小食物 大健康（簡體書）

《小食物大健康》內容簡介：從古至今，食物的功效一直為醫家所推崇。《小食物大健康》根據中醫食療理論，結合現代醫學和營養學說，將食物性味、食物功效、飲食宜忌及常見病食療方劑等，進行了精辟詳細的闡述。《小食物大健康》內容科學嚴謹、通俗易懂，可謂“一看就懂，一用就靈”的健康寶典。

土榮華，主任醫師。1936年11月生，筆名滿江，字丕玉，號一康，現居住北京。為中國名醫研究所特約研究員，中華醫學會會員，中國抗衰老科技學會山西分會常務理事，中國中西醫結合學會忻州分會副理事長，北京市土榮華中醫藥研究所所長。
作者幼學岐黃，從醫至今50余年，積累了豐富的臨床經驗，特別善于運用中西醫結合綜合診治內科、外科、婦科、兒科、五官科等疑難病癥。曾發表醫學論文97篇，出版醫學專著5部。

《小食物大健康》飲食宜忌：宜吃什么？忌吃什么
特色食譜：不僅吃得好，還要吃得合理
健康密碼：藥食同源，吃出健康
不花錢、少吃藥、一看就懂、一用就靈的健康法。

民以食為天，吃對就能保健康
有人說，人一生有兩件事是不需要學習的，即呼吸和吃飯。呼吸不用說
，想憋都憋不住；吃飯似乎也一樣，只要食物沒有毒往嘴里塞就可以了。表
面上看是如此，但細心的人會發現，同樣是吃五谷雜糧，有的人吃得身強體
壯，有的人則吃出了體弱多病；有的食物剛吃下去沒事，過一會兒胃就不舒
服；有的食物中午吃沒事，早上或者晚上吃則會讓你吃不了兜著走；還有一
些食物好像故意跟你過不去一樣，別人吃了沒事，自己吃了卻麻煩不斷。
就跟運動一樣，看上去不需要學習，生命在于運動，所以只要在“動”
就能得到鍛煉，事實果真是這樣的嗎？不是！有的人天天有規律地運動，結
果身體康健，而有的人十年如一日地“辛苦”堅持下來，卻不是關節痛就是
腰板僵硬。民以食為天，事實上，進食也是這個道理。
那么，同樣是運動，同樣是吃，為什么會出現“兩極分化”的情況呢？
道理何在？很簡單，不了解食物之性。打個比方或許更容易明白，如果以食
當友，那么，人吃飯就好比是兩個人相處一樣，性相近，志相投，即日常所
說的是同一類人，人以類聚自然兩者就能和睦相處，就能起到互相幫助、互
相鼓勵、互相支持的作用。同理，就飲食來講，食物性相近，就會越吃越健
康；相反，如果性與性出現了水火不容，那么，對于人與人之間的相處來說
，就會出現糾紛與不和，輕則會說紅臉話，鬧個小別扭，這就相當于是日常
生活中吃得不對勁，會出現輕度的惡心、嘔吐、拉肚子等情況。嚴重者則出
現兩人水火不容，有你沒我、有我沒你，會出現仇視和相互地抗爭，而就食
物與人體健康的關系來看，不對性的食物就相當于是“毒藥”了，對身體極
有損傷。
當然，日常生活中，人與人之間發生糾紛的時候，總會有人調解和判決
，判決是用行政的手段對糾紛進行解決。就食物之性來看，相當于是“藥補
”，判決是有懲戒性質的，藥物對人體健康的調劑也一樣，事實上，吃藥利
用的就是藥物的“烈性”，而很多事實證實，多數時候，在“平息”身體內
亂的同時，會殃及身體的臟腑，在一定程度上擾亂氣血運行的“正常秩序”
，并因此埋下新的健康禍患。有的時候還會按下葫蘆浮出瓢來，出現副作用
，這就是“是藥三分毒”的道理所在。這就是日常生活中人們說“藥補不如
食補”的根本所在。
那么，將以上問題歸結為兩點：常見食物的“性”如何呢？又該如何利
用這些食物之性，去實現捍衛健康的目的呢？《小食物大健康》正是在這樣
一種飲食觀念指導下，在大量吸收鮮活的養生理念、養生方法基礎上精心編
撰整理而成的。本書在傳遞養生觀念，介紹飲食宜忌的基礎上，將常見的食
物分門別類，介紹了谷物類、蔬菜類、肉蛋類、水產類、果品類、豆類，甚
至包括了調料類和飲品類，涉及面廣，幾乎囊括了日常生活中的各種食物，
針對每種食物不僅介紹了食物的屬性、功效、存放、挑選、食用宜忌，同時
還整合了大量醫學、營養、美食方面專家的提示。編者在立足全面捍衛健康
的基礎上，又針對性地引薦了“食療偏方”，內容不僅豐富而且科學、實用
。
最後送大家一句養生忠告：“藥補不如食補”，因為食物是最好的醫藥
。
編者

