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客家美食：精選80道客家料理
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商品簡介
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若要從菜色或烹調方式上分辨什麼是客家菜，可能許多人說不出個所以然來。但說起梅乾菜蒸肉、朴菜湯、菜脯雞、筍乾蹄膀或鹹冬瓜排骨湯等美食，您就一定嚐過它們的美味了。不錯這些膾炙人口的佳餚，其實就是道地的客家味。因為以多種口味、做法皆獨特的醃菜，如朴菜、梅乾菜、黃豆醬等來料理食物，就是正宗客家菜的特色。本書即以此角度切入客家菜的領域中，讓讀者從味形入門來瞭解客家菜。本書中，共分為豬牛肉、雞鴨、海鮮、蔬菜蛋豆腐及湯品五大類，分別介紹了五香鹹豬肉、梅乾菜封肉、桔醬白斬雞、鹹冬瓜蒸魚、客家小炒、豆醬炒箭筍及福菜肉片湯等共四十餘道美味菜色，每一道都極具代表性卻又不失家常，除了以詳盡的文字解說製作步驟外，還配合重點式的作法圖及每道菜的烹調小技法，讓讀者彷復身歷其境地上了一堂又一堂的烹飪課。擁有本書，您將會清楚瞭解客家菜是什麼，並且輕而易舉在家自製出正統的客家風味。
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