生物技術綜合實訓指導（簡體書）

《生物技術綜合實訓指導》為國家示范性高職院校一線教師和企業專家共同開發的教改成果教材。本教材圍繞高職高專生物技術相關專業的培養目標，在能力本位、就業導向、任務驅動、工學結合等職業教育新理念的指導下，闡述了生物相關技術應用的基礎原理與實踐操作技術，共十五章，包括無機化學、有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、儀器分析、食品分析、藥物分析、生物分離、細胞工程、基因工程、發酵工程、?工程、生物制藥等的實訓技能操作項目。
《生物技術綜合實訓指導》可作為高職高專生物技術相關專業的教材，也可供相關技術人員參考。

《生物技術綜合實訓指導》為北京高等教育精品教材建設立項項目。

第一章 緒論1
第一節 生物技術相關學科概述1
第二節 基礎實驗技術簡介3
一、蒸餾3
二、分餾4
三、高效液相色譜4
四、氣相色譜5
五、滴定分析6
六、分光光度分析7
七、發酵罐的使用7
八、PCR技術9
九、轉化10
十、細胞培養11
十一、?的固定化13

第二章 無機化學綜合實訓14
第一節 無機化學實驗基礎14
一、無機化學實驗室的一般知識14
二、無機化學實驗常用儀器15
三、無機化學實驗基本操作19
第二節 無機化學綜合實訓項目20
實訓2-1 緩沖溶液的配制及pH計的用法20
實訓2-2 茶葉中一些元素的分離和鑒定23

第三章 有機化學綜合實訓25
第一節 有機化學實驗基礎25
一、有機化學實驗室的一般知識25
二、常用的儀器和實驗裝置27
三、有機化學反應的實施方法30
第二節 有機化學綜合實訓項目33
實訓3-1 工業乙醇的蒸餾與分餾33
實訓3-2 阿司匹林的制備36

第四章 分析化學綜合實訓39
第一節 分析化學實驗基礎39
一、分析化學實驗室的一般知識39
二、分析化學中的誤差及分析數據的處理40
三、滴定分析法44
四、重量分析法45
五、比色分析法47
第二節 分析化學綜合實訓項目48
實訓4-1 水樣中化學需氧量的測定48
實訓4-2 水硬度的測定50

第五章 生物化學綜合實訓54
第一節 生物化學實驗基礎54
一、生物化學實驗室的一般知識54
二、生化玻璃儀器的洗滌及各種洗液的配制法56
三、植物樣品的采集、處理與保存57
四、生物化學實驗室常用儀器58
第二節 生物化學綜合實訓項目63
實訓5-1 植物體內可溶性蛋白質含量的測定63
實訓5-2 菜花中核酸的分離和鑒定66

第六章 微生物學綜合實訓70
第一節 微生物學實驗基礎70
一、微生物實驗室的一般知識70
二、微生物實驗常用玻璃器皿的清潔方法70
三、微生物實驗基本操作技術72
四、微生物實驗室的主要設備77
第二節 微生物學綜合實訓項目81
實訓6-1 空氣中微生物的檢測和計數81
實訓6-2 食品中細菌總數和大腸桿菌總數的測定83

第七章 儀器分析綜合實訓89
第一節 儀器分析實驗基礎89
一、儀器分析與化學分析的關系89
二、常用儀器分析方法90
第二節 儀器分析綜合實訓項目96
實訓7-1 高效液相色譜法檢測食品中的糖精鈉96
實訓7-2 食用植物油中叔丁基對苯二酚的測定99

第八章 食品分析綜合實訓104
第一節 食品分析實驗基礎104
一、食品檢驗樣品的采集與處理104
二、食品品質指標檢測技術107
第二節 食品分析綜合實訓項目112
實訓8-1 午餐肉中脂肪含量的測定——重量分析法112
實訓8-2 方便面中鉛含量的測定——二硫?比色法114

第九章 藥物分析綜合實訓119
第一節 藥物分析實驗基礎119
一、藥物分析的基礎知識119
二、藥物的雜質檢查120
三、各類藥物的分析121
四、藥物制劑分析126
第二節 藥物分析綜合實訓項目127
實訓9-1 頭孢氨芐的質量檢驗127
實訓9-2 阿司匹林腸溶片的質量檢驗129

