不上火的吃法（簡體書）

《不上火的吃法》根據人體上火的類型以及四季不同上火原因，科學地推介了大量清火的食物、家常食譜、果蔬飲品以及中藥飲，同時也強調了養成良好飲食習慣的重要性。通過閱讀《不上火的吃法》，讀者不僅能了解許多常見食物的寒熱特性，還能知悉不同食物搭配食用的“配伍功效”，這樣在日常生活中避免因為“吃”而上火，還能通過“吃”達到清火保健的目的。

王啟才，南京中醫藥大學國際教育學院教授，碩士研究生導師。美國自然醫學研究院榮譽院士，美國紐約中醫學院客座教授，加拿大中醫研究院學術顧問，香港中醫藥研究院顧問、客座教授。
從事中醫教學、臨床工作40多年，在國內外醫學刊物上發表學術文章近200篇。曾任中
國中醫藥科普學會副秘書長，撰寫中醫藥科普文章300多篇，主編和參編著作50余部。
在南京華夏老年大學主講《中醫養生學》；2010年被江蘇電視臺聘為《萬家燈火》健康養生節目金牌主講專家；在山東衛視電視臺《養生》欄目主講《常見病癥穴位保健》(系列)。
1990年獲南京中醫學院優秀教學質量獎；2003年獲南京中醫藥大學優秀教師獎教金；2006年在第四屆全國科技大會上榮獲“全國先進科技工作者”光榮稱號:2010年榮獲全國首屆中醫藥科普講座“金話筒”獎。

《不上火的吃法》祛除心火、肝火、胃火、腎火、脾火的吃法，春、夏、秋、冬祛火吃法，通過科學的“吃法”擺脫上火的困擾。

第一章 人體不可或缺的生命之“火”
什么是“火” 2
火有虛實之分 2
火有內外之分 3
血液需要火激活 4
五臟六腑需要火保護 4
新陳代謝需要火保證 5

第二章 太“火”健康會亮起紅燈
百病皆因火生 7
太火損傷防御能力 8
火太多誘發尿血 8
火多可引發吐血 9
火旺易誘發糖尿病 10
火升血壓“升” 11
火會引起心腦血管疾病 11

第三章 身體怎么“過了火”
勞累過度引發上火 14
滋補不當引發上火 14
酗酒吸煙讓身體著了火 15
環境污染引發體內上火 15
“火爆”脾氣引出來的火 16
飲食不當讓身體著火 17
精神抑郁容易上火 17
過多欲望生出火 18
看一看你是哪一種“火” 18

第四章 清除心火的吃法
心火“灼燒”的表現 20
當心點燃心火的飲食習慣 20
心火旺盛者不宜食用之物 21
要去心火就要吃點“苦” 22
“心經最旺之時”的去火吃法 23
清除心火的食物 24
去心火的家常食譜 26
去心火的果蔬飲品 36
去心火的自制中藥飲 40

第五章 清除肝火的吃法
肝火過盛的表現 45
當心點燃肝火的飲食習慣 45
肝火旺盛不宜多食酸味食物 46
去肝火要多吃綠葉蔬菜 47
去肝火的飲食規律 48
清除肝火的食物 49
去肝火的家常食譜 50
去肝火的果蔬飲品 60
去肝火的自制中藥飲 64

第六章 清除脾火的吃法
脾火旺盛的表現 69
當心點燃脾火的飲食習慣 69
脾火過旺應忌辛辣之物 70
去脾火應多食易消化食物 70
去脾火的飲食規律 71
清除脾火的食物 72
去脾火的家常食譜 74
去脾火的果蔬飲品 82
去脾火的自制中藥飲 85

第七章 清除胃火的吃法
胃火旺盛的表現 91
當心點燃胃火的飲食習慣 91
胃火熾盛應忌味厚肥膩之物 92
去胃火的飲食規律 93
清除胃火的食物 93
去胃火的家常食譜 95
去胃火的果蔬飲品 105
去胃火的自制中藥飲 108

第八章 清除肺火的吃法
肺火旺盛的表現 114
當心點燃肺火的飲食習慣 114
肺火過旺應忌辛辣之物 115
去肺火應多食性涼食物 115
去肺火的飲食規律 116
清除肺火的食物 117
去肺火的家常食譜 119
去肺火的果蔬飲品 130
去肺火的自制中藥飲 133

第九章 清除腎火的吃法
腎火過盛的表現 138
當心點燃腎火的飲食習慣 139
腎火過旺應慎選補腎之物 139
去腎火應多食豬腰 140
去腎火的飲食規律 140
清除腎火的食物 141
去腎火的家常食譜 143
去腎火的果蔬飲品 149
去腎火的自制中藥飲 153

第十章 春季清火的吃法
春季為什么易上火 158
春季上火的表現有哪些 158
春季上火多喝降火茶 159
春季清火的家常食譜 160
春季清火的果蔬飲品 166
春季清火的自制中藥飲 170

第十一章 夏季清火的吃法
為什么夏季會上火 176
夏季上火的表現有哪些 176
多吃鴨肉有效降“夏火” 177
夏季清火的家常食譜 178
夏季清火的果蔬飲品 186
夏季清火的自制中藥飲 190

第十二章 秋季清火的吃法
為什么秋季會上火 194
秋季上火的表現有哪些 194
科學進補防“秋火” 195
秋季清火的家常食譜 196
秋季清火的果蔬飲品 203
秋季清火的自制中藥飲 207

第十三章 冬季清火的吃法
為什么冬季會上火 210
冬季上火的表現有哪些 210
多多補水降“冬火” 211
冬季清火的家常食譜 212
冬季清火的果蔬飲品 218
冬季清火的自制中藥飲 221

除體質、勞累等原因，在生活中，最容易引起上火的原因，恐怕就是飲食了。很多人的“火”確確實實都是“吃出來”的。
飲食要根據個人的體質、氣候和季節來做相應的調整。如一個體質本身就偏熱的人，不太適合吃一些熱性的食物（如羊肉、雞肉等），這些食物無疑是在“火上澆油”，容易受火邪的侵犯。他們應該相應地吃一些涼性的、可以清降的食物，來消降身體內本身旺盛的陽氣，以得到體內的陰陽平衡。
同樣的道理，夏季天氣較為炎熱，人本來就容易感受熱邪，這時不太適合吃一些熱性的食物。有些人很喜歡“反季節”，喜歡在夏天吃火鍋，甚至認為在空調房里吃火鍋是一件別有風味的事情。實際上，在夏天人體內所積聚的“火熱”本來就比較多，加上外界天氣炎熱的侵擾，如果吃過多熱性的食物，那自然就比其他人容易上火。
另外，食物的烹飪方法也是很重要的。油炸或火烤的食物，不管食物本身的冷熱性，只要采用油炸或燒烤，吸收了油和火的溫度，都是易上火的。這也是為什么吃多了油炸食物和燒烤食物，臉上很容易爆發痘痘的原因。所以對于燒烤、油炸類的食物，應該盡量少吃或不吃，以免上火。除此之外。一些調味品，如辣椒、胡椒、大蒜、大蔥等，都是辛熱之物，多吃人也會上火。所以在日常烹飪中，為了不讓自己和家人上火，應適當地少用一些刺激、辛辣的調味料。
很多人都因為“吃”而上了火。其實，只要方法得到，吃對東西，也可以把吃出來的火再“吃回去”，這也就是以下幾章所要討論的問題。