商品簡介
《營養與健康(第2版)》既可作為營養與健康方面的科普讀物,又可作為大學生公共選修課的新材。
目次
第一節 健康理念
第二節 健康概念和標準
第三節 亞健康及相關測試
第二章 維持生命過程的營養素
第一節 碳水化合物——生命的燃料
第二節 脂類——細胞膜的成分和能量儲備
第三節 蛋白質——生命的物質基礎
第四節 維生素——生命的火花
第五節 礦物質——生命的使者
第六節 水——生命的溫床
第三章 食物的能量和營養價值
第一節 能量——生命活動的動力
第二節 食物的營養價值
第四章 合理營養與膳食
第一節 平衡膳食
第二節 飲食結構、膳食指南和食譜編制
第三節 合理烹調
第四節 飲食常識
第五章 不同人群的營養特點
第一節 孕婦及乳母營養
第二節 嬰幼兒營養
第三節 學齡兒童及青少年營養
第四節 老年人營養與膳食
第六章 飲食與健康
第一節 飲食與美容
第二節 飲食與肥胖
第三節 飲食與脂肪肝
第四節 飲食與心腦血管疾病
第五節 飲食與糖尿病
第六節 飲食與骨質疏松
第七節 飲食與癌癥
第八節 營養與免疫
第七章 食品衛生與健康
第一節 食品安全知識
第二節 食物中毒及預防
附錄
附錄1 營養與健康相關網址
附錄2 中國居民膳食營養素參考攝入量(Chinese DRIS)
附錄3 常見活動的能量消耗率
附錄4 常見食物的一般營養成分(100g含量)
附錄5 WHO建議各種營養素每日攝入量
主要參考文獻
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