第十章 生物分離綜合實訓134
第一節 生物分離實驗基礎134
一、生物分離概述134
二、細胞破碎與固液初級分離技術135
三、萃取分離技術137
四、沉析分離技術140
五、膜分離技術147
六、靜態吸附與離子交換分離技術153
七、色譜分離技術157
八、電泳分離技術172
九、濃縮、結晶與干燥175
第二節 生物分離綜合實訓項目176
實訓10-1 鈣鹽-離子交換法提取(分離提純)檸檬酸176
實訓10-2 從肉桂皮中提取肉桂油及其主要成分的鑒定179

第十一章 細胞工程綜合實訓182
第一節 細胞工程實驗基礎182
一、細胞工程實驗室的一般知識182
二、細胞工程實驗基本操作183
三、培養基的成分及其配制185
四、培養條件的選擇189
第二節 細胞工程綜合實訓項目190
實訓11-1 小鼠肝細胞的原代培養190
實訓11-2 植物愈傷組織培養194

第十二章 基因工程綜合實訓198
第一節 基因工程實驗基礎198
一、基因工程實驗室的一般知識198
二、基因工程的基本知識198
三、基因工程常用儀器201
第二節 基因工程綜合實訓項目204
實訓12-1 大腸桿菌感受態細胞的制備和轉化204
實訓12-2 PCR反應及其產物檢測207

第十三章 發酵工程綜合實訓214
第一節 發酵工程實驗基礎214
一、發酵工程實驗室的一般知識214
二、發酵工程基本操作214
第二節 發酵工程綜合實訓項目218
實訓13-1 黑曲霉發酵生產檸檬酸218
實訓13-2 葡萄酒的釀制221

第十四章 ?工程綜合實訓225
第一節 ?工程實驗基礎225
一、?工程實驗室的一般知識225
二、?工程基本知識225
第二節 ?工程綜合實訓項目228
實訓14-1 蛋清溶菌?的制備及活力測定228
實訓14-2 果膠?的固定化及其活力測定230

第十五章 生物制藥綜合實訓234
第一節 生物制藥實驗基礎234
一、生物制藥實驗室的一般知識234
二、生物制藥概述234
第二節 生物制藥綜合實訓項目235
實訓15-1 發酵法制備L-天冬?胺?235
實訓15-2 槐米中蘆丁及槲皮素的提取分離
及鑒定237
參考文獻241

本書是為生物制藥技術專業、生物技術及應用專業和化學工程與工藝專業生物化工方向編寫的一本實訓教材。目前，高職院校生物制藥、生物技術和生物化工專業使用的實訓教材比較短缺，大部分還是用本科教材。高等職業教育不同于普通高等教育，它是面向實際、面向社會、適應具體職業的高等教育。高等職業教育要讓學生獲得從事某個職業或行業所需的實際技能和知識，以培養實用型、動手能力強的專業人才為根本目標，注意對學生專業實踐能力的培養。社會對人才的需要方向就是高等職業教育的目標。所以，根據充分體現高職教育特色的人才培養計劃和目標，特編寫本教材。
考慮到生物技術專業的高度學科交叉性，本書在內容安排上共設計了15章，內容涉及與生物、化學及制藥相關的各種具體實訓，包括無機化學、有機化學、分析化學、生物化學、微生物學、儀器分析、食品分析、藥物分析、生物分離、細胞工程、基因工程、發酵工程、?工程、生物制藥等的實訓技能操作訓練。
無機化學是研究無機物質的組成、性質、結構和反應的科學，它是化學中最古老的分支學科。無機物質包括所有化學元素和它們的化合物，不過大部分的碳化合物除外（除二氧化碳、一氧化碳、二硫化碳、碳酸鹽等簡單的碳化合物仍屬無機物質外，其余均屬于有機物質）。它對于礦物資源的綜合利用，近代技術中無機原材料及功能材料的生產和研究等都具有重大的意義。當前無機化學正處在蓬勃發展的新時期，許多邊緣領域迅速崛起，研究范圍不斷擴大，已形成無機合成、豐產元素化學、配位化學、有機金屬化學、無機固體化學、生物無機化學和同位素化學等領域。