說鹽與用鹽(第二版)：食鹽知識與生活用鹽經驗（簡體書）

《說鹽與用鹽--食鹽知識與生活用鹽經驗(第2版)》由夏建軍編著，在第1版的基礎上修訂而成，作者參考大量鹽業資料和醫學文獻，結合自己長期從事鹽業工作的深切體會，系統介紹了食鹽相關知識和生活用鹽經驗。包括鹽史、鹽種、鹽與人體、鹽與醫學、鹽與疾病、鹽與飲食、鹽與養生、鹽與美容、鹽與化工、鹽與農牧、鹽與腌漬及用鹽經驗集錦等。《說鹽與用鹽--食鹽知識與生活用鹽經驗(第2版)》內容豐富，闡述簡明，融知識性、趣味性和實用性于一體，對讀者了解食鹽知識和科學用鹽，具有很好的啟迪和借鑒價值，適于城鄉居民、基層醫務人員和鹽業工作者閱讀參考。

《說鹽與用鹽--食鹽知識與生活用鹽經驗(第2版)》由夏建軍編著，本次修：一是增補了部分鹽史與識鹽知識，以豐富鹽文化的內容；二是針對日本福島核泄漏事件引發的“搶鹽”“搶碘”風波，增補了“怎樣認識碘鹽、碘片對核輻射的防護作用”及加碘鹽的食用宜忌；三是充實了部分生活用鹽經驗，并修正了原版中的錯漏。

第1章 話說鹽史 一、鹽的傳說與歷史 二、形形色色的鹽種 三、鹽海拾貝 四、鹽詩漫談 五、鹽花點點 六、鹽名種類第2章 鹽與人體 一、人體維持正常發育需要五大營養素 二、鹽是人體不可缺少的營養物質 三、長期缺鹽對人體有哪些危害 四、食鹽對人體有兩大作用第3章 鹽與醫學 一、食鹽的醫學功用 二、鹽在現代醫學上的神奇療效第4章 鹽與疾病 一、鹽與高血壓 二、鹽與胃癌 三、鹽與水腫 四、鹽與肥胖癥 五、鹽與碘缺乏病第5章 鹽與碘鹽 一、碘缺乏嚴重危害人類健康 二、碘鹽是“智力元素” 三、碘缺乏病的測試與防治 四、怎樣在烹調時提高碘利用率 五、哪些人應慎吃加碘鹽 六、如何鑒別真假碘鹽 七、怎樣認識碘鹽和碘片對核輻射的防護作用第6章 鹽的種類 一、降低心腦血管病發病率的低鈉鹽 二、預防骨質疏松的鈣強化營養鹽 三、治療缺鐵性貧血的鐵強化營養鹽 四、抗氧化的硒強化營養鹽 五、強化蛋白質代謝的鋅強化營養鹽 六、促進甲狀腺素分泌的加碘鹽 七、非食用鹽第7章 鹽與飲食 一、鹽是天然調味品 二、哪些菜肴在食用前放鹽 三、哪些菜肴在炒前放鹽 四、哪些菜肴在烹調時放鹽 五、哪些菜肴在烹調後出鍋時放鹽 六、哪些菜肴在爛熟後放鹽 七、如何根據不同需要靈活掌握放鹽時間第8章 鹽與養生 一、調和五味的鹽 二、鹽開水何時飲最好 三、少鹽多醋的養生之道 四、“餐時加鹽”的限鹽方法 五、如何避免食物淡而無味又能少攝入食鹽 六、高血壓患者如何適量吃鹽 七、食鹽療歌第9章 鹽與美容 一、鹽水美容法 二、細鹽美容法 三、粗鹽美容法 四、浴鹽水健身法 五、海水美容法 六、鹽水美發 七、鹽水關腳法 八、細鹽祛斑和治粉刺 九、粗鹽減肥法第10章 鹽與化工 一、食鹽的化學性質 二、食鹽是工農業的重要資料 三、鹽的其他用途 四、食用鹽與工業用鹽的區別第11章 鹽與農牧 一、鹽作肥料 二、鹽水選種 三、鹽作飼料 四、鹽治水產動物病害 五、鹽水洗水果第12章 鹽與腌漬 一、醬腌菜的制作和習俗 二、食鹽在蔬菜腌制中的作用 三、腌制工藝和用鹽量第13章 用鹽經驗集錦 一、腌制集錦 二、食用集錦 三、巧用集錦 四、保健集錦 五、醫用集錦附錄A 《本草綱目》石部第十一卷金石部之五附錄B 鹽的用途一覽表