老中醫解讀《中國居民膳食指南》（簡體書）

《老中醫解讀〈中國居民膳食指南〉》由國家級名老中醫、中醫營養專家們聯合編寫，緊扣衛生部發布的《中國居民膳食指南》。與該書相輔相成，對該書中出現的各類食物從中醫藥角度進行講解，介紹了這些食物的四氣五味、寒熱溫涼等特性，將中醫藥食同源的理論貫穿其中。書中除了介紹一般人群的中醫飲食營養觀，還對嬰幼兒、青少年、孕婦、乳母、老年人等各類特殊人群，以及不同體質的各類人群，分別進行了中醫營養學方面的指導，教給人們如何根據自己的體質、氣候、環境等因素選擇合適的食品，保障自己和家人的健康。《老中醫解讀〈中國居民膳食指南〉》適合所有對中醫養生感興趣的老百姓閱讀參考

第一章 總論 1
第一節 中醫食養食療的起源 2
第二節 中醫食養食療的基本知識 5
一、食物的性能 5
二、食物的功效 9
三、食物的配伍 10
四、食物的禁忌 11
第三節 中醫食養的基本原則 13
一、整體觀念 13
二、調整陰陽 14
三、保護脾胃 14
四、辨證配膳 15
五、三因制宜 15

第二章 一般人群的中醫食養觀 17
第一節 全面膳食 18
一、全面膳食：糾正食物偏性，保持陰陽平衡 18
二、全面膳食：五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充 19
三、全面膳食：糾正飲食偏嗜 25
第二節 飲食有節 27
一、定時進食 27
二、定量進食 28
三、清飲食 28
四、合理選擇零食 30
五、科學飲水 32
六、限量飲酒 34
第三節 飲食衛生 36
第四節 勞逸適度 37
一、適量運動 37
二、保持正常體重 37

第三章不同人群的中醫食養觀 39
第一節 嬰幼兒的中醫食養觀 40
一、中醫對嬰幼兒體質特點的認識 40
二、對嬰幼兒的中醫食養 41
三、嬰幼兒的中醫食養提示 42
第二節 兒童的中醫食養觀 43
一、中醫對兒童體質特點的認識 43
二、對兒童的中醫食養觀 44
三、兒童的中醫食養提示 45
第三節 青少年的中醫食養觀 45
一、中醫對青少年體質特點的認識 45
二、對青少年的中醫食養提示 46
第四節 孕婦的中醫食養觀 48
一、中醫對孕婦體質特點的認識 48
二、對孕婦的中醫食養觀 49
三、對孕婦的中醫食養提示 53
第五節 乳母的中醫食養觀 54
一、中醫對乳母體質特點的認識 54
二、對乳母的中醫食養觀 55
三、對乳母的中醫食養提示 56
第六節 老年人的中醫食養觀 58
一、中醫對老年人體質特點的認識 58
二、對老年人的中醫食養觀 59
三、對常見老年人體質的中醫食養提示 60

第四章 不同體質的中醫食養觀 62
第一節 體質概述 63
一、體質的分類 63
二、體質形成的原因 63
三、體質飲食養生的重要性 64
第二節 平和質的飲食養生 64
一、平和質的特點 64
二、平和質的調養 65
第三節 氣虛質的飲食養生 65
一、氣虛質的特點 65
二、氣虛質的調養 66
第四節 陽虛質的飲食養生 69
一、陽虛質的特點 69
二、陽虛質的調養 69
第五節 陰虛質的飲食養生 72
一、陰虛質的特點 72
二、陰虛質的調養 72
第六節 瘀血質的飲食養生 75
一、瘀血質的特點 75
二、瘀血質的調養 76
第七節 痰濕質的飲食養生 78
一、痰濕質的特點 78
二、痰濕質的調養 78
第八節 濕熱質的飲食養生 81
一、濕熱質的特點 81
二、濕熱質的調養 82
第九節 氣郁質的飲食養生 84
一、氣郁質的特點 85
二、氣郁質的調養 85
第十節 特稟質的飲食養生 87
一、特稟質的特點 87
二、特稟質的調養 88

