孩子最愛的補腦料理135

韓國知名美食部落客「料理天使」尹希禎
教妳全面提升孩子的IQ、記憶力、專注力、學習力，
打造良好個性以及滿分健康！

‧為什麼，一定要吃補腦料理嗎？
頭腦對孩子來說，除了智能之外也是主導性情、態度、行為、健康非常關鍵性的身體器官。換言之，孩子的行為和性情、態度、智能發展都可能與所吃的食物有關。研究頭腦與飲食關係二十多年，英國適度營養研究中心（The Institute Of Optimum Nutrition）創辦人派翠克．霍福（Patrick Holford）博士，關於「頭腦食補料理」的重要性提出以下的觀點。

「有助於頭腦展現最佳活動狀態的食物不但能有效解除頭腦與身體上多餘的化學反應，也會讓身體和頭腦都健康。意即，頭腦食補料理中含有構成頭腦所需的必需脂肪酸，有助於腦細胞傳達機能的維他命和礦物質，作為腦部燃料的天然糖份很豐富。也就是說，除了自然而然養成健康的體魄之外，均衡攝取頭腦必需營養素的孩子在IQ、記憶力、專注力、學習力方面得以精進，性情和行為上都會有顯著的改善。對於頭腦食補料理中所含營養素的重要性父母親應該要有所認知且每日選擇最佳的食材，並且以不破壞優質營養素的料理方法製作美食。」

‧頭腦需要哪些營養素？
★讓頭腦發揮最佳機能的「頭腦食補料理」主要的營養素
◎醣份：腦部的燃料是醣份。我們的頭腦就像汽車一樣，沒有了燃料也會動彈不得。含有豐富優質的醣份的食物有豆類、堅果類、未經加工的榖類、水果、蔬菜等的天然食物。
◎礦物質及維他命：腦細胞能夠互相傳遞訊息，這時候就是需要用到礦物質和維他命。尤其，花椰菜所含豐富的葉酸是細胞之間傳遞訊息時不可或缺的營養素，還能增進專注力以及記憶力。
◎必需脂肪酸：魚類和堅果類中所含豐富的必需脂肪酸有助於專注力的提升。
◎鎂：堅果類和種籽類中含有豐富的必需脂肪酸，尤其南瓜籽富含能夠安撫情緒的礦物質成份「鎂」。

‧為打造孩子們頭腦健康而誕生的書！
◎輕鬆實行派翠克．霍福博士的《為孩子而準備的頭腦食補料理》中列為重要內容的「媽媽的實踐篇」。
◎絕不是為了引人注目而採用「頭腦飲食」一詞，這本書是投注許多針對醫學認可的方法研究開發出來的「頭腦食補料理的調理方法」。
◎鼓勵多食用富含維他命與礦物質的節令蔬菜和水果。
◎限制會影響孩子的情緒與性情的精製的加工食品白米和麵包、糖的攝取。
◎與料理天使一起開始「飲食號誌燈」活動。購買食材的時候，請務必要確認食品標示。

本書特色
選擇本書的六大好理由！
第一， 為讀者明確剖析一定要讓孩子多吃頭腦食補料理的理由！
第二， 使用採買容易的當季新鮮食材料理！
第三， 讓孩子遠離精製食品！
第四， 嚴選世界各地主要的頭腦食補料理食材來供給孩子的頭腦營養！
第五， 無須顧慮熱量和添加物的媽媽牌頭腦食補料理！
第六， 媽媽的努力真的可以讓我的孩子有個健康的飲食習慣！

尹希禎

「料理天使」Yoon, Hee-Jung是深受韓國知名入口網站NAVER美食社群，眾多人氣部落客一致推崇的頭腦食補料理人氣專家。大學專攻食品營養學的她在料理界相當有知名度，經常有不少女性雜誌、報社、電台、企業紛紛慕名前來尋求指點料理迷津，除了擅長料理更是滿懷料理熱情的料理研究專家。已出版的著作有《料理天使的幸福餐桌》。

不只是精通本國料理，對於世界各地的料理也都涉略精深的實力派；作者說自己之所以在廚藝方面精益求精的主要因素是為了兩個挑嘴的孩子。為了導正兩個孩子刁鑽的個性和胃口她先改變自己的飲食習慣，並且持之以恆的落實有效的調理方法來滿足孩子們挑剔的嘴。如今，她那聰明又健康、乖巧的孩子們已經是就讀名門大學的二十歲世代。「從小的飲食習慣會影響人的一生」，她希望將來能夠把這個料理哲學傳授給她孩子的下一代。

本書即將公開「料理天使」把她自己成功馴服兩個孩子的料理經驗，以及多年來將世界各地的新聞媒體報導過的頭腦食補料理法一點一滴收集而來的「Mom’s Brain Food Note」。她精心研發的調理方法是針對韓國人飲食體質的節令食材以及以主要食材呈現美味和健康的考量下成功推出的風行全球的八大頭腦食補料理。作者希望透過本書與更多的父母親一同分享「我的孩子非吃不可的最好的頭腦食補料理」。

