相關商品
商品簡介
目次
商品簡介
《糧食貯藏與加工技術》從糧食貯藏和糧食加工的角度，對多種糧食原料的種類、性質、特點、貯藏和加工利用方法等進行介紹。我們吸收借鑒國內外糧食貯藏加工的最新成果，參閱了大量文獻，緊密結合我國農村糧食貯藏加工行業生產實際情況，本著科學性、針對性、實用性、實踐性的態度，突出理論與實踐相結合的原則編寫成此書。
目次
第一章 緒論
第一節 糧食貯藏加工的意義
第二節 糧食貯藏加工的地位、目的與任務
第三節 我國糧食加工與貯藏面臨的挑戰和機遇
第二章 糧食品種與營養價值
第一節 稻米品種與營養價值
第二節 小麥品種與營養價值
第三節 豆類品種與營養價值
第四節 雜糧品種與營養價值
第三章 糧食貯藏技術與方法
第一節 稻谷貯藏技術與方法
第二節 小麥貯藏技術與方法
第三節 玉米貯藏技術與方法
第四節 大豆貯藏技術與方法
第五節 薯類貯藏技術與方法
第四章 稻谷及米製品加工技術
第一節 稻谷的清理
第二節 礱谷及礱下物分離
第三節 碾米
第四節 大米製品的加工
第五章 小麥制粉技術
第一節 概述
第二節 通用小麥粉的加工技術
第三節 專用小麥粉的加工技術
第四節 小麥加工質量控制
第六章 面類食品加工技術
第一節 面包的加工
第二節 糕點的加工
第三節 面條的加工
第七章 玉米加工與利用
第一節 玉米加工的基本知識
第二節 玉米加工的主要過程
第三節 以玉米為原料的糧食製品
第四節 玉米淀粉的加工技術
第五節 玉米加工副產品的利用
第八章 薯類加工技術
第一節 馬鈴薯的加工技術
第二節 甘薯加工技術
第三節 紅薯加工技術
第四節 薯類食品生產許可證審查細則
第九章 大豆製品加工技術
一、我國傳統豆製品的加工
二、現代豆製品加工
參考文獻
第一節 糧食貯藏加工的意義
第二節 糧食貯藏加工的地位、目的與任務
第三節 我國糧食加工與貯藏面臨的挑戰和機遇
第二章 糧食品種與營養價值
第一節 稻米品種與營養價值
第二節 小麥品種與營養價值
第三節 豆類品種與營養價值
第四節 雜糧品種與營養價值
第三章 糧食貯藏技術與方法
第一節 稻谷貯藏技術與方法
第二節 小麥貯藏技術與方法
第三節 玉米貯藏技術與方法
第四節 大豆貯藏技術與方法
第五節 薯類貯藏技術與方法
第四章 稻谷及米製品加工技術
第一節 稻谷的清理
第二節 礱谷及礱下物分離
第三節 碾米
第四節 大米製品的加工
第五章 小麥制粉技術
第一節 概述
第二節 通用小麥粉的加工技術
第三節 專用小麥粉的加工技術
第四節 小麥加工質量控制
第六章 面類食品加工技術
第一節 面包的加工
第二節 糕點的加工
第三節 面條的加工
第七章 玉米加工與利用
第一節 玉米加工的基本知識
第二節 玉米加工的主要過程
第三節 以玉米為原料的糧食製品
第四節 玉米淀粉的加工技術
第五節 玉米加工副產品的利用
第八章 薯類加工技術
第一節 馬鈴薯的加工技術
第二節 甘薯加工技術
第三節 紅薯加工技術
第四節 薯類食品生產許可證審查細則
第九章 大豆製品加工技術
一、我國傳統豆製品的加工
二、現代豆製品加工
參考文獻
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。