麵包新語Ⅱ：風味麵包 創新秘籍（簡體書）

繼備受歡迎的《面包新語：基本面包 烘焙秘籍》之后，日本面包師西川功晃又一次突破想象力的極限，無論是造型新奇的骨頭面包、軟糯可口的雜糧三角面包、色澤誘人的干果面包卷……都令烘焙愛好者欲罷不能。
書中的鄉村面包、全麥面包、貝果、布里歐修面包等看似常見的面包品種，在西川功晃的手中幻化出萬種風情，再搭配精心挑選的天然食材，以及眾多獨創的手工餡料，讓烘焙過程驚喜連連，讓舌尖享受味覺盛宴。風味面包不只有賞心悅目的外表，更有層次豐富的內心，靜候你一一探險，享受妙趣橫生的烘焙體驗。
面包，帶給生活更多新鮮和圓滿。在發酵、整形、烘烤的耐心等待后，迎接你的是甜蜜芬芳、營養健康的風味面包，一股滿足在唇齒間絲絲蔓延。

西川功晃，日本著名面包師，1963年生於日本京都，東京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的創始人，他善于將傳統菜肴和甜點的製作方法融入面包的烘焙過程中，賦予了面包新的生命，陸續研發出多種深受歡迎的面包新品。著有《面包新語：基本面包 烘焙秘籍》《面包新語Ⅱ：風味面包 創新秘籍》。

主廚的話 風味面包
本書的使用方法
製作風味面包的材料

Pain Brie
布里面包

基礎型 布里面包
豆渣面包
小茴香面包卷
水果面包
檸檬豆沙面包
橘子奶油面包
比薩面包
西班牙香腸比薩面包
蟹味菇比薩面包
黑芝麻白醬比薩面包
番茄醬比薩面包
咖喱面包
綠咖喱面包
絞肉咖喱面包
牛蒡佩科里諾奶酪面包棒
茴香面包
餡料的製作方法（一）
餡料的製作方法（二）

Pain Paysanne
鄉村面包

基礎型 拐杖面包
骨頭面包
南瓜面包
米曲面包
波浪吐司
牛奶鄉村面包
菠菜鄉村面包

Baguette Carl
卡爾拐杖面包

基礎型 卡爾拐杖面包
大型卡爾面包
格勒諾布爾核桃卡爾面包
黑米卡爾面包
櫻花卡爾面包
酵母面團的做法

Pain Complet
全麥面包

基礎型 全麥拐杖面包
全麥圓面包
亞麻籽全麥面包
雜糧全麥三角面包

Bagel
貝果

基礎型 原味貝果
巧克力貝果
紅薯芝麻貝果
根芹菜黑芥末貝果
蔬菜貝果
巧克力餅干貝果

Brioche
布里歐修面包

基礎型 慕斯里面包
綜合布里歐修面包
面包派
水果面包派
西洋梨芒果醬面包派
酒粕面包派
干果面包卷
葡萄干面包卷
蔓越莓面包卷
伏斯達克塔
核桃伏斯達克塔
杏仁伏斯達克塔
南瓜伏斯達克塔
餡料的基本配方
面包餐宴/美味組合方案