齊民要術：國學經典導讀（簡體書）

《齊民要術》（以下簡稱《要術》）是中國現存最早最完整地保存下來的古代農學名著，也是世界農學史上最早最有價值的名著之一。書中的“齊民”，意思就是平民百姓，“要術”是指謀生的重要方法，四字合起來說，就是人民群眾從事生活資料生產的重要技術知識。閱讀一本書，首先要弄清楚該書的作者和時代，特別是農業書《要術》，還有一個農業地區問題非搞清楚不可，這對于學習和研究《要術》十分重要。下面就談《要術》的作者、成書年代和所記的農業地區問題。

第一部分 導言
第一章 閱讀《齊民要術》的入門知識
一、《齊民要術》的作者、成書年代和農業地區
甲、作者和成書年代
乙、記述的農業地區
二、《齊民要術》是怎樣寫成的
甲、《齊民要術》是農業實踐的結晶
乙、賈思勰的寫作態度
三、怎樣讀《齊民要術》
甲、《齊民要術》的版本
乙、《齊民要術》的結構體系
丙、讀法：分清主次，循序漸進
讀者參考書目
四、《齊民要術》內容的真假問題
甲、多出來的問題
乙、少去的問題

第二章 《齊民要術》在國內外農學史上的學術地位
一、為什麼要學習《齊民要術》
二、《齊民要術》在中國古農書中的地位
甲、《要術》前后的古代農書，賈思勰為什麼要這樣寫
乙、《要術》在古代農書中的地位
三、《齊民要術》在國內外
甲、《要術》在國內的廣泛流傳和整理研究
乙、《要術》在國外的高度重視及其研究

第三章 研讀《齊民要術》首先必須克服和搞清楚的問題
一、排除閱讀上文字的干擾
二、《齊民要術》的技術性詞語
甲、耕作
乙、土壤墑情與土壤狀況
丙、播種方法與無性繁殖
丁、中耕管理
戊、收獲
己、畜禽
庚、釀造
三、《齊民要術》是在怎樣的歷史社會條件下產生的
甲、后魏的漢化和農業的興衰
乙、《齊民要術》處于大動亂的社會背景中

第四章 對《齊民要術》的進一步研究
一、《齊民要術》的思想體系
甲、“農本”的思想根源
乙、革新前進的觀點
丙、樸素的辯證觀點
丁、尊重自然規律
戊、發揮人的主觀能動作用
己、強調實踐，強調積極勞動
庚、強調節儉、備荒
二、《齊民要術》的科學成就
甲、以保墑防旱為中心的精細技術
乙、種子處理和選種育種
丙、播種技術、輪作和間混套種
丁、關於動植物的保護和飼養
戊、對生物的鑒別和對遺傳變異的認識
己、關於微生物的利用
三、《齊民要術》與世界農業的比較研究
甲、《要術》時代和歐洲中世紀時代的農業和農學著作
乙、現代農業危機與中國傳統農業

第二部分 原文選讀及評說
齊民要術序
齊民要術卷
耕田第一
收種第二
種谷第三
齊民要術卷二
黍裸第四
大豆第六
種麻第八
大小麥第十一
水稻第十二
胡麻第十三
種瓜第十四
齊民要術卷三
種葵第十七
蔓菁第十八
種蒜第十九
種蔥第二十一
種韭第二十二
種胡荽第二十四
齊民要術卷四
栽樹第三十二
種棗第三十三
插梨第三十七
柰、林檎第三十九
種椒第四十三
齊民要術卷五
種桑、柘第四十五
種竹第五十一
種紅藍花、梔子第五十二
齊民要術卷六
養牛、馬、驢、騾第五十六
養羊第五十七
養雞第五十九
齊民要術卷七
造神曲并酒第六十四
白醪曲第六十五皇甫吏部家法
後記