譯者簡介 
徐若英

兩兩
學設計卻糊里糊塗踏上爬格之路，從此樂此不疲的小譯工。
出生於韓國首爾市，自幼紮根台灣，對台灣文化情有獨鍾。
入行8年譯作逾七十本，擅長文學筆譯，熱愛兒童文學。
譯作有《兜售夢想的先知》《如願》《花雨》《行銷就像談戀愛》
《謝謝你，我的愛》《30歲，生存的王道》
《藝術家的街-巴黎，倫敦，維也納的人文散步》
《HSP兒童腦呼吸》《與腦對話──腦呼吸啟動生命能量》
《孩子，先別急著吃棉花糖》《小吃店遇見凱因斯》
《行銷戀愛學》《別笑！我是英文單字書》
兒童品格培養系列，數學家系列，環境漫畫科普系列
……等。

勇敢追夢，愛到至死方休的徐志摩

導讀：銀色快手　詩人／布拉格文化總編輯　

我有一個戀愛，——　
我愛天上的明星；　
我愛他們的晶瑩，　
人間沒有這異樣的神明。
──＜我有一個戀愛＞

跟隨著徐志摩的足跡，悄悄地我們走進了民國初年的文學風景，走進了碧波蕩漾的康河，從洋溢著小資情調柔情蜜意的詩句裡，感受著詩人渾身散發的費洛蒙。他是文藝青年的象徵，梳著一頭時髦的髮型，戴著圓框眼鏡，穿著西裝，讀原文詩集，聽流行歌曲，參與無數的藝文聚會，編輯詩刊和文學刊物，豐富而緊湊的生活步調，讓他筆下的文字永遠帶著熱情與活力。

他是民初文壇橫空出世的彗星，一生雖然短暫，卻充滿了傳奇色彩。世人津津樂道的無非是他的戀愛史，紅極一時的電視劇【人間四月天】描述的正是詩人徐志摩，圍繞在張幼儀、林徽因和陸小曼三位女人之間的愛情故事，或許愛得轟轟烈烈，才能顯出詩人狂放不羈的行事風格。

從小出生在浙江海寧的一個富裕家庭，當時正值國民政府推翻滿清政權，舊體制土崩瓦解，新秩序尚未建立的混亂年代，他原本醉心中國古典文學，少年時期即展露其早慧的文采，雖然他在上海念的是商學，在英國留學期間主攻政治經濟學，然而當他接觸了英國文學和自由思潮的衝擊之後，他開始不停地寫詩，比起承繼父業做一個有錢有地位的商人，他更想成為一位引領時代風潮的文學作家。

那樹蔭下的一潭，
不是清泉，是天上的虹
揉碎在浮藻間，
沉澱著彩虹似的夢。
──＜再別康橋＞

徐志摩的詩句，大抵都是寫給他的戀人。他像是熱情澎湃的藝術家，與其說是寫詩，倒不如說是用文字在作畫，他喜歡用豐富明亮的油彩，去描繪原本黑白單調的世界，為那些你不曾察覺到的情感，添上賞心悅目的顏色。知道嗎？他的詩句是帶有魔力的，宜於朗誦且富有音樂性。從校園民歌時代一直到今天，人們依舊喜愛傳唱他的詩句，並模仿他的文字，衍生出更多浪漫的情歌。

他曾說過：一個人應該有屬於他自己的感覺，如果沒有，他就不算是個完整的人。做為一個人，就應該知道自己生為何生，死為何死，盲從和麻木，是做人最大的悲哀，我不願意這樣去做，我憎恨妥協，我鄙視虛偽，可是我現在活著就是這個樣子，我真不能想像，我要這樣去活一輩子。這樣的詩人，他追求的自由，恰好代表了當時的社會亟欲掙脫傳統的一種全新的思維和力量！

你我相逢在黑夜的海上，
你有你的，我有我的，方向
你記得也好，最好你忘掉，　
在這交會時互放的光亮！
──〈偶然〉

堅持「做自己」的徐志摩，一生都在追尋感動。他不囿於傳統婚姻的禮教束縛，遇上紅粉知己，他勇敢示愛，甚至在父親的反對之下，毅然決然與元配離婚，想要和林徽因在一起，但對方卻選擇了嫁給建築家梁思成，這些想愛而不能愛的傷痛，壓抑在心中的熾烈情感，在他的詩句裡燃燒著，道盡對愛情熱切的渴望，更寫盡詩人飽受相思的折磨的那種淒苦與絕望；直到他認識了陸小曼，一個在靈魂深處可以和他交流的女子，為了愛他可以不顧一切犧牲，為了愛，他寧可和自己的父親決裂，他的婚變震撼了中國傳統社會，後來他飛機失事的消息也震撼了整個文壇，一代才子的殞落留下無限追思與惋惜。