第五章 常見食物的中醫功效 89
第一節 補養類食物 94
一、補氣類食物 94
粳米 94 糯米 94 粟米 95
大黃米 95 糜子米 96 高粱 96
莜麥 96 豌豆 97 扁豆 97
豇豆 97 山藥 98 甘薯 98
芋薯 98 馬鈴薯 99 南瓜 99
香菇 100 蘑菇 100 草菇 100
猴頭菇 101 大棗 101 櫻桃 101
蓮子 102 榛子 102 雞肉 102
鵝肉 103 豬肚 103 火腿 104
牛肉 104 兔肉 104 鵝蛋 105
鴿蛋 105 鵪鶉蛋 105 鱖魚 106
鱔魚 106 泥鰍 106 銀魚 107
黃魚 107 鱸魚 107 鰣魚 108
海鰻 108 蜂蜜 109 白糖 109
二、補陽類食物 109
胡桃仁 109 栗子 110 豬腎 110
雞肝 110 馬肉 111 海參 111
蝦 112 對蝦 112 菜 112
三、補血類食物 113
燕麥 113 向日葵子113 花生 113
菠菜 114 桂圓肉 114 葡萄 114
馬乳 115 鴿肉 115 烏骨雞 116
驢肉 116 豬肝 116 豬心 117
豬蹄 117 羊肝 117 牛肝 118
烏賊 118 鮑魚 119 章魚 119
鯧魚 119 鲇魚 120 帶魚 120
四、補陰類食物 120
黑豆 120 黑芝麻 121 銀耳 121
金針菇 121 榛蘑 122 甘藍 122
花椰菜 123 枸杞 123 百合 123
桑椹 124 荔枝 124 沙棘 124
菠蘿 125 菠蘿蜜 125 芒果 125
牛乳 126 羊乳 126 鴨蛋 126
咸鴨蛋 127 鴨肉 127 鵪鶉肉 127
豬肉 128 豬腦 128 豬髓 128
豬膚 129 牡蠣肉 129 蛤蜊 129
冰糖 130
第二節 溫里類食物 130
榴蓮 130 韭菜 130 辣椒 131
大蒜 131 干姜 132 花椒 132
胡椒 132 八角茴香133 小茴香 133
桂皮 133 桂花 134 紅糖 134
羊肉 134 狗肉 135 鳙魚 135
鰱魚 135 草魚 136
第三節 理氣類食物 136
刀豆 136 茴香 137 松蘑 137
柑 137 橘 138 橙 138
柚 138 茉莉花 138 玫瑰花 139
第四節 理血類食物 139
一、止血類食物 139
黑木耳 139 藕 140 槐花 140
二、活血類食物 141
油菜 141 桃 141 蟹 141
醋 142 酒 142
第五節 消食類食物 142
玉米 142 大麥 143 山楂 143
楊梅 143 刺梨 144 海棠果 144
番木瓜 144 火龍果 145 番茄 145
白蘿卜 145 胡蘿卜 146
第六節 祛濕類食物 146
秈米 146 蕎麥 146 薏苡仁 147
赤小豆 147 蠶豆 147 黃豆 148
四季豆 148 冬瓜 148 薺菜 149
萵筍 149 蕨菜 150 平菇 150
鯉魚 150 鯽魚 151 青魚 151
田螺 151 螺螄 152
第七節 清熱類食物 152
黑米 152 綠豆 152 豆腐 153
豆漿 153 西瓜 153 香蕉 154
甘蔗 154 獼猴桃 154 李子 155
椰子 155 檸檬 155 甜瓜 155
哈密瓜 156 橄欖 156 無花果 156
菱角 157 茭白 157 苦瓜 157
黃瓜 158 水芹 158 莧菜 158
白菜 159 小白菜 159 綠豆芽 160
黃豆芽 160 茄子 160 蕹菜 161
包心菜 161 香椿葉 161 莼菜 162
魚腥草 162 黃花菜 162 冬寒菜 163
芥藍 163 醬油 164
第八節 化痰止咳類食物 164
一、化痰類食物 164
豆腐皮 164 魔芋 164 梨 165
金橘 165 荸薺 165 竹筍 166
絲瓜 166 芥菜 166 桔梗 167
洋蔥 167 茼蒿 167 蘆筍 168
海蜇 168 紫菜 168 海帶 169
海藻 169 松花蛋 169
二、止咳類食物 170
杏 170 甜杏仁 170 枇杷 170
柿子 171 蘋果 171 草莓 171
豬肺 171
第九節 解表類食物 172
一、辛溫解表類食物 172
芫荽 172 蔥 172 生姜 173
二、辛涼解表類食物 173
淡豆豉 173 薄荷 173 甜菜 174
粉葛根 174
第十節 收澀類食物 174
銀杏果 175 烏梅 175 石榴 175
番石榴 176
第十一節 驅蟲類食物 176
南瓜子 176
第十二節 安神類食物 176
小麥 176 雞蛋 177 酸棗 177
第十三節 提神醒腦類食物 177
茶葉 178 咖啡 178 可可 178
第十四節 潤腸類食物 179
松子 179 白芝麻 179 麻油 179
豬腸 180
第十五節 平肝類食物 180
旱芹 180 菊花 181
第十六節 涌吐類食物 181
食鹽 181
參考文獻 182