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商品簡介
目次
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吃咖哩、懂咖哩，更會煮咖哩
這本『咖哩大全』， 如同其書名一般，網羅了有關咖哩的所有知識，從關鍵的香料開始，帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術，同時還走訪日本超人氣的咖哩店，公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜，並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等，此外，還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元，一書在手，讓你成為極上咖哩通！
本書特色
特蒐54家日本名店１0５道最受歡迎的咖哩食譜。
有以下附錄，增添本書內容的豐富度，讓您全方位瞭解咖哩。
香料的使用要點
香料型錄／香料特徵
調配˙焙炒要點
香料的調理技巧
香料與食材之相容性
烹煮美味咖哩的注意事項
調節咖哩味道、保存咖哩時的注意事項
積極地攝取咖哩，讓自己活得〝更健康〞、〝更漂亮〞吧！
日本咖哩的歷史沿革
調味˙材料型錄
這本『咖哩大全』， 如同其書名一般，網羅了有關咖哩的所有知識，從關鍵的香料開始，帶領讀者深入領略印度、日本、歐洲等各地咖哩的風味與調理技術，同時還走訪日本超人氣的咖哩店，公開收錄店家最受歡迎的咖哩食譜，並分享專屬配方、製作方法、配菜飲料的搭配學問等等，此外，還有「烹煮美味咖哩的注意事項」、「咖哩的營養成分分析」等單元，一書在手，讓你成為極上咖哩通！
本書特色
特蒐54家日本名店１0５道最受歡迎的咖哩食譜。
有以下附錄，增添本書內容的豐富度，讓您全方位瞭解咖哩。
香料的使用要點
香料型錄／香料特徵
調配˙焙炒要點
香料的調理技巧
香料與食材之相容性
烹煮美味咖哩的注意事項
調節咖哩味道、保存咖哩時的注意事項
積極地攝取咖哩，讓自己活得〝更健康〞、〝更漂亮〞吧！
日本咖哩的歷史沿革
調味˙材料型錄
目次
香料的使用要點 6
香料型錄 7
香料特徵 10
調配˙焙炒要點 11
香料的調理技巧 12
香料與食材之相容性 13
世界咖哩美食地圖 14
Part １ 印度咖哩 15
◇雞肉
◇羊肉
◇魚蝦
◇豆類、蔬菜
Part ２ 日本創作的咖哩１
～歐風˙變化吃法～ 45
歐風咖哩醬汁的基本作法 46
◇牛肉
◇豬肉
◇雞肉
◇海鮮
◇蔬菜
◇變化吃法
Part３ 日本創作的咖哩２
～特色餐點˙藥膳˙乾式咖哩˙湯式咖哩～ 75
◇特色咖哩
◇藥膳
◇乾式咖哩
◇湯式咖哩
Part４ 亞洲咖哩 91
◇泰國
◇其他
Part ５ 咖哩料理 111
◇咖哩烏龍麵／蕎麥麵
◇其他咖哩麵
◇咖哩鍋
◇咖哩麵包
◇咖哩飯 121
◇咖哩的配菜
香料型錄 7
香料特徵 10
調配˙焙炒要點 11
香料的調理技巧 12
香料與食材之相容性 13
世界咖哩美食地圖 14
Part １ 印度咖哩 15
◇雞肉
◇羊肉
◇魚蝦
◇豆類、蔬菜
Part ２ 日本創作的咖哩１
～歐風˙變化吃法～ 45
歐風咖哩醬汁的基本作法 46
◇牛肉
◇豬肉
◇雞肉
◇海鮮
◇蔬菜
◇變化吃法
Part３ 日本創作的咖哩２
～特色餐點˙藥膳˙乾式咖哩˙湯式咖哩～ 75
◇特色咖哩
◇藥膳
◇乾式咖哩
◇湯式咖哩
Part４ 亞洲咖哩 91
◇泰國
◇其他
Part ５ 咖哩料理 111
◇咖哩烏龍麵／蕎麥麵
◇其他咖哩麵
◇咖哩鍋
◇咖哩麵包
◇咖哩飯 121
◇咖哩的配菜
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