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《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：西餐服務》是依據《浙江省中等職業學校旅游服務與管理專業教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。
全書包括九個項目，即：餐前準備、迎賓入席、開餐服務、菜肴服務、餐后服務、西餐宴會、雞尾酒會、自助餐服務、西餐服務方式等。《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：西餐服務》旨在讓學生了解并掌握西餐服務的流程和操作技能，熟悉西餐服務各環節的工作要求，具備從事西餐服務的基本職業能力。
《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：西餐服務》可作為中等職業學校旅游服務與管理專業教材，也可作為旅游行業崗位培訓教材和飯店從業人員的參考教材。
全書包括九個項目，即：餐前準備、迎賓入席、開餐服務、菜肴服務、餐后服務、西餐宴會、雞尾酒會、自助餐服務、西餐服務方式等。《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：西餐服務》旨在讓學生了解并掌握西餐服務的流程和操作技能，熟悉西餐服務各環節的工作要求，具備從事西餐服務的基本職業能力。
《旅游服務與管理專業課程改革成果教材：西餐服務》可作為中等職業學校旅游服務與管理專業教材，也可作為旅游行業崗位培訓教材和飯店從業人員的參考教材。
目次
項目一 餐前準備
任務一 營造環境
任務二 整理物品
任務三 布置臺面
項目二 迎賓入席
任務一 預訂服務
任務二 迎賓服務
任務三 點菜服務
項目三 開餐服務
任務一 面包和黃油服務
任務二 調整餐具
任務三 酒水服務
項目四 菜肴服務
任務一 頭盤服務
任務二 湯類服務
任務三 副盤服務
任務四 主菜服務
任務五 甜點服務
項目五 餐后服務
任務一 咖啡服務
任務二 茶水服務
任務三 雪茄服務
任務四 結賬方式
任務五 清理擺臺
項目六 西餐宴會
任務一 宴會準備
任務二 宴會服務
項目七 雞尾酒會
任務一 酒會準備
任務二 雞尾酒調制
任務三 酒會服務
項目八 自助餐服務
任務一 自助餐餐臺擺臺
任務二 自助餐餐前服務
任務三 自助餐席間服務
項目九 西餐服務方式
任務一 各式西餐服務
任務二 日本料理
主要參考文獻
任務一 營造環境
任務二 整理物品
任務三 布置臺面
項目二 迎賓入席
任務一 預訂服務
任務二 迎賓服務
任務三 點菜服務
項目三 開餐服務
任務一 面包和黃油服務
任務二 調整餐具
任務三 酒水服務
項目四 菜肴服務
任務一 頭盤服務
任務二 湯類服務
任務三 副盤服務
任務四 主菜服務
任務五 甜點服務
項目五 餐后服務
任務一 咖啡服務
任務二 茶水服務
任務三 雪茄服務
任務四 結賬方式
任務五 清理擺臺
項目六 西餐宴會
任務一 宴會準備
任務二 宴會服務
項目七 雞尾酒會
任務一 酒會準備
任務二 雞尾酒調制
任務三 酒會服務
項目八 自助餐服務
任務一 自助餐餐臺擺臺
任務二 自助餐餐前服務
任務三 自助餐席間服務
項目九 西餐服務方式
任務一 各式西餐服務
任務二 日本料理
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