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作者簡介
目次
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本書從福建烏龍茶的輝煌歷史演變著手，全面闡述福建烏龍茶優越的地域環境，各品種特徵、製作、評茶技藝、拼配技術、銷售、品質鑑賞、品飲與選購等內容。集科學性、知識性、實用性于一體，是茶行業從業人員和愛茶人士可讀、必讀的一本好書。
作者簡介
陳郁榕，全國茶葉標準化技術委員會委員、質量專業高級工程師，國家一級高級評茶師，國家一級高級茶葉加工師。福建烏龍茶產區各項技術大賽的仲裁委員和茶王賽的主評茶師。 1975年畢業于福建農學院園藝系亞熱帶經濟作物專業，曾擔任福建省茶葉質量檢測中心站站長等職務。長期從事福建烏龍茶的感官品質分析技術研究和質量管理工作，參加并主持了福建烏龍茶各類毛茶收購實物樣、加工標準實物樣以及國家地理標志產品武夷巖茶和安溪鐵觀音國家實物標準樣的標準制定與換配工作。曾參與編寫《評茶員》(國家職業技能教材)等著作，并撰寫了《福建烏龍茶審評要點的探討》、《細辨閩名優烏龍茶品質特徵》、《烏龍茶品質各因子的相互關係和審評技術要點》等研究論文。
目次
序
古老建茶 輝煌歷史
古老的閩北茶區
古老的閩南茶區
自然造化 品種王國
產地自然環境優越
氣候條件得天獨厚
茶樹品種資源豐富
製作工藝 獨一無二
初制加工
精制加工
嘜號演變 品牌創立
早期名稱
規範名稱
各地產品
烏龍風采 千姿百態
閩北地區毛茶
閩南地區毛茶
其他地區毛茶
荼王賽毛茶
細評品質 漫話拼配
基本功訓練
審評操作
審評技術
審評符號
弊病識別
拼配技術
品鑒技能 選購竅門
品質鑑定
沖泡技巧
品飲妙趣
品質鑑賞
選購方法
銷售歷史 跌宕起伏
漫話銷售史盛衰兩重天
復興路漫漫開放現生機
告別“僑銷茶”開創新時代
切磋技藝 勇于比拼
典雅茶藝 香茗意趣
武夷巖茶茶藝
安溪鐵觀音茶藝
附錄一 地理標志產品——福建烏龍茶
附錄二 武夷巖茶茶樹花名
參考文獻
後記
古老建茶 輝煌歷史
古老的閩北茶區
古老的閩南茶區
自然造化 品種王國
產地自然環境優越
氣候條件得天獨厚
茶樹品種資源豐富
製作工藝 獨一無二
初制加工
精制加工
嘜號演變 品牌創立
早期名稱
規範名稱
各地產品
烏龍風采 千姿百態
閩北地區毛茶
閩南地區毛茶
其他地區毛茶
荼王賽毛茶
細評品質 漫話拼配
基本功訓練
審評操作
審評技術
審評符號
弊病識別
拼配技術
品鑒技能 選購竅門
品質鑑定
沖泡技巧
品飲妙趣
品質鑑賞
選購方法
銷售歷史 跌宕起伏
漫話銷售史盛衰兩重天
復興路漫漫開放現生機
告別“僑銷茶”開創新時代
切磋技藝 勇于比拼
典雅茶藝 香茗意趣
武夷巖茶茶藝
安溪鐵觀音茶藝
附錄一 地理標志產品——福建烏龍茶
附錄二 武夷巖茶茶樹花名
參考文獻
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