對癥養生食材圖鑒／001
第一章 谷物類
大米——健脾養胃的“人間第一補物”／018
玉米——防治便秘、腸炎的良藥／020
小麥——能當主食的“補虛食物”／022
小米——產婦及病患者的“代參湯”／024
燕麥——糖尿病、冠心病患者的首選／026
薏苡仁——腸、胃、肺癌患者的“健康之禾”／028

第二章 蔬菜類
大白菜——降低乳腺癌的“菜中之王”／032
菠菜——抗衰老、防癡呆的“蔬菜聖品”／034
油菜——活血化瘀的“菜中佼佼者”／036
萵苣——糖友的胰島素“激活劑”／038
芹菜——防痛風、助性福的“夫妻菜”／040
生菜——利水腫、去脂肪的“減肥菜”／042
空心菜——除口臭、潤皮膚的“美容佳品”／044
莧菜——促造血、防便秘的“長壽菜”／046
蘆筍——孕婦補充葉酸的名貴莖葉菜／048
木耳菜——清熱毒、補鐵鈣的“經濟菜”／050
韭菜——降血脂、補肝腎的“起陽草”／052
竹筍——防治便秘、腸癌等的莖葉佳蔬／054
蘿卜——生津開胃、百病皆宜的消脹菜／056
胡蘿卜——保持視力、降糖防癌的“小人參”／058
土豆——防腦卒中（中風）、助消化的“第二面包”／060
紅薯——防癌又益壽的、“第一食品”／062
山藥——除邪氣、助五臟的“補虛佳品”／064
蓮藕——生津止渴、醒酒消食的“滋補佳珍”／066
荸薺——降血壓、防癌腫的“地下雪梨”／068
芋頭——解毒通便、益胃化痰的“習俗菜”／070
百合——潤心肺、抗腫瘤的保健食品／072
洋蔥——去頭屑、防血栓的“菜中皇後”／074
苤藍——化痰止咳、清神明目的甘藍菜／076
魔芋——降低餐後血糖的“魔力食品”／078
大頭菜——開脾胃、抗感染的芥菜／080
茄子——防止衰老、降低膽固醇的“良藥”／082
青椒——散寒除濕、防壞血病的“甜柿椒”／084
菜花——助解毒、防癌癥的“抗癌新秀”／086
番茄（西紅柿）——抗衰老、降血壓的“維生素倉庫”／088
黃花菜——提神健腦、止血消炎的“席上珍品”／090
黃瓜——降糖除皺的“廚房美容劑”／092
冬瓜——清熱、利尿、解暑的“減肥聖品”／094
絲瓜——下乳汁、抗衰老的“聖品”／096
苦瓜——清心開胃、降糖活血的“君子菜”／098
南瓜——抗老、養皮膚的“最佳美容食品”／100
西葫蘆——除煩止渴的“綠色保健果蔬”／102
佛手瓜——理氣和中、疏肝止嘔的“果中仙品”／104
松蘑——強身健體的“山中之珍”／106
草菇——強肝腎、降血壓的“香鍋菜”／108
……
第三章 肉蛋類
第四章 水產類
第五章 果品類
第六章 豆類
第七章 調料類
第八章 飲品類

原料：鮮牛乳500毫升，淀粉100克，味精5克，精鹽10克，白糖50克，面粉750克，發酵粉20克，花生油1 000毫升。
做法：把牛奶、白糖、淀粉混合攪勻，倒入鍋內，煮沸後轉為文火，慢慢翻動，使其呈糊狀後鏟起放在盤內攤平，冷卻後置于冰箱內，使其冷卻變硬，取出切塊或排骨狀。按500克面粉加生油150毫升、水350克、精鹽10克、發酵粉20克、味精5克的比例同放在盆內拌勻，調成糊狀。然後把食油倒入鍋內，燒熱至六成，再將排骨狀的奶糕沾上脆漿，逐漸放入油鍋，炸至金黃色撈起上碟。