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本書由河北科技師範學院高海生教授組織編寫。書中內容總結了作者多年來從事果品貯藏保鮮與深加工利用研究的經驗和科研成果。前半部分系統介紹了獼猴桃的采收及采前影響因素，獼猴桃的貯藏保鮮技術及貯藏期病害防治等知識；后半部分詳細介紹了獼猴桃加工的基本原理，獼猴桃果汁飲料、糖製品、罐裝品、獼猴桃果酒與果醋等食品的生產工藝，以及獼猴桃製品加工過程中的衛生管理。該書內容科學實用，技術先進，易于掌握和操作，具有投資少、見效快的特點，適合廣大果農、食品生產企業、基層農業科技工作者、大中專院校相關專業的師牛閱讀參考。
目次
第一章 概述
一、我國是獼猴桃的原產地和生產大國
二、獼猴桃是具有較高營養價值和保健功能的新型果品
(一)獼猴桃的營養價值
(二)獼猴桃的醫藥保健功能
(三)獼猴桃的觀賞價值
三、獼猴桃的貯藏保鮮及深加工技術有待普及和提高
第二章 采前農業措施對獼猴桃果實貯藏的影響
……
第三章 獼猴桃果實的商品化處理
第四章 獼猴桃果實貯藏保鮮技術及貯運期病害防治技術
第五章 獼猴桃加工用食品添加劑
第六章 獼猴桃果汁飲品生產技術
第七章 獼猴桃糖製品生產技術
第八章 獼猴桃罐裝品生產技術
第九章 獼猴桃果酒與果醋生產技術
第十章 獼猴桃食品加工過程中的衛生管理
一、我國是獼猴桃的原產地和生產大國
二、獼猴桃是具有較高營養價值和保健功能的新型果品
(一)獼猴桃的營養價值
(二)獼猴桃的醫藥保健功能
(三)獼猴桃的觀賞價值
三、獼猴桃的貯藏保鮮及深加工技術有待普及和提高
第二章 采前農業措施對獼猴桃果實貯藏的影響
……
第三章 獼猴桃果實的商品化處理
第四章 獼猴桃果實貯藏保鮮技術及貯運期病害防治技術
第五章 獼猴桃加工用食品添加劑
第六章 獼猴桃果汁飲品生產技術
第七章 獼猴桃糖製品生產技術
第八章 獼猴桃罐裝品生產技術
第九章 獼猴桃果酒與果醋生產技術
第十章 獼猴桃食品加工過程中的衛生管理
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