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商品簡介
名人/編輯推薦
目次
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本書內容共分七部分，包括緒論、第一章營養與能量、第二章各類食物的營養價值、第三章不同生理階段人群的營養、第四章營養與評價、第五章疾病營養概論、第六章常見疾病的營養等。重點介紹了營養素的生理功能、缺乏與過量、食物來源與供給量、不同生理階段人群的營養、營養評價的方法、病人營養概論、常見疾病的營養代謝、營養需求和營養治療與營養護理的特點。針對臨床不同疾病患者的飲食要求原則及具體內容做了具有易于操作、簡單明了、科學實用的知識介紹及該學科的新進展、新技術。旨在為高等醫學院校“3+2”大專層次醫學生以及臨床醫學、護理、助產、中西醫結合專業等醫學生提供一部較高質量的教材，同時也可作為從事以上專業的臨床工作者提高治療效果、豐富應用手段所需要的更具針對性的一部實用參考書。
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本書內容共分七部分，包括緒論、第一章營養與能量、第二章各類食物的營養價值、第三章不同生理階段人群的營養、第四章營養與評價、第五章疾病營養概論、第六章常見疾病的營養等。重點介紹了營養素的生理功能、缺乏與過量、食物來源與供給量、不同生理階段人群的營養、營養評價的方法、病人營養概論、常見疾病的營養代謝、營養需求和營養治療與營養護理的特點。針對臨床不同疾病患者的飲食要求原則及具體內容做了具有易于操作、簡單明了、科學實用的知識介紹及該學科的新進展、新技術。旨在為高等醫學院校“3+2”大專層次醫學生以及臨床醫學、護理、助產、中西醫結合專業等醫學生提供一部較高質量的教材，同時也可作為從事以上專業的臨床工作者提高治療效果、豐富應用手段所需要的更具針對性的一部實用參考書。
目次
緒論 一、營養學的基本概念 二、營養學的研究內容 三、營養學簡史 四、營養學與其他學科的關系及展望 五、學習臨床營養學的要求第一章 營養素與能量 第一節 蛋白質 一、生理功能 二、氮平衡 三、蛋白質組成和必需氨基酸 四、食物蛋白質營養價值的評價 五、蛋白質分類和食物來源與供給量 六、生理與病理狀況下的蛋白質供給 第二節 脂類 一、脂類的分類和生理功能 二、必需脂肪酸 三、膽固醇與磷脂 四、食物來源與供給量 五、脂類與健康的......
