郵輪經營管理（簡體書）

《郵輪經營管理》旨在通過郵輪經營的案例分析 和情境分析，並憑藉所提供的資訊，説明讀者從職位角度全面學習和理解 郵輪經營管理與服務。《郵輪經營管理》根據知識體系分為12章，涉及郵 輪業、海事問題、郵輪地理、航線設計以及郵輪上的組織機構、顧客服務 、餐飲管理、設施管理、綜合業務管理、衛生與安全、培訓與學習等內容 ，每章不僅有學習目標，基礎理論，還包括案例分析。

致謝

原序

導言

第一章 現代郵輪經營

一、郵輪業的影響因素

二、郵輪旅遊的歷史

三、郵輪印象

四、郵輪市場

五、收購與兼併

六、郵輪品牌

歸納與總結

第二章 郵輪及郵輪產品的銷售

一、市場

二、郵輪經營商

三、旅行代理商

四、行銷活動與聯盟

五、忠誠度

六、郵輪產品

七、品牌價值與船舶分類

歸納與總結

第三章 海事問題和立法

一、航運業

二、海洋污染法

三、海上生命安全法

四、衛生與清潔法

五、海事安全法

六、金融可靠性

七、海事組織

歸納與總結

第四章 郵輪地理

一、首選郵輪旅遊區真0口勒比海

二、加勒比海東部：巴哈馬群島

三、加勒比海西部

四、加勒比海南部

五、歐洲和地中海地區

六、北歐

七、南歐

八、北美

九、大洋洲和南太平洋

十、其他郵輪目的地

歸納與總結

案例研究：推銷英國西南部

案例研究：私人海灘作為停靠港

第五章 航程設計

一、什麼是郵輪目的地

二、如何成為一個良好的停靠港

三、分析與評估

四、旅遊動機

五、後勤、定位及計畫

六、岸上觀光

歸納與總結

第六章 船上工作

一、郵輪上的崗位及職責

二、酒店服務管理

三、船上文化：管理多元文化背景下的員工

案例研究：胡安妮塔,初級助理事務長

案例研究：約翰，員工事務長

四、在船上工作：實證

五、招聘工作

歸納與總結

第七章 顧客服務

一、服務和品質

二、產品和服務的品質

三、經營與管理

四、管理顧客服務

五、服務品質的人性面

六、提供顧客服務

七、顧客服務指南

歸納與總結

第八章 餐飲經營管理

一、供給與服務

二、食品生產和服務的傳遞系統

三、人、產品、過程、場所和設備的組織

四、顧客需要和經營能力

五、餐飲經營的控制行為

六、設計酒單

七、案例研究：行政總廚與菜譜設計

歸納與總結

第九章 設施管理

一、收益管理

二、住宿管理

三、美學和人類工程學

四、住宿系統

五、環境問題

六、案例研究：大級別郵輪上的住宿管理

歸納與總結

第十章 衛生與安全

一、疾病控制船舶衛生專案中心

二、諾勞病毒

三、船舶衛生計畫檢查

四、海上安全

五、風險評估

六、為有特殊需求的顧客提供服務

歸納與總結

第十一章 船上的培訓和學習

一、培訓和學習

二、學習文化

三、培訓需求分析/評估(TNA)

四、技能開發

五、設計培訓課程

六、指導

七、學習與動機

八、案例研究：白星學院(wSA)

歸納與總結

第十二章 綜合業務管理

一、研究生郵輪就業研究

二、研究計畫

三、結果與發現

四、啟示

五、事務長辦公室和綜合性操作

六、唐娜，前臺高級助理事務長(SAP)

七、文斯，財務部高級助理事務長(SPA)

八、垣尼婭，員工高級助理事務長(SAP)

九、大衛，文書助理事務長

十、切商，酒店服務助理事務長

十一、綜合運營：結論

後記