商品簡介
《家常真味2》在選菜上與從前略有變化,那就是簡化:一是省時易做,二是材料簡單,三是口味至尚,四是價格便宜。其特色依然是以味為先,清淡為尚,注重時令,中西共冶,以圖文並茂的形式,分步詳解讀者關心的焦點,操作中的難點和關鍵點。
作者簡介
目次
肉類·家禽
“豕”和“豚”
舍近求遠
家饌的流傳
“斜門”的故事
地下蘋果
飲食掌故的演繹
龍風配
節日感懷
醉中自話
“蛋角”上下八十年
水產
走向有機
鳙魚大頭
給你一塊魚
食腦
白鱔
“太史田雞”以外
執手尾
團年飯
個人記憶
欖角蝦干蒸荷蘭五花肉
紅燜雞蛋肉
干炒排骨
越南牛肉粒
薯茸免治牛肉
摹擬太爺雞
龍穿鳳翼
芋仔燜鴨
醉鴿
家庭煎魚角
豉汁咸檸檬豆腐泡蒸鯇魚心
拆燴大魚頭
軟炸斑塊
大蝦兩吃
蒜子火腩燜白鱔
油泡田雞腿
蝦子燜大烏參
小網鮑燜冬菇雪耳
炒金銀吊片
“住家飯”乎?“酒家飯”乎?
大小茴香
吃得苦中苦
夏日炎炎
自家腌菜
趣話銀杏
不外如是
家常齋菜
口心合一
解構
哪一個西湖?
玻璃粉
馬豆的疑惑
街頭小食真的那么吸引嗎?
蔬果
生炒豆苗胚
牛柳炒茴香球莖
涼拌兩色苦瓜
釀節瓜
腌菜炒三絲
銀果三丁
宣威火腿拌
烤老人頭菌
番薯棗
溫公齋
佛法蒲團
瑤柱扒千層
湯羹小食
西湖牛肉羹
素炒韓國玻璃粉
椰汁馬豆糕
酥炸云吞
跋
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