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《快捷做湯》精選家常湯的4種技法及99種營養功效知識，附以做湯的99種小貼士，讀者既能學到家庭做湯的基本技法，又能了解相關的營養知識。照本習讀，新手亦能做出郁香味美的種式湯品來。
名人/編輯推薦
輕輕松松學廚藝，快人快手做佳肴。 家常食材，廚技簡單，快捷做湯，美味營養。
序
隨著我國居民收入和生活水平大幅度提高，家庭和個人亦對生活品質的要求愈來愈高。在吃的方面不僅講究吃好，亦講究科學營養及搭配。針對家庭和個人的這一需求，我們精心策劃，科學系統的開發和編撰這套小菜譜系列叢書。第1輯分為10個系列，共計108本，每個系列從不同的角度，系統的介紹各種菜肴的制作方法、營養結構、功效宜忌和定量配置。該叢書體例科學，內容豐富，制作精美，價格低廉。它既能滿足讀者學習各種家常菜肴的基本方法和烹飪技巧的需要，同時亦能讓讀者了解各種菜肴的營養結構和定量搭配及功效宜忌等相關知識。 《快捷廚藝叢書》科學系統地介紹了各類家常菜的快捷烹飪方法和營養結構、定量搭配、功效宜忌等知識點。該叢書具有經濟實用、價格實惠、易學易做等特點。通過學習，讀者既能掌握家庭烹飪的基本方法和技巧，又能了解與烹飪相關的各種營養知識。照本習讀，新手亦能做出色香味美的各類菜肴來。
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菠菜木耳雞蛋湯豌豆苗豆腐湯黃豆芽豆腐湯青葙子魚片湯蝦丸蘑菇湯冬瓜腎片湯牛肉菜花湯豆腐豬蹄瓜菇湯薏仁節瓜黃鱔湯肉片絲瓜湯青豆蛋黃菜花湯冰糖銀耳蓮子湯淡菜海帶冬瓜湯菠蘿雞片湯木耳肉片湯鯽魚豆腐湯肉片黃瓜湯三鮮魷魚湯銀杞明目湯輕輕松松煲好湯鱔魚辣湯蘿卜筍絲湯土豆牛肉湯菠菜肉末湯雪菜肉絲湯五色紫菜湯五香豆腐干湯海帶紫菜瓜片湯白菜母雞湯平菇白菜肉片湯鴿蛋白菜湯銀花白玉肉片湯竹筍香菇菠菜湯菊花雞肉湯枸杞葉豬肝湯苦瓜瘦肉湯蒲瓜腎片湯海帶西洋菜生魚湯苦瓜豆腐湯冬菇茭白湯鴿蛋豆腐白菜湯淮山魚片湯豆腐豬紅湯香菜豆腐魚頭湯菠菜蛋湯黃?猴頭菇湯紅花黑豆塘虱湯絲瓜鮮菇魚尾湯椰盅雞球湯花生鳳爪湯潤肺食物排排站兩種清潤藥膳冬季宜補腎
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