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常喝粥有很多好處，如容易消化，增強食欲，補充體力，防止便秘，預防感冒，防止喉嚨干澀，調養腸胃，延年益壽等。喝湯的好處更多，如多喝骨湯抗衰老，多喝雞湯防感冒，多喝魚湯治哮喘，多喝豆湯退風熱，多喝菜湯解體衰。既然如此，我們為什麼不多喝粥喝湯呢？
本書從蔬菜肉類營養兼顧、製作簡便不損失食物營養、口感更舒服更美味這幾大原則出發，約請中國烹飪大師張奔騰主持編寫，力圖為讀者獻上最新最健康的湯羹粥譜。本書細分為營養菌湯、美味肉菜湯、清爽素湯、風味燉補、家常滋補羹、家常養生粥等幾大類，對每種湯譜詳細介紹原料、做法、成品標準及製作要領等內容，對于部分食材還介紹養生功效，書后特別編寫飲食宜忌內容千余例，讓您的家庭飲食生活更科學更健康。全書配精美彩色圖片，方便讀者學習使用。超值贈送價值15元VCD光盤，輕鬆學廚藝。
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作者簡介
張奔騰，中國烹飪大師，飯店與餐飲業國家一級評委，中國菜創新研究院研究員。1987年起曾參與和主編《中式烹調師》、《新派遼菜》、《創新東北菜》、《北方家常菜譜》、《醬料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏鹵醬菜》、《遼東紅樓宴》、《家常川萊looo樣》《家常食療菜典》等著作120余部，并在《中國烹飪》、《中國食品》、《餐飲世界》、《東方美食》、 《中國大廚》、《飲食科學》等雜志和報刊上發表論文及創新菜品二百余篇。2001年赴臺北中華美食展，獲“廚藝超群”金鼎獎杯；2002年11月被國際飯店與餐館協會和中國飯店協會授予“國際烹飪藝術大師”，“國際美食評委”榮譽稱號；2003年成為國際認證行政總廚；2004年獲 “中國百名行業創新傑出人物金像獎”，被評為“中國飯店優秀職業經理人”；2005年7月被中國領導科學研究院授予“博士學位”；2006年3月被評為中國餐飲業專家；2007年2月獲中國飯店經理人網頒發的“特別榮譽獎”。現任沈陽假日大廈有限公司副總經理兼城市酒樓總經理。
目次
Part1 營養菌湯
奶油蘑菇湯
山楂竹蓀湯
菠菜銀耳湯
山藥木耳湯
韭菜香菇湯
豆芽燉菇湯
冬菇花生白菜湯
菜花香菇湯
猴頭菇紫菜湯
鮮冬菇水瓜湯
鮮蓮銀耳湯
草菇湯
海帶金針菇湯
香菇甲魚湯
香菇魚頭湯
西瓜木耳羹
木耳丹參湯
猴頭菇烏雞湯
菜花香菇湯
絲瓜香菇湯
金針菇魚尾湯
蓮藕竹蓀冬菇湯
蘿卜香菇湯
杜仲香菇煲豬腰
金針菇蝦仁湯
金針菇雞絲湯
香菇鳳爪湯
金針豬心湯
玉蘭香菇紫菜湯
黑木耳田七豬肝湯
雙菇粉絲肉片湯
蘑菇冬瓜番茄湯
銀耳排骨湯
金針云耳雞湯
口蘑芙蓉蛋湯
冬瓜木耳湯
清湯竹蓀
蘿卜香菇湯
豆芽蘑菇湯
豆腐草菇粟米湯
香菇紅棗湯
猴頭參芪燉雞
草菇豆腐湯
清燉草菇湯
香菇茭白湯
絲瓜竹蓀湯
銀耳豆腐湯
雙菇竹蓀湯
蘑菇菠菜湯
猴頭菇紅腰豆湯
木耳黃豆湯
蘑菇豬肉湯
銀耳魚肚湯
蘑菇絲瓜湯
豌豆木耳冬瓜湯
絲瓜木耳湯
胡蘿卜銀耳湯
莼菜冬筍香菇湯
銀耳瘦肉潤補湯
木耳煲豬腱湯
冬菇黃豆湯
白菜香菇湯
Part2 美味肉菜湯
Part3 清爽素湯
Part4 風味燉補
Part5 家常滋補羹
Part6 家常養生粥
Part7 潤膚養顏粥
附錄：飲食搭配宜忌1200例
奶油蘑菇湯
山楂竹蓀湯
菠菜銀耳湯
山藥木耳湯
韭菜香菇湯
豆芽燉菇湯
冬菇花生白菜湯
菜花香菇湯
猴頭菇紫菜湯
鮮冬菇水瓜湯
鮮蓮銀耳湯
草菇湯
海帶金針菇湯
香菇甲魚湯
香菇魚頭湯
西瓜木耳羹
木耳丹參湯
猴頭菇烏雞湯
菜花香菇湯
絲瓜香菇湯
金針菇魚尾湯
蓮藕竹蓀冬菇湯
蘿卜香菇湯
杜仲香菇煲豬腰
金針菇蝦仁湯
金針菇雞絲湯
香菇鳳爪湯
金針豬心湯
玉蘭香菇紫菜湯
黑木耳田七豬肝湯
雙菇粉絲肉片湯
蘑菇冬瓜番茄湯
銀耳排骨湯
金針云耳雞湯
口蘑芙蓉蛋湯
冬瓜木耳湯
清湯竹蓀
蘿卜香菇湯
豆芽蘑菇湯
豆腐草菇粟米湯
香菇紅棗湯
猴頭參芪燉雞
草菇豆腐湯
清燉草菇湯
香菇茭白湯
絲瓜竹蓀湯
銀耳豆腐湯
雙菇竹蓀湯
蘑菇菠菜湯
猴頭菇紅腰豆湯
木耳黃豆湯
蘑菇豬肉湯
銀耳魚肚湯
蘑菇絲瓜湯
豌豆木耳冬瓜湯
絲瓜木耳湯
胡蘿卜銀耳湯
莼菜冬筍香菇湯
銀耳瘦肉潤補湯
木耳煲豬腱湯
冬菇黃豆湯
白菜香菇湯
Part2 美味肉菜湯
Part3 清爽素湯
Part4 風味燉補
Part5 家常滋補羹
Part6 家常養生粥
Part7 潤膚養顏粥
附錄：飲食搭配宜忌1200例
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