花生品質學(第二版)（簡體書）

本書共分十二章。第一、二章簡述了優質花生的定義、內涵、標準和檢測方法。第三、四章從生態條件、籽仁組織結構和化學組成、遺傳因素、栽培措施等方面介紹了影響花生品質的因素，綜述了影響花生品質的環境污染源以及污染概況。第五、六、七章介紹了優質花生種質資源、品質性狀、遺傳特徵以及優質花生品種改良目標和方法。第八、九、十章介紹了優質花生的品種選育、生產技術及生產基地建設的必要性、標準以及凈化技術。第十一章介紹了優質花生的收獲、貯藏、加工與綜合利用技術。第十二章重點介紹了優質花生的質量保證措施和產品認證。附錄部分收錄了與花生品質密切相關的花生行業技術標準和生產技術規程。

第一章 花生品質的概念與內涵
第一節 優質花生的概念
第二節 花生品質的內涵
第二章 花生品質標準及檢測方法
第一節 中國花生標準建設概況
第二節 花生品質標準及檢測方法
第三節 花生衛生安全標準及檢測技術
第三章 影響花生品質的主要因素
第一節 生態條件對花生品質的影響
第二節 花生籽仁組織結構和化學組成與品質的關係
第三節 品種及遺傳因素對品質的影響
第四節 栽培措施對品質的影響
第四章 環境污染對花生品質的影響
第一節 土壤污染的影響
第二節 空氣污染的影響
第三節 灌溉水污染的影響
第四節 農藥污染的影響
第五節 黃曲霉毒素污染
第五章 花生品質性狀的遺傳
第一節 感官品質性狀的遺傳
第二節 營養品質的遺傳
第六章 優質花生種質資源
第一節 油用優質資源
第二節 食用優質資源
第三節 出口專用優質資源
第七章 花生品質性狀的改良
　第一節 中國花生品種的品質現狀及改良目標
　第二節 花生品質育種方法
第八章 優質花生生產基地建設
第一節 優質花生生產基地建設及必要性
第二節 優質花生生產基地的標準
第三節 優質花生生產基地的凈化技術
第九章 優質花生品種的選用
　第一節 品種的選用原則
　第二節 幾個優質專用品種簡介
第十章 花生優質安全生產技術
　第一節 優質安全生產的必要性
　第二節 花生優質安全食品的主要類型
　第三節 花生優質安全生產質量標準與技術
第十一章 優質花生的收獲、貯藏與加工
　第一節 優質花生的收獲與干燥
　第二節 優質花生貯藏技術
　第三節 優質花生的加工
　第四節 花生的綜合利用
第十二章 優質花生的質量保障和產品認證
第一節 優質花生的質量保證措施
第二節 優質花生產品的認證
參考文獻
　中華人民共和國農業行業標準NY／T 1067-2006食用花生Peanuts for food
　中華人民共和國農業行業標準NY／T 1068-2006油用花生Peanuts for oil
　中華人民共和國農業行業標準NY／T 420-2000綠色食品花生（果、仁）Green food-peanuts（dods&kernels）
　中華人民共和國農業行業標準NY 5303-2005
　無公害食品花生Non-polluted food-peanuts
　預防和減少花生中黃曲霉毒素污染的操作規程Code of practice for the prevention and reduction 0f aflatoxin contamination in peanuts CAC／RCP 55-2004