力。因此，在設計情景模擬方案時，教師應把培養和開發學生的思維能力、提高學生分析與解決實際問題的能力、提升學生的綜合素質和專業技能作為教學目標，而不僅僅是獲得固定的原理、規則或是某一簡單的“標準答案”。教師要根據教學大綱的要求和本門課程的內容特色，在文獻閱讀和實踐調研的基礎上確定模擬主題。要努力創造具有顯著仿真特色的演練環境，以促使學生在仿真環境中獨立思考對策、判斷是非、處理問題，力爭通過生動具體、豐富多彩、復雜多變的模擬演練，啟迪思維，調動學生的主觀能動性，讓他們把分析、判斷與解決實際問題的方法學活學通，把模擬教學內容的精髓理解透徹。
2.全盤預演情景模擬的全部過程教師必須熟練掌握模擬情景涉及的基本理論、正確方法、一般發生過程，能夠預見到模擬演練展開後可能出現的思想分歧、不同結論和有關困難，仔細分析不同角色的地位、作用、處境及應當具備的能力。對于必須借助技術設備或模擬器材方可展開模擬主題，教師在課前必須熟悉模擬器材的性能、原理、操作規程、使用方法，對器材性能、必備配件、安全措施等嚴格進行檢查，并進行至少一遍的試演試練，以確保開課後模擬演練能不間斷地實施。
3.提前帶領學生進入角色
情景模擬方案確定後，教師可以將任務提前布置給學生，給學生預留充分的準備和排練時間。布置任務時，首先要詳細向學生說明活動的名稱、內容、要求、需要哪些角色及如何分工、準備時間、表演時間，等等；其次要給學生進行角色分析，提醒學生注意角色規范，注意角色間的配合，使學生充分理解所扮演的角色以及角色與情景的關系，充分調動起學生參與情景模擬的積極性，使學生提前進入模擬角色，從而保證整個過程朝既定的方向前進，以達到預期目的；第三，如果教學時間充足，可以在課程開始之初，專門安排一節課的時間向學生介紹情景模擬教學的內容，針對什么是情景模擬教學，為什么要進行情景模擬教學，怎樣進行情景模擬教學，要達到什么目的，做詳細的敘述介紹，以統一學生的思想認識，使得全體學生對于情景模擬教學活動有著充分的思想認識和理論準備。
三、課中環節--精心的過程組織+完善的制度保證在這一環節，情景模擬教學已經如期展開，學生由接受者變為主導者，教師則轉變為輔導者和推動者，扮演著解說、裁判、維護規則、對學生的咨詢提出建議等角色。角色的轉變意味著規則的改變，因此，精心的組織和完善的制度成為必不可少的保障條件。
1.積極加強引導
加強引導就是既允許學生有合乎邏輯的虛擬，又要防止節外生枝、糾纏不必要的細節。教師作為整個實訓過程的總導演，要幫助學生較好地進入演練狀態，啟發他們抓住要害問題，反復思考，必要時還可幫助一些關鍵角色出謀劃策，以保證模擬成功，取得預期效果。教師要隨時記錄扮演者的行為，對于表演過程中出現的問題，只要不是有理論性、原則性錯誤或嚴重偏離主題，一般不應打斷表演，、留待表演結束後進行點評。當演練過程中出現因分歧過大而爭論激烈，或是因思維停滯而冷場等情況時，教師因及時予以學生信息暗示與思維引導，使演練朝著解決問題的方向有序發展。要注意防止片面追求最後的演出效果，而把能力鍛煉貫徹始終。
……