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商品簡介
作者簡介
目次
商品簡介
本叢書立足中國北方農村和農業生產實際，兼顧全國農業生產的特點，以推廣知識、指導生產、科學經營為宗旨，以多年、多領域的科研、生產實踐經驗為基礎，突出科學性、實用性、新穎性。語言通俗易懂，圖文並茂，盡量做到“看得懂、學得會、用得上”。 本叢書涉及種植、養殖、農產品加工、農產品流通與經營、休閑農業、資源與環境等多個領域，使農民在家就可以走進專家的“課堂”，學到想要了解的知識，掌握需要的技能，解決遇到的實際難題。
作者簡介
李淑芳，碩士，助理研究員，于天津市林業果樹研究所從事農產品加工及天然產物提取研究，近年以食用茵深加工和功效成分提取研究為主，曾參加多項國家級、省部級項目，發表論文10余篇，其中“靈芝多糖含量的苯酚-硫酸法檢測研究”獲得天津市農業科學院侯鋒科技論文獎三等獎。
目次
第一章 特種植物油料及其油脂概述
一、核桃和核桃仁油
二、杏仁和杏仁油
三、葡萄籽及葡萄籽油
四、玉米胚芽及玉米胚芽油
五、小麥胚芽及小麥胚芽油
六、沙棘及沙棘油
七、油茶籽及油茶籽油
第二章 植物油脂的組成及特性
一、植物油脂的基本組成
二、油脂分類
(一)按飽和程度分類
(二)按碘值分類
三、植物油脂的物理特性值
(一)比重
(二)色澤
(三)氣味
(四)黏度
(五)凝固點
(六)煙點、閃電和燃點
四、植物油脂的化學性質及特性值
(一)油脂水解及油脂酸價(AV)
(二)油脂皂化值
(三)油脂的碘價(IV)
(四)不皂化物
(五)油脂的氧化和酸敗
(六)油脂的高溫裂解
第三章 植物油料的預處理新方法
一、植物油料的擠壓膨化預處理
(一)油料擠壓膨化的原理
(二)擠壓膨化處理的作用
(三)擠壓膨化設備
(四)特種植物油料的擠壓膨化預處理示例
二、酶預處理方法
(一)油料酶預處理的原理和特點
(二)酶預處理取油工藝的分類及示例
(三)植物油料酶預處理工藝應用趨勢
三、超聲波預處理方法
四、微波預處理方法
第四章 植物油脂制取新方法
一、水代法
二、低溫冷榨法
三、超臨界流體萃取法
(一)基本原理
(二)技術特點
(三)設備流程
(四)技術應用趨勢
(五)超臨界流體萃取工藝示例
第五章 植物油脂精制加工的新技術
一、膜分離技術
二、分子蒸餾技術
一、核桃和核桃仁油
二、杏仁和杏仁油
三、葡萄籽及葡萄籽油
四、玉米胚芽及玉米胚芽油
五、小麥胚芽及小麥胚芽油
六、沙棘及沙棘油
七、油茶籽及油茶籽油
第二章 植物油脂的組成及特性
一、植物油脂的基本組成
二、油脂分類
(一)按飽和程度分類
(二)按碘值分類
三、植物油脂的物理特性值
(一)比重
(二)色澤
(三)氣味
(四)黏度
(五)凝固點
(六)煙點、閃電和燃點
四、植物油脂的化學性質及特性值
(一)油脂水解及油脂酸價(AV)
(二)油脂皂化值
(三)油脂的碘價(IV)
(四)不皂化物
(五)油脂的氧化和酸敗
(六)油脂的高溫裂解
第三章 植物油料的預處理新方法
一、植物油料的擠壓膨化預處理
(一)油料擠壓膨化的原理
(二)擠壓膨化處理的作用
(三)擠壓膨化設備
(四)特種植物油料的擠壓膨化預處理示例
二、酶預處理方法
(一)油料酶預處理的原理和特點
(二)酶預處理取油工藝的分類及示例
(三)植物油料酶預處理工藝應用趨勢
三、超聲波預處理方法
四、微波預處理方法
第四章 植物油脂制取新方法
一、水代法
二、低溫冷榨法
三、超臨界流體萃取法
(一)基本原理
(二)技術特點
(三)設備流程
(四)技術應用趨勢
(五)超臨界流體萃取工藝示例
第五章 植物油脂精制加工的新技術
一、膜分離技術
二、分子蒸餾技術
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